Как приготовить глинтвейн — 10 популярных рецептов

Когда погода становится все более холодной, а дни – все более короткими, неизменно наступает сезон глинтвейна. Уже долгое время этот пряный горячий алкогольный напиток считается традиционным спутником зимних вечеров, веселых гуляний, новогодних и рождественских базаров.

Что такое глинтвейн?

Глинтвейн – это содержащий алкоголь напиток, основой для которого служит вино. В холодное время года, этот согревающий напиток подается во всех уважающих себя заведениях. Готовится этот коктейль не так сложно, как это может показаться стороны, а готовя, его дома вы сможете сами подобрать специи, которые будут по душе именно вам.

Красота и вкусовые качества этого зимнего согревающего напитка  поражают изысканностью. Он вполне может стать украшением стола настоящего гурмана и обычного любителя горячительного. Древние греки создали и культивировали пристрастие к вину, а современные «знатоки» суровых зим, дождливых осенних вечеров и неприятного протекания простудных заболеваний с удовольствием беседуют в узком кругу за чашечкой глинтвейна. Уже 5 столетий, если не больше, человечество может наслаждаться прекрасным образцом кулинарного искусства.

рецептов глинтвейна — классический в домашних условиях

Содержание материала:

В холодный зимний вечер идеально согреет и подарит ощущение уюта ароматный домашний глинтвейн. Для детей можно приготовить его безалкогольный вариант. Повторить в домашних условиях классический рецепт глинтвейна довольно просто. Об этом далее.

Классический глинтвейн в домашних условиях

Ингредиенты: 2 стандартные бутылки хорошего сухого вина (обязательно – красного!), по чайной ложке черного перца (горошком), гвоздики, стакан воды, 120 мл портвейна, апельсин, 3 целые коричные палочки, 130 г сахарного песка.

Подавать напиток можно с натуральным пчелиным медом.

Безалкогольный напиток

Ингредиенты: 1 л виноградного сока, 220 мл клюквенного сока или любого другого кислого, 2 звездочки бадьяна, гвоздика по вкусу, по 1/3 ч.л. корицы и кардамона, мускатный орех на кончике ножа.

  1. Сначала соединяются все приправы.
  2. Сок греется на огне. Ни в коем случае нельзя наливать его в алюминиевую кастрюлю.
  3. Сок не кипятится. Достаточно дождаться появления мелких пузырьков.
  4. В жидкость отправляются смешанные приправы.
  5. После перемешивания огонь выключается. Напиток оставляется настаиваться на 12-15 минут.

Уже в готовый глинтвейн добавляется сахарный песок. После этого он хорошенько процеживается. Иначе немолотые специи могут испортить его вкус.

Рецепт из красного вина с яблоками

Ингредиенты: 730 г хорошего красного вина, 220 г яблок, стакан сахарного песка, 22-24 шт. горошка черного перца, 15 г молотой корицы, лимон, 1 шт. гвоздики.

  1. Красное вино в подходящей емкости отправляется на огонь. В него сразу же засыпаются все специи и песок.
  2. Яблоки вместе с кожицей нарезаются небольшими кубиками и также добавляются в кастрюлю.
  3. Когда масса закипит, емкость снимается с плиты и оставляется настаиваться под крышкой на 12-14 минут. Остается лишь тщательно процедить ее.

В каждый бокал с напитком при подаче добавляется пара ломтиков свежего лимона.

Вкусный рецепт: глинтвейн — рецепт приготовления в домашних условиях

С добавлением белого вина

Ингредиенты: 730 мл белого сухого вина (качественного), целый лимон, гвоздика и корица по вкусу, полстакана сахара, 140 мл фильтрованной воды.

  1. Чтобы приготовить глинтвейн по такому рецепту, первым делом нужно уложить сахарный песок в подходящую посуду. Она не должна быть алюминиевой. Количество сахара можно регулировать по собственному вкусу. Обычно берется от половины до целого стакана песка. Допускается заменять его и натуральным пчелиным медом.
  2. К сахару добавляется гвоздика, молотая корица. Этот компонент лучше брать в палочках и самостоятельно перемалывать. В таком случае специи будут более ароматными.
  3. Остается добавить в емкость лимон, вместе с кожицей нарезанный небольшими ломтиками.
  4. В конце в кастрюлю отправляются жидкие ингредиенты. Сначала – фильтрованная вода. Когда смесь закипит, она процеживается и возвращается в кастрюлю. После этого можно вливать в емкость сухое белое вино.
  5. Напиток снова подогревается, а затем по желанию процеживается.
Читайте также:  Рецепты правильного питания

Готовый ароматный глинтвейн подается к столу горячим. Можно украсить его апельсиновыми или лимонными ломтиками.

