Куриная печень в сметане: подборка лучших рецептов

Куриная печень получается очень нежная и мягкая, если ее приготовить правильно. Особенно хорошо печень сочетается с сочными сезонными овощами, а густой сметанный соус делает это блюдо полноценным сытным обедом как для взрослых, так и для самых маленьких домочадцев.

Куриная печень в сметане

Сметана творит чудеса, именно она превратит суховатую с легкой горчинкой печень в нежнейшую закуску или второе блюдо с приятным вкусом и ароматом. Овощи помогут избавиться от специфического запаха и вкуса печени.

Куриная печень в сметане

Важно знать, если имеете дело с домашним продуктом! Внутри каждой печенки есть небольшой зеленоватый мешочек, который называется желчным пузырем. И что важно, его обязательно нужно удалить, иначе вы рискуете получить очень горькое блюдо, которое будет невозможно кушать.

Куриная печень, жаренная с луком в сметане. Мой фоторецепт

Аппетитная подливка из смeтаны, настолько изменяет вкус блюда, что от него не откажутся даже самые привередливые, кто на дух не переносит вкус пeченки.

Каждый кусочек получается сочным, поскольку они предварительно обжариваются. А процесс тушения в молочном соусе, делает их нежными и мягкими внутри.

Ингредиенты:

Куриная печень, жаренная с луком в сметане. Мой фоторецепт

Для приготовления сытного блюда на ужин или обед понадобятся следующие продукты:

  • пeчень куриная охлажденная – 0,7 кг;
  • лук – 2-3 шт.;
  • сметана – 150 г;
  • вода – 50 мл;
  • растительное масло – 30 мл;
  • соль – 1 ч. л.;
  • специи – по вкусу;
  • укроп молодой – 2-3 ветки.

Говяжья печень с луком в сметане

Давайте вместе со мной пожарим говяжью печенку. Это простое и лёгкое блюдо я приготовлю за 15 мин, не считая времени, пока печень вымачивается перед приготовлением.

Говяжья печень с луком в сметане
Говяжья печень с луком в сметане

Если времени не хватает, можно не замачивать печень, но я замачиваю, потому что так будет вкуснее.

Говяжья печень с луком в сметане
Говяжья печень с луком в сметане

Я использую мою любимую приправу хмели-сунели. Но это не принципиально. Вы можете взять любые другие специи, какие вам нравятся.

Говяжья печень с луком в сметане
Говяжья печень с луком в сметане

Что понадобится:

Говяжья печень с луком в сметане
Говяжья печень с луком в сметане

Как готовить:

Говяжья печень с луком в сметане
Говяжья печень с луком в сметане
  1. Печень мою, срезаю с неё все плёночки и жилки.  Нарезаю небольшими кусочками и заливаю молоком или водой на час или полтора. А пока я нарезаю кольцами весь лук. И замешиваю соус из сметаны, воды и мелко рубленной зелени.
  2.  Через час молоко сливаю, кусочки печени мою и обсушиваю бумажными полотенцами. 3. Ставлю на огонь сковородку и наливаю в неё масло. В муку обмакиваю каждый кусочек печени и выкладываю на дощечку. Когда все кусочки запанировала в муке, как раз и сковородка накалилась. Выкладываю печень в сковороду и обжариваю, постоянно перемешивая. Сколько жарить говяжью печень? Если говядина была молодая, жарю три минуты. Далее, высыпаю нарезанный лук . На этом этапе солю, перчу и добавляю приправу хмели-сунели.
  3. Обжариваю печень с луком ещё три минуты. Выливаю в сковородку подготовленный сметанный соус. Помешивая, дожидаюсь пока соус закипит и выключаю огонь.
  4. Говяжья печенка готова.  Подавайте со сметаной можно с любыми гарнирами. У меня сегодня картошечка — пюрешка.   
Говяжья печень с луком в сметане
Говяжья печень с луком в сметане

Вот какое вкуснейшее и ароматное блюдо готово за 15 минут. Печёнка ещё и очень полезная. А за счёт того, что готовится она так быстро, все витамины и полезные вещества в ней сохраняются в лучшем виде.

Говяжья печень с луком в сметане

Не менее полезна и вкусна жареная печень куриная. Посмотрите видео от канала Ольги Папсуевой

Печень куриная жареная с луком в сметане

Ингредиенты

  • Куриная печень – 400г.
  • Лук – 1 шт.
  • Сметана 21% — 6 ст.л
  • Соль – 0, 3 ч.л
  • Перец черный молотый – по вкусу
Печень куриная жареная с луком в сметане

Приготовление

Читайте также:  Диетические супы — полезные свойства для похудения и вкусные рецепты

Печень промоем под проточной водой, разрезаем ее пополам и очищаем от пленок. Если она крупных размеров, разрежьте ее еще пополам.

