Суп из брокколи диетический — пошаговый рецепт с фото

Не любите брокколи? Наверное, это из-за того, что пробовали есть ее исключительно в вареном виде. Однако из зеленой капусты можно сделать много не только полезных, но и вкусных блюд. Не верите? Попробуйте приготовить блюда из брокколи по рецептам из статьи.

Вариант 1: Cуп из брокколи диетический с куриной грудкой — классический рецепт

При рационе, подразумевающем не пониженную калорийность, а всего лишь умеренную остроту, к супу хороши любые нежные соусы. Неплохо будет украсить порции половинками сваренных яиц. Если же диета восстановительная или вы просто решили отведать здоровой пищи, не забудьте о таких простых и замечательных дополнениях, как чесночная аджика или острый хрен.

Ингредиенты:

  • ломтик белой курятины, массой 350 граммов;
  • три картофелинки;
  • большая сладкая морковка;
  • среднеразмерная головка брокколи;
  • белая часть одного лука-порея;
  • пара лаврушек;
  • соль;
  • три черешка сельдерея.

Пошаговый рецепт супа из брокколи диетического

Шаг 1:

Счистите с картофеля кожуру, клубни ополосните и нарежьте полуторасантиметровыми кубиками. Морковку чистим, разрезаем вдоль, затем на тонкие полукружья. Примерно такой же толщиной и размером распускаем вымытый сельдерей.

Шаг 2:

Курятину вымойте, промокните и срежьте остатки жира, в суп её лучше нарезать кусочками вдвое крупнее картофельных и тоже квадратных пропорций. Вместе с измельчёнными овощами отправляем филе в двухлитровую кастрюльку, вливаем воду, не доходя на ширину пальца до краёв.

Шаг 3:

Включите под кастрюлей умеренный огонь, до самого закипания и ещё чуть дольше собирайте с поверхности воды пенку. Затем температуру немного убавьте, прикройте крышкой. Быстро нарежьте тонкими кружочками и добавьте в суп промытый порей. Брокколи тоже ополосните и разберите поначалу на соцветия, а их разрежьте ещё пополам.

Шаг 4:

Проварив суп четверть часа, опускаем в него брокколи и подсаливаем бульон. Отпуская порции, предложите к супу тонкие ломтики серого хлеба с рассольным сыром.

Как приготовить суп из брокколи

Продукты:

Рецепт рассчитан на 3-х литровую кастрюлю

  • Курица – 500 гр ( грудка, крылышки)
  • Брокколи – 150 – 200 гр
  • Морковь – 1 шт
  • Репчатый лук – 1 шт
  • Картофель – 1 — 2 шт
  • Зелень, соль, перец  по вкусу
  • Лавровый лист – 1 – 2 шт

Приготовление:

Для начала сварим бульон, хорошо промоем курицу, зальем водой и поставим вариться на плиту. Как только закипит, убавляем огонь и не забываем снимать пену.

Как только курица свариться до полуготовности, добавляем картофель.

Морковь и лук вымыть и нарезать небольшими кубиками. Здесь можно сделать так – либо добавить в суп как есть, либо слегка обжарить на растительном масле. Я выбрала первый вариант. Добавила в кастрюлю вместе с картофелем.

Как приготовить суп из брокколи

Брокколи разобрать на соцветия, при необходимости порезать на более мелкие кусочки. Отправляем в кастрюлю за 10 минут до готовности. Сейчас солим  и перчим.

Перед окончанием варки супа добавить лавровый лист. Зелень мелко порезать, всыпать в кастрюлю и выключить огонь.

Суп из брокколи готов, даем ему настоятся 5-10 минут, и подаем к столу.  Побалуем себя легким супчиком, дабы встретить весну во всей красе. Приятного аппетита и до новых встреч!

С уважением, Маргарита Сизонова.

Похожие рецепты

Суп — лапша с курицей Суп — пюре из кабачков  Зеленый борщ со щавелем 

Post Views: 370

Читайте также:  Варенье из облепихи на зиму: 8 простых рецептов

Суп с брокколи

Суп с брокколи — вкусный сезонный суп, который может готовиться с мясом или без. Брокколи, как не странно, все-таки, капуста — разновидность привычной цветной капусты. Я в детстве не ел брокколи и цветную капусту, они мне мозги напоминали. А сейчас ем даже с удовольствием. Кроме того брокколи капуста доступная, хотя и сезонная. И не дорогая.

