Как сделать малосольные огурцы быстрого приготовления

Летом, когда начинается пора огурцов, хрустящие малосольные огурцы занимают отдельное место на наших столах. Они ценятся за вкусовые качества и сохраняют превосходный аромат свежих огурчиков. Рецептов приготовления очень много, и в последнее время хозяйки делятся секретами быстрой засолки, не влияющими на вкусовые качества популярной закуски. Поговорим о том, как приготовить хрустящие малосольные огурцы дома холодным и горячим способом.

Подробный обзор

Секреты приготовления малосольных огурцов

Быстрые малосольные огурцы готовятся сухим способом, не предусматривающим рассол. Для их приготовления понадобятся только соль, специи и чеснок, которые в сухом виде добавляются к нарезанным огурцам и буквально за 5 минут превращают их в ароматную закуску.

Процесс приготовления быстрых малосольных огурцов, как и любого другого блюда, имеет ряд нюансов и хитростей, заключающихся в следующем:

  • Для краткосрочного засола лучше всего подойдут тонкокожие пупырчатые овощи среднего размера;
  • Получить сочные малосольные огурцы поможет предварительное замачивание овощей перед засолкой в обычной холодной воде;
  • Огурцы для быстрой засолки лучше всего разрезать вдоль на 4 части, чтобы они успели в короткий срок пропитаться солью и ароматом специй;
  • Из пряностей в быстрые малосольные огурцы отличной подойдут укроп, петрушка, чеснок, лавровый лист, перец черный горошком, а также листья смородины и хрена;
  • Самой идеальной емкостью для быстрого засола огурцов станет обычный полиэтиленовый пакет, в котором овощи со специями можно периодически встряхивать для равномерного просаливания.

Секреты приготовления

Сегодня можно готовить малосольные огурцы различными способами:

  • в большой таре (например, в кастрюле);
  • в банке (в том числе и на зиму);
  • в пакете и так далее.

Как правило, сезон созревания на наших грядках свежих огурчиков начинается уже в июне. Их употребляют в свежем виде, в салатах и непременно засаливают. Несмотря на простоту традиционных рецептов, приготовление хрустящих малосольных огурчиков — это целое искусство. Кто-то любит острые огурцы, кто-то, напротив, не терпит большого количества специй.

Рассмотрим несколько вариантов посола огурцов:

  • сухой посол;
  • холодный;
  • горячий.

Разберемся, какой из них считается самым быстрым и не отразится на хрустящих свойствах огурцов. Поговорим о секретах, поскольку они очень важны в процессе приготовления:

  • чтобы огурцы просолились как можно быстрее, выбирают мелкие овощи, а не крупные;
  • уместно также разрезать плоды на половинки и четвертинки и делать проколы вилкой;
  • овощи для посола должны быть одинакового размера, так, их вкус будет однородным;
  • за два часа до приготовления лучше положить их в чистую холодную воду, так, они сохранят хруст;
  • при засолке в банке не стоит трамбовать их очень плотно, это повлияет на хрустящие свойства;
  • кончики всегда обрезают до приготовления;
  • при приготовлении малосольных огурцов в рассоле не нужно закрывать банку или кастрюлю плотно, нарушая процесс брожения.

Пользуясь данными хитростями, хозяйки легко справятся с поставленной задачей. 

Важно! При засолке огурцов в банке, располагать их нужно вертикально, так они лучше и быстрее просолятся.

Специи и добавки к огурцам

Поговорим об ингредиентах. Это очень важно, ведь именно от них зависит качество и вкус блюда. Итак, огурцы должны быть мелкими и свежими. Желательно собрать их с грядки прямо перед засолкой.

Совет! Если они немного увяли, поместите их в холодную воду минимум на час.

Что касается воды при использовании рассола, то она должна быть чистой и лучше бутилированной или родниковой. Ее нужно совсем немного, но качество воды повлияет на вкус готового продукта.

Поговорим о зелени. В классических рецептах традиционно используют:

  • укроп;
  • листья и корень хрена;
  • вишневые листья;
  • петрушка;
  • листья смородины черной.

В этот список можно также добавить эстрагон, анисовые зонтики, листья дуба. Гармоничное сочетание позволит хозяйке, поэкспериментировав, создать свой уникальный рецепт малосольных огурцов.

Совет! Использование даже небольшого количества хрена придаст малосольным огурчикам упругости. Хрустеть они будут лучше.

Что касается специй, то традиционно в этот список входят:

  • лавровый лист;
  • чеснок;
  • острый перец;
  • гвоздика.