Лук очистим и нарежем на тонкие полукольца, вы можете нашинковать мелким кубиком. Кладем его на сковороду с растительным маслом и жарим до золотистого цвета. Периодически помешивайте его, чтобы не пригорел.

Добавляем печень на сковороду, приправим ее солью и черным молотым перцем. Жарим на сильном огне, минуты три, пока она не побелеет. Затем, перевернем ее на другую сторону и жарим еще 3 минуты, потом перемешиваем, жарим  минут 5, пока кровь вся не выкипит.

Печень куриная жареная с луком в сметане

Добавляем сметану и соль, перемешиваем. Убавим огонь до медленного, тушим под прикрытой крышкой минут 3, до готовности. Готовность печени проверить легко: разрежьте один кусочек, если крови нет, значит она готова.

Выкладываем куриную печень на блюдо и поливаем сметанным соусом. Приятного аппетита!

Советы как приготовить печень

  1. Чтобы блюдо получилось вкусным, куриную печенку нужно выбирать свежую, без запаха и повреждений. Цвет должен быть светло коричневый.
  2. Как приготовить мягкую печень?
Печень куриная жареная с луком в сметане

Сначала ее нужно промыть и очистить от всех пленок.

Потом, главное ее не пережарить, особенно если ее не большое количество, обычно жарят ее по 5 минут с двух сторон, а потом тушат пару минут под крышкой.

  1. Сметана или сливки – придают мягкость печенки. Тушить не более 10-15 минут. Я тушу меньше времени, чтобы сметана полностью не растворилась в жир.
  2. Сметану выбирайте хорошего качества, не меньше 21%, менее жирная, может придать кислинку или превратится в хлопья.
  3. Если вы хотите менее жирное блюдо, то смешайте сметану с водой.
  4. Кулинары советуют соль добавлять в конце приготовления, ведь она забирает влагу и может пересушить субпродукт, но я добавляю ее сразу, особой разницы я не заметила.
  5. Перед жаркой субпродукт можно обмакнут в муку, тогда сок из нее точно не вытечет, и она будет сочной в середине.
  6. Специи придают аромат и пикантность, поэтому не забудьте их добавить.
  7. Гарнир вы можете выбрать любой: гречку, макароны, картошку, рис.
Печень куриная жареная с луком в сметане

Процесс приготовления

Перед началом приготовления очистите лук от шелухи и промойте его в воде. Затем нарежьте лук полукольцами.

Налейте в сковороду немного растительного масла, разогрейте, выложите лук, нарезанный полукольцами, и обжарьте его до прозрачности (на это потребуется 3-5 минут). Периодически перемешивайте, чтобы он не начал подгорать.

Пока жарится лук, подготовьте куриную печень. Промойте печёнку в проточной воде и нарежьте на небольшие кусочки. В куриной печени практически отсутствуют плёночки, но, если попались, удалите их.

Затем выложите нарезанную куриную печень в сковороду к луку. Перемешайте и обжаривайте печёнку с луком на небольшом огне минут 10, накрыв крышкой, и периодически перемешивая. Куриная печень готовится очень быстро. Для проверки готовности разрежьте самый большой кусочек и посмотрите на разрез. Он должен быть равномерно серого цвета, без красноты. Для надёжности подержите на огне ещё пару минут, периодически перемешивая.

В отдельной посуде размешайте муку в холодной воде и добавьте сметану, перемешайте сметанный соус.

Влейте сметанный соус в сковороду с куриной печенью, обжаренной с луком, и, помешивая, доведите до кипения. При нагревании соус немного загустеет. Добавьте соль и специи по вкусу. Затем тушите в течение 3-5 минут под крышкой на небольшом огне.

Вкусная, полезная и очень ароматная куриная печень с луком, тушёная в сметане, готова! Её можно подать в качестве самостоятельного блюда, но можно и дополнить гарниром из картофельного пюре или гарниром из круп (рисом, гречкой, перловкой и т.д.).

Приятного аппетита!

Бефстроганов из говяжьей печени. Рецепт со сливками

Бефстроганов из говяжьей печени со сливками получается очень нежными готовится быстро, а лучшим гарниром к нему станет картофельное пюре

  1. Чтобы приготовить классический бефстроганов из говяжьей печени со сливками, сначала нарежьте тонкими брусочками 500 г говяжьей печени, предварительно очистив ее от пленок. Слегка посыпьте сахаром и обжарьте порциями на сковороде с кипящим сливочным маслом, выложите на тарелку.
  2. На сковороду добавьте еще немного масла и обжарьте одну крупную нарезанную луковицу и один зубчик чеснока, 5 минут. Верните на сковороду печень, приправьте солью и перцем, посыпьте щепоткой муки и жарьте 3 минуты, помешивая.
  3. Залейте содержимое сковороды 300 мл сливок 20%, добавьте немного воды, если соус густой, доведите до кипения и готовьте еще 5 минут. Подавайте бефстроганов из говяжьей печени со сливками сразу же, с любым гарниром.