В любом блюде всегда прекрасно смотрятся ярко-зеленые соцветия брокколи. Кроме того, брокколи продается свежезамороженной в удобной расфасовке. Брокколи — овощ, причем съедобно в ней все, даже неаппетитные, на первый взгляд массивные стебли.

Родом брокколи из стран средиземноморья и Малой Азии. Выращивали брокколи еще римляне, хотя, к примеру, во Франции моду употреблять брокколи ввела Екатерина Медичи. Но огородным овощем брокколи стала немногим более 100 лет назад.

Слово «брокколи» происходит, по всей видимости, от латинского bracchium, что означает «ветвь», или «ветвистый». Форма соцветия брокколи напоминает небольшое и зеленое деревце, как японский бонсай. Невысокая калорийность, обилие витаминной и микроэлементов, делают брокколи прекрасным кандидатом для диеты. А способность брокколи связывать вредные вещества в организме, позволяют применять брокколи в лечебном питании.

Брокколи превосходный кандидат для приготовления пасты. Паста с брокколи — очень распространенный вариант на юге Италии. Но, на мой взгляд, брокколи вкуснее всего в овощных супах.

В Италии такой суп называют minestra di broccoli, он чем-то похож на тушеную цветную капусту.

Суп с брокколи. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

  • Брокколи 300 г
  • Курица (бедро) 1 шт
  • Зеленый горошек 100 г
  • Морковка 1 шт
  • Лук 1 шт
  • Сельдерей 50 г
  • Петрушка 50 г
  • Картофель 1 шт
  • Чеснок 2 зубчика
  • Зелень петрушки 2-3 веточки
  • лавровый лист, перец черный, соль, куркума (карри) Специи
  1. Почему из домашней курицы получается красивый и прозрачный бульон, а из магазинной не получается, я не знаю. Это тайна, покрытая мраком. Но, чтобы сварить суп с брокколи, нужен бульон. Лучше всего для бульона подходит куриное бедро. На нем и мяса много и навар получается. Но излишки жира и шкурку лучше выбросить.

Сварить куриное бедро чтобы получился бульон

Нарезать овощи небольшими кубиками

Добавить овощи в суп

Вытащить курицу из супа

Добавить в суп брокколи и варить 5 минут

Овощной суп с брокколи

Суп с брокколи, курицей и разными овощами — полезный суп сегодня на обед

Если вам понравился мой рецепт — пожалуйста, поделитесь с друзьями:

Хрустящие котлеты

Уверены, что колеты готовят исключительно из говядины, свинины или другого мяса? А вот и неправда: их делают из любых продуктов. Овощное блюдо также пойдет на ура. Даже если домочадцы думают, что не едят брокколи, с удовольствием полакомятся котлетами.

Готовьте из таких ингредиентов:

  • брокколи — 0,5 кг;
  • сыр твердый — 250 г;
  • чеснок — зубчик;
  • яйцо;
  • сухари панировочные— 300 г;
  • подсолнечное масло— 50 мл;
  • соль, перец — по вкусу.

Рецепт таких котлет предполагает множество вариаций, однако советуем сначала попробовать блюдо в первоначальном виде:

  1. Отварите брокколи уже известным способом (смотрите рецепт супа).
  2. Капусту измельчите с помощью вилки. Если хотите, чтобы было быстрее, возьмите блендер.
  3. Сыр и чеснок также измельчите, а затем добавьте к брокколи.
  4. Посмотрите на заготовку: если кажется немного жидкой, добавьте муку или манку (пару столовых ложек).
  5. Сформируйте из массы котлеты, обваляйте в сухарях и обжарьте на сковороде. Также можно запечь их в духовке.

После приготовления выложите котлеты на салфетку, чтобы лишнее масло не омрачало вкус готового блюда. Подавайте с любимым соусом.

Омлет с брокколи и сыром

Раздумываете, как сделать завтрак полезным? Разнообразьте привычное меню полезной брокколи, рецепты из которой станут одними из любимых. На ужин или завтрак приготовьте пряный пышный омлет — домочадцы будут в восторге.

Возьмите:

  • брокколи — 300 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • молоко — 30 мл;
  • соль, перец — по вкусу;
  • подсолнечное масло — 20 мл;
  • сыр — 150 г.
Читайте также:  Как солить огурцы на зиму в банках: 5 рецептов, рассол на 1 литр воды

Молоко можете заменить сметаной или не добавлять молочную составляющую вовсе — получится замечательная фриттата.