Как сварить в мультиварке?

Ингредиенты: пол-литра хорошего красного вина (полусладкого), столовая ложка жидкого пчелиного меда, по половине лимона и апельсина, половинка палочки корицы, 2 соцветия гвоздики, звездочка бадьяна, кардамон по вкусу, щепотка молотого кориандра, 1 см свежего корня имбиря, 3-5 горошин черного перца.

Подается напиток к столу после процеживания.

Фруктовый глинтвейн в домашних условиях

Ингредиенты: пол-литра хорошего красного вина (нельзя экономить на алкоголе для глинтвейна), пол-литра виноградного сока, 2 большие ложки сахарного песка, лимон, апельсин, яблоко, по 3 шт. кардамона, горошин душистого перца, гвоздики, палочек корицы и бадьяна, 1-1,5 см корня имбиря.

Украшаются стаканчики с глинтвейном ломтиками цитрусовых. Если хочется сделать вкус напитка более пикантным, можно при подаче присыпать его щепоткой молотого черного перца.

С медом — старинный русский рецепт

Ингредиенты: 1,5 л фильтрованной воды, 1,5 см свежего корня имбиря, 320 г натурального пчелиного меда, 8-9 шт. гвоздики, щепотка сушеного зверобоя, 6-7 горошин черного перца, 2 маленькие ложки молотой корицы.

Перед подачей к столу глинтвейн по-русски подогреваются.

Глинтвейн классический

Ингредиенты:

  • красное сухое вино – 750 мл;
  • вода – 50 мл;
  • сухая гвоздика – 7 бутончиков;
  • орех мускатный (тертый) – треть чайной ложки;
  • сахар – 2 столовые ложки;
  • корица – 1 палочка;
  • имбирь (тертый) – треть чайной ложки;
  • апельсин – 1 штука.

Приготовление:

  1. Нарежьте апельсин кольцами. Положите его вместе со всеми специями в маленькую кастрюлю (турку), залейте водой и сварите (доведя до кипения) все вместе. Снимите с огня. Позвольте настояться минут 15.
  2. В другой емкости разогрейте на слабом огне вино до 70 градусов. Смешайте с приготовленным отваром, добавьте сахар. Хорошо помешивая, продолжайте нагревать (проследите, чтобы сахар полностью растворился).
  3. Выключите напиток раньше, чем он начнет закипать. Накройте крышкой и подождите около получаса.
  4. Готовый напиток разлейте по высоким прозрачным бокалам. Можете украсить фруктами.

Состав глинтвейна

Из чего делают глинтвейн

Существует множество способов приготовления напитка. Его делают алкогольным, безалкогольным, приторным, кислым, фруктовым, ягодным и другим. Наверное, можно в течение года готовить глинтвейн и ни разу не повториться.

Тем не менее есть базовый набор продуктов, из которых его компонуют:

  • для алкогольного напитка за основу берут красное или белое сухое вино;
  • для поднятия градуса добавляют портвейн, ликер, ром и коньяк;
  • чтобы сделать менее крепким, добавляют воду;
  • безалкогольный вариант готовят из виноградного, яблочного или вишневого сока, морса;
  • добавляют такие пряности как кардамон, гвоздика, корица, имбирь, перец, лавровый лист, мускатный орех, бадьян;
  • из фруктов используют яблоки и груши;
  • применяют любые ягоды;
  • из цитрусовых кладут лимоны, апельсины и мандарины вместе с коркой;
  • чтобы подсластить, добавляют сахар или мед;
  • иногда используют кофе, чай, сухофрукты и орехи.

Вышеперечисленные ингредиенты можно сочетать как угодно. Главное – не переборщить. Всё-таки основными нотами глинтвейна должны остаться вино и легкий аромат приправ.

Как сварить алкогольный глинтвейн из красного сухого вина

Можно обойтись и меньшим количеством ингредиентов. Вместо целого апельсина, например, можно использовать только цедру. Это очень удобно, если готовится небольшой объем напитка.

