Печень трески – польза и вред для здоровья, противопоказания

В мире кулинарии тресковая печень считается деликатесным продуктом, а диетологи предлагают  ее в лечебных и оздоровительных целях. А все почему — потому что этот продукт просто кладезь витаминов и полезных веществ, причем они очень хорошо принимаются организмом. Основной витамин, который преобладает в составе продукта — витамин А, он способствует поддержанию хорошего зрения, нормальной работы головного мозга, почек, укрепляет зубы и волосы и т.д.

Свойства печени трески

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит печень трески ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

450 р.

Думаем, многие хотя бы раз в жизни пробовали вкуснейший салат из печени трески. Этот продукт до нашего времени считается невероятно популярным в национальной русской кухне и в ряде других гастрономических традиций государств, которые входили когда-то в состав СССР. Обычно для приготовления блюд используют консервированную печень трески атлантического вида.

Печень трески консервируют с добавлением перца, соли и лаврового листа. В качестве маринада для консервов используют собственный жир печени трески, поэтому и получаются консервы в собственном соку. Что примечательно консервы из печени трески должны изготавливаться сразу же после рыбного улова. Ранее так и делали, после того, как треску вылавливали, ее немедленно доставляли на заготовительные плавучие рыбные заводы, которые ни теряя ни минуты производили консервированную печень трески.

Описание

Рыбные консервы — готовый к употреблению продукт, в герметичной таре, который был подвергнут стерилизации.

Казалось бы, что может быть проще вопроса как выбрать консервированный продукт, но и тут есть масса “подводных камней”, которые необходимо учитывать, чтобы не разочароваться при потреблении. Польза и вред таких продуктов зависит от качества сырья и условий хранения.

Любая консервированная рыба (сайра, горбуша, скумбрия, корюшка) должна соответствовать ГОСТу, конечно можно приготовить самостоятельно (домашние заготовки конечно более натуральны и полезны), но на это уйдет много сил и времени, и своими руками качественно сделать не всегда получается. Классическая домашняя консервация делается в автоклаве. У каждой семьи есть свои рецепты и пошаговая инструкция как приготовить и законсервировать продукты.

Виды консервы:

  • натуральные рыбные консервы;
  • с добавлением масла;
  • в томатном соку;
  • паштеты и пасты.

Конечно, консервы менее полезны, чем употребление свежей рыбы, но в некоторых случаях без них не обойтись.

Достоинства:

Описание
  • богаты микроэлементами (количество полезных веществ почти такое же, как в свежей рыбе);
  • усваиваются легче, чем консервы из мясных продуктов;
  • богаты Омегой 3;
  • долго хранятся.

Недостатки:

  • после вскрытия нельзя хранить в той же банке, необходимо переложить в другую тару;
  • иногда изготавливают из замороженного сырья.

Критерии выбора

Рассмотрим основные рекомендации и советы, которых стоит придерживаться, чтобы избежать ошибки при выборе.

Стоит отметить, что Роскачество постоянно проверяет производителей на соответствие нормам качества, все отечественные производители ежегодно проходят проверку своей продукции:

  • ни у одной марки не обнаружено лишних примесей и вредных веществ;
  • соотношение рыбы и соуса (маринада) у всех соответствует заявленному количеству;
  • некоторые производители все-таки заменяют один вид рыбы в своих консервах на другой, на это им было указано после проверки («КитБай», Bucini, “Море внутри”). Они брали горбушу и продавали ее под видом нерки, кижуча, кеты.
Читайте также:  Говядина в духовке – рецепты сочной и мягкой говядины

Рецепты блюд из печенки

Удивительные особенности и польза черного хлеба. его значение для здорового питания и может ли принести вред черный хлеб

Существует несколько способов приготовления:

Перед приготовлением основной продукт замачивается в воде.

  • Тушеная печень. Чтобы приготовить, понадобятся: печень, лук, морковь, растительное масло, соль по вкусу. Необходимо промыть и замочить продукт на полчаса в холодной воде. Затем проварить 5—7 минут. Далее нарезать полукольцами лук и морковь, немого обжарить на нерафинированном растительном масле. К овощам добавить кусочки печени, залить все стаканом молока и тушить на маленьком огне 15—20 минут.
  • Рисовая запеканка с печенью. Такое блюдо приготовить очень легко. Понадобятся 0,5 кг печенки, стакан готового риса, луковица, 1 яйцо и соль по вкусу. Лук вместе с субпродуктом измельчают в блендере или при помощи мясорубки. В смесь нужно добавить рис, яйцо и соль, тщательно перемешать. Вылить в форму для выпекания. Готовить 30 минут при температуре 160 градусов С. Вместо формы для выпекания можно использовать сковородку с толстым дном.