Нежнейшая печень с грибами в сметанном соусе

Печень куриная, тушенная в сметане, в повседневной жизни известна нам как блюдо «Бефстроганов». Готовить такое блюдо – одно удовольствие. Если вы хотите добавить новый вкус и придать печени неповторимый аромат, используйте грибы, лучше всего шампиньоны. Подлива из куриной печени со сметаной с грибным ароматом получается очень вкусной. Ваши домочадцы даже не сразу определят, что они едят куриную печень. Если вы хотите размягчить печень, то ее предварительно можно замочить в молоке.

Нежнейшая печень с грибами в сметанном соусе

Состав:

Нежнейшая печень с грибами в сметанном соусе
  • любые грибы;
  • куриная печень;
  • лук репчатый;
  • соль;
  • подсолнечное масло;
  • смесь перцев;
  • сметана.
Нежнейшая печень с грибами в сметанном соусе

Приготовление:

Нежнейшая печень с грибами в сметанном соусе
  1. Подготовьте куриную печень, промойте ее и очистите от пленки и жилок.
  2. Выложите печень в сковороду или сотейник и обжарьте на подсолнечном масле.
  3. Добавьте к печени измельченный лук и продолжайте ее обжаривать.
  4. Грибы измельчите и добавьте в сковороду. Все хорошенько перемешайте и продолжайте обжаривать, периодически помешивая компоненты.
  5. Добавьте свежую зелень и любые приправы.
  6. Выложите в сковороду сметану и все компоненты хорошенько перемешайте.
  7. Под закрытой крышкой тушите куриную печень с грибами в течение 20-25 минут.
Нежнейшая печень с грибами в сметанном соусе

Печень, тушеная в сметане

  1. После подготовки мяса порежьте на кусочки (размер определите самостоятельно).
  2. На сливочном масле обжарьте печенку, помешивайте пока не произойдет «побеление» (не до полной готовности).
  3. К мясу долейте сметану, воду, перемешайте и оставьте тушиться под крышкой 15 минут. Закрыта сковорода должна быть плотно.
  4. Муку можно использовать в качестве загустителя соуса, добавьте 2 ст. л. на сковороду. Тушите еще 3 минуты, пока не исчезнут мучные комочки.
  5. Добавьте специи по вкусу, перемешайте тщательно. Снимите с огня и дайте постоять 10 минут.

В духовке

Куриная печень, приготовить вкусно которую удается разными способами, нежнейшей получается в духовке. Для ее запекания подойдут и жаропрочные формы, и кулинарные пакеты, и рукав.

С картошкой

С картофелем по такому рецепту из субпродукта получается полноценное праздничное блюдо.

Ингредиенты:

  • печень (очищенная и порезанная) – 270-300 г;
  • картофель – 4 клубня;
  • сыр – 60-70 г;
  • лук и морковь – по половине;
  • сметана (жирная) и кипяченая (остывшая) вода – по 80-100 мл;
  • мука – 40-45 г;
  • соль и пряности.

Приготовление:

  1. Картофель нужно порубить кубиками и отправить вариться в кастрюлю с водой на 15-17 мин. в соленой воде. Далее – уложить ее первой в жаропрочную форму, присыпать пряностями.
  2. На разогретой сковородке с любым жиром сначала следует обжарить кубики овощей, а затем смешать их с печенью, порезанной кусочками и обваленной в муке, и готовить ингредиенты вместе 8-9 мин.
  3. Получившуюся зажарку из овощей и субпродукта необходимо переложить в форму на картофель, засыпать все сыром и залить смесью из подсоленной воды и сметаны.

Угощение будет запекаться при 180° около получаса под фольгой и еще 15-17 мин. без покрытия.

С рисом

В духовке

Рис для угощения подойдет любой. Например, белый круглый.