Читайте также:  Пошаговые рецепты супа из морепродуктов с фото

В данном примере представлен рецепт на 1 порцию.

Ингредиенты:

  • Красное сухое вино — 150 мл
  • Цедра половины апельсина
  • Бадьян — 1 шт
  • 1 зернышко кардамона
  • Половина палочки корицы
  • 3 гвоздички
  • Душистый перец горошком — 1 шт
  • Мед — 1 ч.л.

Приготовление:

Процесс готовки гораздо проще и быстрее предыдущего. Во многом как раз благодаря тому, что порция не большая.

1. Вино наливаем в сотейник, ставим на средний огонь и сразу же добавляем все специи, кроме меда и цедры.

Специи желательно использовать не молотые, а цельные, чтобы в напитке не было осадка.

Ждем пока вино нагреется до 70 градусов (начнут появляться пузырьки) и сразу снимаем сотейник с огня.

2. Добавляем в вино ложечку меда и хорошенечко размешиваем. Убедившись, что мед полностью растворился, добавляем цедру апельсина (которую можно натереть на терке или просто снять овощерезкой) и накрываем сотейник крышкой на 10 минут.

3. С помощью небольшого ситечка фильтруем готовый глинтвейн сразу в стакан.

Безалкогольный глинтвейн

Не стоит считать, что глинтвейн подходит лишь для веселых посиделок с алкоголем. Те, кто водит автомобиль или не употребляет алкогольные напитки по другим причинам, также могут насладиться вкусом и ароматом согревающего напитка.

Для приготовления понадобится

1 л виноградного сока, по 100 мл клюквенного и грейпфрутового сока, половинка лимона, 2 звездочки бадьяна, 5 бутонов гвоздики, по трети чайной ложки кардамона, имбиря и корицы, щепотка молотого мускатного ореха.

Процесс

Рецепт безалкогольного глинтвейна предельно прост, хотя ингредиентов в нем немало. Для начала нужно смешать соки и нагреть их до 30-40°C. Нарезать тонкими дольками лимон, опустить его в сок, размешать и попробовать на вкус. Если сок стал слишком кислым, можно добавить немного сахара. Через 5 минут после лимона в сок нужно добавить специи (кстати, их желательно отмерять заранее). Не переставая помешивать, довести глинтвейн до 70°C, снять с огня и настаивать 15‒20 минут, а затем разлить по бокалам, посыпать мускатным орехом, украсить долькой лимона и подавать.

Термос ароматного глинтвейна, приготовленного заранее, согреет даже на длительной прогулке.

Другие рецепты приготовления

Глинтвейн рецепта приготовления по единым стандартам не то что не имеет, любителям напитка предоставлена полная свобода действий и каждый может сварить питье на свой вкус. Неприкосновенным является только процесс приготовления, его отклоняться нельзя. Глинтвейн, рецепт приготовления в домашних условиях, представлен огромным количеством вариантов.

Рецепт с апельсином от простуды

В случае с глинтвейном алкоголь бывает полезным, например, как настойка из черноплодной рябины. Помимо согревающего эффекта, он содержит витамины, необходимые ослабленному организму.

Состав:

  • красное вино – 1 бутылка;
  • апельсин – 1 шт.;
  • перец чёрный – 3 горошины;
  • гвоздика – 5 звёздочек;
  • корица, молотая 0,5 ч. л.;
  • мёд – 1 ч. л.

Некоторые добавляют в состав соль, но это исключительно на любителя. Чтобы правильно приготовить глинтвейн в домашних условиях по этому рецепту нужно подготовить апельсин. Дело в том, что кожура магазинных фруктов обработана воском, чтобы сохранить плод как можно дольше. Если её не убрать, то она раствориться в горячем напитке и попадёт в организм. Просто стереть или смыть её не получится. Нужно опустить апельсин в горячую воду 5 минут, и только потом подготавливать его для напитка.

Апельсин режем кружочками или как удобнее и укладываем в кастрюлю. Заливаем вином. Высыпаем все перечисленные специи и медленно нагреваем. Помним, что ни в коем случае жидкость не должна закипеть. Снимаем с огня и даём 5-10 минут настоятся. Затем нужно процедить и разлить по кружкам. При простудных заболеваниях пить нужно перед сном.