Омлет готовьте так:

  1. Капусту зеленую отварите до готовности.
  2. Молоко вылейте в глубокую посуду. Туда же вбейте яйца. Приправьте смесь солью и перцем, затем смешайте, воспользовавшись вилкой.
  3. На сковороду налейте немного постного масла.
  4. В посуду с маслом выложите брокколи и залейте молочно-яичной смесью.
  5. На заготовку выложите сыр — пластинами или тертый
  6. Поставьте сковороду на плиту. Включите маленький огонь и накройте посуду крышкой.
  7. Выждите семь минут и выключите плиту.

Разложите омлет по тарелкам.

Помимо брокколи, в блюдо добавляйте любые овощи, например, болгарский перец или томаты. Также прекрасно подойдет зелень и чеснок. А еще можно добавлять диетическое мясо.

Салат из брокколи

Салат из брокколи — блюдо великолепное. Его легкость и питательность вдохновят даже тех, кто никогда не пробовал зеленую капусту. А легкость варьирования ингредиентов позволят каждый раз наслаждаться новым вкусом блюда.

Предлагаем начать знакомство с салатом из брокколи и куриного филе. Для основы вам понадобится:

  • брокколи — 300 г;
  • куриная грудка — 200 г;
  • баклажаны — 100 г;
  • свежий болгарский перец и помидор — по 100 г;
  • соль, перец — по вкусу.

Заправку можете делать из сметаны, майонеза или масла. Если хотите, чтобы салат был максимально полезным, для соуса возьмите:

  • оливковое масло — 30 мл;
  • лимонный сок — 10 мг;
  • горчицу с мягким вкусом — 20 г.

Готовьте так:

  1. Отварите куриную грудку в подсоленной воде. Также поступите и с зеленой капустой.
  2. Баклажаны измельчите и обжарьте на сковороде.
  3. Перец болгарский очистите от семян, промойте под водой и нарежьте полосками.
  4. Томаты измельчите острым ножом.
  5. Смешайте все компоненты для соуса.
  6. На блюдо выложите все ингредиенты, полейте соусом. Сверху можете сделать сетку из майонеза или йогурта.

Такое блюдо прекрасно дополнят орехи, тертый сыр, морковь, сырой лук.

Блюда из капусты — разнообразные и полезные. Включите фантазию и разнообразьте рацион классными блюдами. Наверняка домашние вовсе не угадают, из чего приготовлено блюдо. А когда узнают, придут в восторг от полезного овоща и попросят готовить его как можно чаще. Рекомендуем приобрести брокколи уже сегодня и приступить к кулинарному волшебству.

Оригинал статьи: -bluda-iz-brokkoli-bystrye-recepty/

Пошаговое приготовление

  1. Берем кусок куриного или говяжьего мяса средней величины, заливаем водой (вам понадобится примерно 4 – 5 л), добавляем также в воду немного черного перца (горошком), 1 – 2 стебля сельдерея и 2 лавровых листка для того, чтобы бульон получился более ароматным. Отвариваем мясо до готовности. Затем вынимаем из готового бульона мясо (откладываем в сторону) и стебли сельдерея (они нам уже больше не понадобятся). Бульон при этом с огня не снимаем.
  2. Картофель (5 – 6 шт.) чистим, моем и нарезаем кусочками средней величины. Очищенный и нарезанный картофель отправляем в кастрюлю с бульоном.
  3. Берем 1 крупную луковицу, чистим, моем и мелко режем. Крупную морковь чистим, моем и натираем на крупной терке.
  4. Ставим сковороду на огонь и наливаем в нее 2 ст. л. растительного масла. Когда масло нагреется, отправляем в сковороду нарезанный репчатый лук.
  5. Когда лук слегка обжарится, добавляем к нему натертую на терке морковь.
  6. Тщательно перемешиваем овощи с помощью лопатки и обжариваем до легкой золотистости.
  7. Остывшее мясо режем на кусочки произвольного размера и отправляем в кастрюлю с будущим супом.
  8. Брокколи тщательно моем, разделяем на небольшие «зонтики» и отправляем в суп следом за мясом.
  9. Через 2 – 3 минуты добавляем в кастрюлю зажарку (морковь и лук) и зеленый горошек (150 г). После этого варить суп необходимо еще около 7 – 8 минут.
  10. Берем сваренные вкрутую куриные яйца (5 шт.), чистим и режем кубиками среднего размера (можете также нарезать яйца дольками или соломкой – как вам нравится).
  11. Петрушку (1 пучок среднего размера) тщательно моем и также мелко нарезаем.
  12. Через указанный промежуток времени солим суп по вкусу и выключаем огонь. Накрываем кастрюлю крышкой и даем супу настояться около 10 минут. Через указанный промежуток времени разливаем его порционно по глубоким тарелкам и в каждую тарелку дополнительно добавляем немного нарезанных яиц и свежей рубленой петрушки. Приятного аппетита!
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление

Правила приготовления капустных блюд

Первое блюдо из протертых овощей идеально подходит как детям, так и взрослым. Особенно удобен для пожилых людей, благодаря хорошей усвояемости.