Прежде чем включать в рацион блюда из печени, необходимо проконсультироваться с врачом. В своем составе печенка имеет большое количество полезных микроэлементов. В качестве гарнира можно использовать каши (гречку, рис), тушенные или приготовленные на пару овощи, нежирный творог. Но при этом есть печень рекомендуется в ограниченных количествах людям пожилого возраста, имеющим тяжелые заболевания внутренних органов.

Вред продукта и противопоказания к его потреблению

Некоторым людям деликатес может повредить. Это относится к лицам, страдающим от аллергических реакций на морепродукты.

К списку основных запретов к потреблению икры трески также относят:

  • мочекаменные заболевания: большое количество белка в деликатесе может усугубить течение патологии и спровоцировать ее обострение;
  • гипотонию, связанную со сниженным давлением;
  • переизбыток кальция и витамина D в организме.

Важно! Нельзя есть печень трески в больших количествах из-за того, что она приводит к переизбытку витамина А в организме. Состояние особенно опасно для беременных, поскольку оно провоцирует различные отклонения у плода.

Избыточное потребление деликатеса также может стать причиной кишечного расстройства, сопровождающегося болью в животе, метеоризмом и тошнотой. Очень опасно потреблять субпродукт, хранившийся с нарушением температурного режима.

В открытом виде печень трески хранят не более 24 часов. В противном случае продукт приведет к сильному отравлению. Деликатес не рекомендуется детям младше 3-летнего возраста из-за того, что их пищеварительная система плохо усваивает консервацию. Необходимо внимательно следить за реакцией ребенка при первом включении печени в его рацион.

Субпродукт лучше потреблять в комплексе с другими ингредиентами, чтобы минимизировать риск развития патологий печени и желудка. Он хорошо сочетается с овощами и хлебобулочными изделиями.

Калорийность и химический состав

Печень трески содержит большое количество рыбьего жира. Калорийность консервы составляет 623 ккал на 100 грамм, а в свежем виде в продукте 78 ккал на 100 грамм.

Для максимального извлечения полезных свойств взрослому человеку необходимо употреблять по 30 грамм печени трески в сутки.

Субпродукт содержит следующие полезные вещества:

Читайте также:  10 рецептов вкусных молочных коктейлей
Вещества Свойства
Витамины:
А Влияет на рост и зрение
Д Оказывает укрепляющее действие на скелет и кости
В2 Улучшает процессы пищеварения
В6 Избавляет от усталости и напряжения
В9 Необходим для кровеносной системы
Минеральный комплекс:
Калий Поддерживает сердечную мышцу
Йод Способствует укреплению иммунитета, нормализует эмоциональное состояние
Фосфор Влияет на рост и укрепление костей волос, ногтей, зубов
Цинк Способствует образованию различных ферментов, участвующих в образовании ДНК
Медь Обеспечивает развитию тканей и клеток
Жирные кислоты:
Омега 3 Благотворно влияет на сосуды и мозговое кровообращение
Омега 6 Отвечает за нормальную жизнедеятельность всех клеток организма
Аминокислоты:
Аспарагиновая Уменьшают количество вредного холестерина в крови
Пантотеновая Вырабатывает гормоны, которые уменьшают воспаления

Пищевая ценность консервированного продукта:

  • жиры — 55,9 г;
  • белки — 4,8 г;
  • углеводы — 1 г.

В свежем субпродукте содержание БЖУ следующее:

  • белки — 18 г;
  • жиров — 0,9 г;
  • углеводов — 0 г.

Польза для пожилых

Люди после 45 – 50 лет сталкиваются с существенной нехваткой витаминов, микроэлементов и прочих полезных веществ. Организм перестает их синтезировать в необходимом количестве. Поэтому людям пожилого возраста требуется дополнительный прием рыбьего жира, который является незаменимым источником Омега-3 и прочих компонентов. Он обеспечивает здоровье сердца и сосудов, укрепляет кости и суставы, предотвращает разрушение зубов и снижение зрения, а также улучшает мозговую функцию и укрепляет иммунитет.

Польза для пожилых

Цена за банку печени трески

Сколько стоит печень трески на рынке, и если вы приобретаете морепродукт, какую лучше покупать.

  1. Покупать лучше всего консервы, приготовленные из свежего сырья, на банках с которым имеется надпить ГОСТ. При этом важно понимать, что данная продукция относится к премиум классу и по стоимости выше своего конкурента из охлажденной печени.
  2. В среднем банка 200-230 гр. высшего сорта морского деликатеса обойдется россиянину в 160-200 рублей.
  3. Печень трески, стоимость изделия более низкого сорта обойдется в среднем за 220 гр. от 100 до 130 рублей.