Ингредиенты:

  • печень – 320-350 г;
  • лук и морковь – по 1 шт.;
  • рис – 1,5 ст.;
  • вода – 3 полных стакана;
  • чеснок – 3-4 зубца;
  • масло, зелень, соль.
Читайте также:  Дома всегда вкуснее! Солим скумбрию в домашних условиях

Приготовление:

  1. Печень, избавленную от желчных протоков, нужно крупно порезать и отварить 6-7 мин.
  2. Овощи потребуется мелко порезать, смешать с кубиками чеснока, обжарить их до румяности.
  3. Далее следует положить к обжарке рис, соль и готовить все вместе на сковороде 7-8 мин.
  4. Затем содержимое сковороды потребуется перемешать с печенью, переложить в жаропрочную форму, залить водой и отправить запекаться под фольгой на 40-45 мин. при средней температуре.

Для более разваристой крупы можно добавить в блюдо на 1 ст. воды больше. Уже готовое угощение украшается рубленой зеленью.

Со сметаной

При запекании в духовке сметана позволяет получить очень нежный соус в блюде.

Ингредиенты:

  • лук белый – 2 головки;
  • печень – 850-900 г;
  • сметана – полкило;
  • мука – 1 горсть (для обваливания субпродукта);
  • панировочные сухари – половина стакана;
  • соль, сухой чеснок, масло.

Приготовление:

  1. Лук требуется мелко порубить, зажарить до румяности, после чего – переложить на тарелку.
  2. В оставшемся жире нужно готовить до прозрачного сока кусочки печени, предварительно обвалянные в муке. В последнюю очередь субпродукт солится и посыпается сухим чесноком, после чего перекладывается к луку.
  3. На ту же сковородку следует отправить сметану с мукой и солью. Потомить пару минут.
  4. В форму для запекания необходимо уложить слои в следующем порядке: печенка, лук, сметанная масса.

Остается все засыпать сверху панировочными сухарями и запекать при 220° примерно 20-25 мин.

С луком

С таким простейшим рецептом справятся даже начинающие хозяйки.

Ингредиенты:

  • печень очищенная – полкило;
  • лук – 2 головки;
  • сахар – 5-7 г;
  • масло сливочное и подсолнечное – по 1 ст. л.;
  • соль.

Приготовление:

В духовке
  1. Печень нужно выложить в форму, покрытую фольгой, посолить и отправить запекаться при средней температуре на 15-17 мин.
  2. Лук в этом время потребуется обжарить на сливочном масле с сахаром, чтобы его кусочки слегка карамелизовались. Затем – переложить к печени и слегка перемешать.
  3. Остается запекать блюдо при 150° еще 7-8 мин.

Подать угощение можно прямо в форме со свежим хлебом.

В горшочках

Особенным это блюдо делает нежная сырная шапочка сверху.

Ингредиенты:

  • печень – 470-500 г;
  • сладкий перец, лук – по 1 шт.;
  • куриный бульон и жирные сливки – по половине стакана;
  • горчица сладкая – 5-6 г;
  • сыр «Голландский» — 80-100 г;
  • мука – 40-45 г;
  • соль, масло, пряности.

Приготовление:

  1. Подготовленные кусочки печени нужно зажарить на разогретом жире до полуготовности. Затем в том же жире приготовить луковые полукольца и брусочки перца до мягкости.
  2. В сковороду необходимо влить бульон, сливки, добавить горчицу, соль и пряности, потомить массу 2-3 мин.
  3. Далее следует разложить печень с овощами по горшочкам, засыпать солью, закрыть емкости крышками.

Готовиться угощение будет около получаса при 170°.

Печень куриная в сметане с грибами

Список необходимых ингредиентов:

  • Печень куриная – 500 гр;
  • Лук репчатый – 1 шт;
  • Шампиньоны – 400 гр;
  • Сметана – 200 гр;
  • Мука – 1 ст.л;
  • Чеснок – 1-2 зубчика;
  • Зелень – по вкусу;
  • Соль, перец – по вкусу.

Как приготовить куриную печень с грибами

1. Лук нарезаем четверть кольцами, а грибы ломтиками.

2. Выкладываем лук в разогретую с растительным маслом сковороду и жарим до прозрачности.

3. Добавляем в сковороду грибы и жарим на среднем огне около 5 минут.

Печень куриная в сметане с грибами

4. Печень хорошо промываем и нарезаем на кусочки среднего размера.

5. Выкладываем печенку в сковороду и жарим около 5-7 минут с грибами и луком.

6. Добавляем в сковороду сметану и перемешиваем. Обжариваем ещё 2-3 минуты.

7. В миске соединяем до однородности 200 мл теплой кипячёной воды и 1 ст.л. муки.

8. Вливаем полученную смесь в сковороду и тушим около 5 минут.

9. Снимаем сковороду с плиты, добавляем измельчённый чеснок. Оставляем под крышкой на 5 минут и подаём с любимым гарниром посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!

Сметану, при необходимости, можно заменить сливками