Можно добавить душистый перец и другие специи, экспериментируя с остротой закуской. Ну и, конечно, нельзя не поговорить о соли. Это основной компонент малосольных огурцов, и от ее качества зависит многое. Соль должна быть крупной и не йодированной. Лучше использовать морскую соль хорошего качества, огурцы любят именно такую.

Дополнительно при засолке огурчиков можно использовать кислые яблоки, помидоры черри, кабачки, сельдерей и даже лайм.

Классический рецепт малосольных огурцов в кастрюле

Нет ничего проще, чем приготовить малосольные огурчики по классическому рецепту с горячим рассолом. Вкусные, ароматные и хрустящие на вашем столе — подайте их с отварным картофелем. Отличное сочетание для вкусного обеда.

Классический рецепт малосольных огурцов в кастрюле

Вам потребуются:

  • огурцы свежие — 2-3 кг;
  • перец горошек (черный и белый) — 1 ст. л.;
  • чеснок — 5 зуб.;
  • перец красный острый  — 1-2 шт.;
  • соль — 2-3 ст. л.;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • укроп — 50 г;
  • петрушка – 50 г;
  • листья смородины и вишни — по 5-6 шт.
Классический рецепт малосольных огурцов в кастрюле

Способ приготовления:

1. В кастрюле, подходящей по объему, поставить на огонь 2 литра воды.

Классический рецепт малосольных огурцов в кастрюле

2. Когда вода закипит, то добавить в нее соль, сахар и перец.

3. Подготовьте перец горошком двух видов — черный и белый.

Классический рецепт малосольных огурцов в кастрюле

4. По желанию можно часть горошин растолочь в ступке для получения максимального пряного вкуса.

5. Почистить чеснок, острый перец необходимо тонко нарезать.

Классический рецепт малосольных огурцов в кастрюле

Количество перца регулируйте по своему вкусу — для получения легкой остроты лучше взять 1 перец, а для яркого насыщенного вкуса положить  1,5-2 перца.

6. Хорошо промыть петрушку, ее длинные стебли лучше обрезать, оставить только листья на веточках.

Классический рецепт малосольных огурцов в кастрюле

7. Укроп тщательно промыть, оставив его стебли — они придадут закуске отличный вкус и яркий аромат.

8. Овощи хорошо промыть под проточной водой, обрезать у них края.

Классический рецепт малосольных огурцов в кастрюле

9. Подготовить сушеные листья смородины и вишни.

10. Если они у Вас свежие, то необходимо их тщательно промыть.

Классический рецепт малосольных огурцов в кастрюле

11. Выложить специи на дно кастрюли, крупные дольки чеснока перерезать вдоль пополам.

12. Тем временем, выложить на дно кастрюли всю зелень.

Классический рецепт малосольных огурцов в кастрюле

13. Придавить специи и зелень огурцами, под ними она не будет всплывать на поверхность.

14. Аккуратно распределите их в кастрюле.

Классический рецепт малосольных огурцов в кастрюле

15. Залить овощи закипевшим рассолом.

16. Прикрыть их крышкой меньшего диаметра — она придавит их собственным весом, чтобы они были полностью погружены в жидкость.

Классический рецепт малосольных огурцов в кастрюле

17. Оставить огурцы в рассоле на 18-24 часа при комнатной температуре.

18. После указанного времени можно снимать пробу!

19. Кастрюлю с овощами в рассоле поместить в холод.

Приятного аппетита!

Малосольные огурцы в пакете за минут

Такие огурчики будут готовы через 3-4 часа, подготовив все всего лишь за 5 минут. Это точно самый быстрый вариант, который мне известен. Но если вы знаете рецепт еще более быстрый, то, пожалуйста, поделитесь им с нами в комментариях (возьмем на вооружение, в случае чего).

Ингредиенты:

  • огурцы — 1 кг;
  • соль — 1 десертная ложка (без горки);
  • чеснок — 5-6 зубчиков;
  • укроп — небольшой пучок;
  • лист смородины — по желанию;
  • лист вишни — по желанию;
  • черный перец горошком — несколько шт;
  • зонтики гвоздики по желанию;
Читайте также:  Вес в 1 литре протертой смородины. Другие полезные пропорции

Приготовление:

1. Отрежьте огурцы с двух сторон и разрежьте на 4 части. После сложите в двойной кулёк.

Можно оставить целыми, но тогда они будут просаливаться дольше.

2. Нарезаем небольшой пучок укропа и зубчики чеснока и отправляем в пакет к огурцам.

3. Добавьте к ним перец горошком и гвоздику. Порвите листья смородины и вишни, и положите в кулек десертную ложку соли. Завяжите и в течение 2 минут встряхивайте, чтобы процесс засолки ускорился.