Читайте также:  Как заморозить землянику на зиму в холодильнике в домашних условиях

Процесс приготовления капустного супа пюре состоит из четырех этапов:

  1. Подготовка. Овощи моют, чистят, нарезают.
  2. Приготовление.
  3. Украшение.
  4. Подача.

Брюссельская капуста варится очень быстро. Обладает очень насыщенным вкусом и ароматом. А нежная консистенция не оставит никого равнодушным.

Правила приготовления капустных блюд

Супы с протертыми овощами рекомендовано употреблять в обеденное время. В супы-пюре добавляют жирные сливки для более приятного вкуса. Из-за этого у блюда повышается калорийность.

Важно: Приготовление диетических блюд на основе капусты подразумевает отсутствие сливок и молока. Супы варят на овощных, куриных бульонах.

Рецепт диетического супа пюре читайте в статье.

Очень вкусные супы с горохом и копченостями, из морепродуктов.

Крем-суп из брокколи с чесноком на курином бульоне

Питательное полноценное первое блюдо на мясном бульоне. Время приготовления — около 40 мин.

Ингредиенты:

  • брокколи — 1 кг;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • куриный бульон — 1 л;
  • сливки 25% — 100 мл;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • растительное масло — 1 ст.л.;
  • соль морская;
  • перец — по вкусу

Приготовление:

Измельчаем и обжариваем лук с чесноком до мягкости, опускаем соцветия брокколи, добавляем соль и перец, тушим на медленном огне.

Крем-суп из брокколи с чесноком на курином бульоне

Разогреваем бульон и вливаем в кастрюлю, доводим до кипения. Взбиваем суп блендером, подогреваем.

Не кипятите суп, иначе блюдо лишится многих витаминов и полезных веществ.

Разогреваем сливки, вливаем в суп, перемешиваем.

Суп пюре из брокколи — рецепт приготовления вкусно и быстро

Вот мы и подошли к классике жанра — это наш всеми любимый суп пюре из капусты брокколи. Впервые я попробовал его в гостях у наших знакомых. Тогда мне казалось, что это не сытно, и что это вообще такое — суп пюре из капусты? Но когда попробовал, мнение мое, конечно поменялось и теперь я сам готовлю его у себя дома. В качестве основы можно взять и любой другой бульон, но по мне так на курином получается вкуснее и более полезней.

Ингредиенты

Суп пюре из брокколи — рецепт приготовления вкусно и быстро
  • Брокколи — 600 грамм
  • Куриный бульон — 1 литр
  • Лук — 1 шт.
  • Сливки 10% — 150 мл.
  • Мускатный орех — 0.5 ч. л.
  • Соль и молотый перец — по вкусу
  • Сухарики или соленный крекер — для подачи

Заранее сварите куриный бульон. Я надеюсь все умеют варить? Для тех кто не умеет или забыл.

Курицу или отдельные ее части заливаем холодной водой, ставим на огонь и после закипания варим 30-40 минут на среднем огне. Пену, которая будет появляться во время варки, нужно тщательно убирать. За 5 минут до готовности посолите и поперчите по вкусу.

Суп пюре из брокколи — рецепт приготовления вкусно и быстро

Брокколи разделяем на соцветия и опускаем в бульон. Варим с момента закипания 5-7 минут.

Пока можно обжарить на сливочном масле мелко порезанный репчатый лук до золотистого цвета.

Когда суп будет однородной консистенции вливаем сливки, добавляем пол чайной ложки мускатного ореха и снова перемешиваем.

Суп пюре из брокколи — рецепт приготовления вкусно и быстро

Ставим на огонь и доводим до кипения, но не кипятим. Еще раз попробуем на соль и молотый перец, по необходимости добавляем.

Суп-пюре из брокколи или еще как его называют крем-суп разливаем по тарелкам, сверху посыпаем сухариками и подаем к столу. Обязательно попробуйте приготовить подобный суп у себя дома, ведь это не только вкусно, но и полезно.

Суп пюре из брокколи — рецепт приготовления вкусно и быстро