Неплохая печень трески морской котик, отзывы о которой не всегда лестные, обойдется покупателю в 110-150 рублей за 230 грамм.

Цена за банку печени трески

Теперь вам известно, что за такой продукт печень трески, польза и вред его для организма, а какая самая лучшая и, какую выбрать – в консервах из охлажденного сырья или свежего, решать только вам, ведь здесь многое зависит от цены, которую вы готовы уплатить за морской деликатес.

  1. Что очищает печень
  2. Щебрец его полезность
  3. Увеличена печень – что делать? Причины, симптомы, диета и лечение увеличение печени
  4. Как чистить печень расторопшей. Восстановление печени расторопшей. Как почистить печень с помощью расторопши?

Печень трески для мужчин

Для тех, кто занимается спортом и ведет здоровый образ жизни, есть такую рыбу как треска – обязательно, но не в больших количествах. Продукт очень калорийный, его вводят в рацион понемногу – для пищевого баланса в организме. Также печень трески для мужчин необходима и в интимном плане. Ни один продукт так не придает силы и уверенности в потенции, как этот.

Сильная половина человечества тоже не должна отказываться от такого деликатеса, мало того, что вкусного, но и полезного.

Кстати, научно доказано, что в состав входит компонент, отвечающий за половое влечение. Поэтому польза печени трески для мужчины очевидна.

Читайте также:  Засолка икры форели в домашних условиях рецепт

Внимание! Мужчины употребляйте больше морепродуктов, рыбы, печени трески — ваша жизнь наладится.

С какого возраста печень трески можно давать ребенку

Польза печени трески для детей несомненна, однако в силу ряда особенностей детям рекомендуется ее употребление по достижении возраста 2,5 года. К этому времени детский организм способен без особых последствий переносить подобную нагрузку на пищеварительную систему. Но даже при этом в чистом виде употреблять ее не рекомендуется. Лучше всего делать это, совмещая печень с овощами, яйцами или даже обычным хлебом, делая, например, бутерброды.

В некоторых случаях (например, авитаминоз или отставание в формировании скелета) можно даже давать печень трески детям до года, однако делать это можно только после консультации с педиатром или доктором.

Есть ли вред

Несмотря на обилие полезных свойств, этот деликатес может нанести вред, особенно если потреблять его неумеренно. Рекомендованная норма для взрослых – 30-40 г в сутки, не больше.

С осторожностью следует отнестись к данному продукту беременным женщинам: его обилие в рационе может привести к нарушениям развития плода из-за высоких доз ретинола.

Печень трески не следует потреблять следующим лицам:

  • страдающим аллергией на рыбу и морепродукты;
  • с пониженным АД;
  • испытывающим переизбыток витамина D и кальция;
  • с нарушением работы почек и желчного пузыря (в особенности – с камнями).

В остальных случаях тресковую печень могут есть и взрослые, и дети, при этом сочетая ее с другими продуктами. Она хороша просто с хлебом или другими хлебобулочными изделиями, а также в составе салатов.

При покупке консервов нужно обратить внимание на их состав, указанный на этикетке. В идеале там должна быть только сама печень, немного натурального жира, соль и специи (лавровый лист и черный перец). Все остальное сигнализирует о не слишком высоком качестве.

Лучшая печень трески – приготовленная сразу после вылова в собственном жиру. Но большинство производителей делают консервы из предварительно замороженной рыбы. Запечатанный в «жестянки» свежий продукт, как правило, стоит дороже, но зато в нем сохранены почти все полезные свойства.

Печень трески – это вкусный рыбный продукт, который нередко используется для приготовления оригинальных закусок и салатов. Купить его можно как в свежем виде, так и в замороженном, консервированном или копченом. В любом случае продукт будет отличным дополнением к вашим блюдам, если вы сможете правильно его применить.

В промышленности выделяют несколько разновидностей печени трески: скандинавскую, исландскую и норвежскую. Отличаются они между собой только размером, а также местом отлова рыбы, из которой достали продукт.

На сегодняшний день печень трески используется многими поварами почти во всех ресторанах, но, кроме этого, продукт также используют и народные лекари. В этом ингредиенте содержится большое количество полезных витаминов и микроэлементов, которые помогают организму противостоять вирусам и заболеваниям.

Довольно интересен тот факт, что в печени трески много жира, хотя мясо этой рыбы можно считать постным. В жире из печени трески содержится большое количество кислот Омега-3, которые улучшают работу сердца и предотвращают возникновение инфаркта. Кроме этого, существует множество других положительных качеств, из-за которых продукт можно назвать полезным. Но он способен также нанести вред, если пренебрегать противопоказаниями. Давайте разберемся в этом вопросе более подробно?