Оставьте пакет на 3-4 часа при комнатной температуре, чтобы все быстрей присолилось (при этом переодически подходите и встряхивайте).

Аппетитные малосольные огурцы в кастрюле — быстрый рецепт приготовления закуски

Для большинства хозяек, которые выращивают огурцы на своем участке, их быстрая засолка является оптимальным вариантом приготовления простых закусок. Ведь спустя сутки или даже меньший промежуток времени овощи уже можно будет употреблять в пищу. При этом занимает процесс приготовления малосольных огурцов в кастрюле буквально полчаса. Немаловажна и простая подготовка составляющих для работы. Узнать о том, как правильно сделать огурцы малосольные быстрого приготовления в кастрюле, можно в следующем рецепте.

Ингредиенты по рецепту малосольного огурца приготовленного в кастрюле

  • чеснок — 3 зубчика;
  • соль — 2 ст.л.;
  • сахар — 1 ст.л.;
  • вода — около 1 л;
  • огурцы — 1 кг;
  • листья хрена, укроп, перец горошек — по вкусу;
  • готовая приправа для засолки — половина упаковки.

Очень быстрый рецепт приготовления в кастрюле аппетитных малосольных огурцов

  • Хорошо промыть огурцы.
  • Срезать кончики огурцов.
  • Промыть зелень для готовки.
  • Переложить слоями огурцы и специи.
  • Вскипятить воду, добавить в нее соль, сахар и перец.
  • Охлажденным до комнатной температуры рассолом залить огурцы.
  • Видео

    Малосольные огурчики готовятся очень быстро, а их свежий летний вкус и аромат порадует присутствующих на любом застолье. Легкая вкусная закуска станет настоящей находкой для хозяек, которые не могут посвящать кухне много времени. Хрустящие огурчики, приготовленные быстрым способом, годятся для подачи на стол буквально через пару часов засола. Посмотрев предложенные ниже видео, вы научитесь готовить ароматные, пряные огурчики слабого посола, которые прекрасно сочетаются с любыми первыми и вторыми блюдами.

    Простой рецепт в пластиковом ведре

    По-корейски

    Хрустящие со специями домашнего посола

    Быстрое приготовление за 15 минут в мешке

    Быстрый рецепт малосольных огурцов в банке за минут

    Что меня особенно радует в этом рецепте, так это то, что они мгновенного поедания. Подавать их можно через 5 минут. Все дело в тонкой, таким образом мякоть быстрее пропитывается маринадом. Но есть один минус, такая закуска долго не храниться, ее нужно съесть в этот же день. Но поверьте, такая вкуснота расходится со стола очень быстро.

    Ингредиенты:

    Быстрый рецепт малосольных огурцов в банке за минут
    • 5 огурцов среднего размера
    • пучок укропа
    • 3-4 зубчика чеснока
    • пол чайной ложки соли и черный молотый перец по вкусу

    Засаливать будем в банке сухим способом. Этот способ не подразумевает использование воды.

    Я готовлю на раз поужинать, к картофелю. Если готовите на застолье, то порции можно увеличить. Чеснок очищаем, и выдавливаем через пресс, или мелко нарезаем, помещаем на дно банки. Вымытый укроп порезать. Можно острый перчик порезать дольками, по желанию. Смотрите, если не любите остроту, не добавляйте.

    Быстрый рецепт малосольных огурцов в банке за минут

    Поместить на дно банки.

    Огурцы вымыть, поделить ножом пополам, а потом каждую половинку на 4 части. Можно совсем мелко на 6.

    Этот способ подразумевает перемешиваем огурчиков методом встряхивания, поэтому не набивайте банку плотно. Поэтому овощи должны иметь пространство внутри банки, чтобы хорошо все перемешалось и напиталось всеми вкусами и соками.

    Быстрый рецепт малосольных огурцов в банке за минут

    Складываем в банку огурцы, соль и черный перец. Все трясем около 2 минут, затем даем постоять 3 минуты, еще раз все встряхиваем. И вуа-ля, все готово. Можно подавать к столу.

    Читайте также:  Рецепт приготовления цыпленка табака в духовке

    Не обязательно их готовить в банке, можно в кастрюле или в пакете. Но трясти нужно, чтобы специи перемешались.

    Малосольные огурцы с чесноком и зеленью быстрого приготовления кипятком

    Такой метод засолки огурчиков пропитывает последние равномерно и качественно. Хрустящие овощи уже готовы на 2-3 день.

    Ингредиенты

    • Огурцы – 1 кило,
    • Чеснок – 1 маленькая головка-луковица,
    • Зелень – листья вишни и хрена (по 2-3 штучки),
    • Пара зонтиков укропа,
    • Соль – 2 стол. ложки,
    • Сахар – половину стол. ложки,
    • Перец горошком – 4-5 горошин,
    • Вода – литр.

    Как приготовить с кипятком

    Советую свежие плоды. Только что снятые с куста овощи вымочить в тазике с водой. Чтобы окрепли и держали форму. Затем удаляем «Попки».

    Малосольные огурцы с чесноком и зеленью быстрого приготовления кипятком

    Листья зелени разорвите руками и сложите на дно. Туда же горошины перца и мелконарезанный чеснок.

    Теперь аккуратно складываем овощи. Сильно не прижимаем друг к другу.

    Теперь готовим маринад (рассол – кому как нравится). В кастрюльке вскипятим чистую водичку и бросим туда соль и сахар. Поварим 5 минут и быстро заливаем наши «скороспелы».

    Закрываем и убираем до «хороших времен». Через 2-3 дня пробуем и угощаем всех домочадцев.

    Есть еще варианты, как поступить с высоким урожаем огурчиков — это приготовить маринованные на зиму — вот новая статья: Маринованные хрустящие огурцы на зиму

    Огурцы в пакете с листьями вишни и острым перцем. Солятся в холодильнике

    Этот рецепт для любителей острых ощущений. Малосольные огурцы будут не просто хрустящими и сочными, а и пикантными, жгучими.

    Ингредиенты:

    Огурцы в пакете с листьями вишни и острым перцем. Солятся в холодильнике
    • огурцы некрупные — 500 гр.
    • листья вишни — 2 шт.
    • острый перец — 0,5 шт.
    • чеснок — 2-3 зубчика
    • укроп — 1 пучок
    • соль — 1 ст.л.
    • сахар — 0,5 ст.л.

    Приготовление:

    помойте и залейте холодной водой, чтобы они стали более хрустящими и упругими, как-будто только с грядки.

    Огурцы в пакете с листьями вишни и острым перцем. Солятся в холодильнике

    у каждого плода кончики и часто наколите его вилкой. Эти проколы помогут соли быстрее проникнуть внутрь овоща.

    в пакет подготовленные таким образом экземпляры. К ним добавьте листья вишни, колечки острого перца, укроп, мелко порезанный, и чеснок, измельченный пластинками. И обязательно соль и сахар — главные вкусовые компоненты.

    из мешка воздух и закройте его герметично. Несколько раз встряхните кулек, чтобы все приправы разошлись равномерно по каждому огурчику. Оставьте при комнатной температуре на 1 час получившуюся заготовку, затем уберите доходить в холодильник минимум на два часа. Попробуйте, при необходимости дайте настояться еще.

    Огурцы в пакете с листьями вишни и острым перцем. Солятся в холодильнике

    Во время засолки два-три раза перемешивайте содержимое, встряхивая пакет.

    Как видите, сделать малосольные огурцы очень просто. Не нужно тратить целый день, а уделите процессу всего минут 10. А потом просто немного подождите и великолепная закуска будет у вас на столе. Летом, когда открыт сезон шашлыков, когда в изобилии свежие овощи, эти рецепты будут очень кстати.

    Пошаговый рецепт быстрого приготовления на минеральной воде с газом

    А вот об этом варианте я узнала сравнительно недавно. И могу сказать, что огурчики получаются замечательные. Учтите только один момент — если у вас соленая минеральная вода, то количество соли должно быть чуть меньше. Вообщем попробуйте и оцените!

    Пошаговый рецепт быстрого приготовления на минеральной воде с газом

    Ингредиенты:

    • Огурцы — 1 кг.
    • Лист хрена — 1 шт.
    • Укроп — пучок
    • Чеснок — 5-6 зубчиков
    • Черный перец горошком — щепотка
    • Газированная минералка — 1 л.
    • Соль — 2 столовые ложки
    • Смесь сушеных прованских трав — 1 чайная ложка
    Пошаговый рецепт быстрого приготовления на минеральной воде с газом

    Приготовление:

    1. На дно посуды уложите лист хрена. Затем сверху веточки укропа. Дальше укладывайте очищенный и крупно порезанный чеснок, а также черный перец горошком.

    Пошаговый рецепт быстрого приготовления на минеральной воде с газом

    2. Срежьте у огурцов кончики и сложите их сверху, чтобы прижимались друг к другу плотно. Можно еще их порезать вдоль на половинки. Посыпьте рубленным укропом. При желании добавьте любые специи, которые вы любите.

    3. В стакане с минералкой расстворите соль, добавьте туда же прованские травы и перемешайте. Вылейте их в овощи. Закройте посуду крышкой и уберите в холодильник примерно на сутки. После этого их можно пробовать.