Глинтвейн с мёдом и лимоном

Ещё один оригинальный рецепт глинтвейна с фруктами. Для приготовления понадобится:

  • бутылка красного вина;
  • четвертинка лимона;
  • мёд – 2 ст. л.;
  • палочка корицы.

Процесс приготовления слегка отличается, в этом случае нагреваем только вино и лимон. Корицу и мёд добавляем после того как напиток нагрет и уже снят с огня. Даём несколько минут настояться и разлить по кружкам.

Читайте также:  Полезные и вредные свойства сушеной хурмы

Напиток получается традиционно согревающим и вкусным. Этот рецепт имеет массу вариаций, вместо лимона можно добавлять любые другие фрукты. Необязательно цитрусовые.

Глинтвейн «Зимний»

Простой рецепт приготовления глинтвейна на случай, если нет фруктов, чтобы дополнить напиток. Требует минимум ингредиентов, но имеет весьма интересное сочетание.

Состав:

  • вино красное – 1 бутылка;
  • чёрный чай – 1 литр;
  • корица 0,5 ч. л.;
  • гвоздика 3 гр.

Для начала нужно заварить чай. Пакетированный и ароматизированный чай категорически не подходит. Нужно взять натуральную рассыпную заварку чёрного листового чая, только в этом случае получится нужный напиток. Завариваем чай и процеживаем его, чтобы избавиться от всех чаинок.

Выливаем чай в ёмкость, приготовленную для нагрева (не стоит брать алюминиевую тару, она испортит вкус глинтвейна). Добавляем вино, доводим до кипения и добавляем специи. Особенность этого рецепта в том, что полученный глинтвейн в дальнейшем можно разогревать. Поэтому не стоит переживать, что по рецепту получается внушительный объем жидкости.

Теперь вам не составит труда приготовить глинтвейн, рецепт приготовления в домашних условиях представлен в самых различных вариантах. Как уже упоминалось выше, напиток не имеет строгого рецепта. Каждый может экспериментировать и добавлять или удалять специи и фрукты на свой вкус. Глинтвейн отлично согреет вас холодными зимними вечерами.

Глинтвейн с апельсином в мультиварке

Продукты:

  • Вино красно сухое 750 мл. (1 бутылка)
  • Апельсин 1/2 штуки
  • Лимон ½ штуки
  • Веточка мяты
  • Корень имбиря 3 сантиметра
  • Изюм 20 изюменок
  • Гвоздика 4 бутончика
  • Мускатный орех 1 щепотка
  • Розмарин 1 щепоточка
  • Корица 3 палочки
  • Сахарок 80 грамм

Как приготовить:

  1. В чашу мультиварки вливаем вино, добавляем все специи, фрукты нарезанные дольками и сахар.
  2. Закипятить в маленькой кастрюльке 200 грамм воды и высыпать туда изюм и дать ему постоять 3 минуты. Затем воду слить, а изюм высыпать в чашу мультиварки к остальным продуктам.
  3. Установить режим подогрев на 60 минут.
  4. Разливаем по стаканам. Для красоты добавить в каждый стакан по палочке корицы и по дольке лимона.

Кофейный глинтвейн в мультиварке

Этот крепкий и очень ароматный напиток никого не оставит равнодушным, но если вы не понаслышке знаете, что такое гипертония, наслаждайтесь кофейным глинтвейном с осторожностью.

Понадобятся:

  • красное вино – 1 л;
  • сахар — 4 ст. л.;
  • предварительно сваренный крепкий кофе — 350 мл;
  • коньяк — 150 мл;
  • гвоздика — 2 бутона;
  • корица — 0,5 палочки.

Как приготовить кофейный глинтвейн в мультиварке:

  1. В первую очередь налейте в мультиварочную машину вино, кофе и коньяк.
  2. Затем добавьте туда специи и сахар.
  3. Варите напиток 15 минут при 75°C на программе «Пароварка».
  4. Дайте готовому глинтвейну настояться в течение 10 — 15 минут.

Глинтвейн с медом — старинный русский рецепт

На Руси зимы более суровые, чем у основателей глинтвейна в Германии. Традиционно готовят этот напиток из вина. У русского народа были проблемы с поставкой вина. Поэтому они придумали свой вариант глинтвейна, назвав его сбитень. Это название напиток получил благодаря входящим в состав двух компонентов: настойки на травах и настойки на меду. Их соединяли и вместе взбивали. Готовили в самоваре и зимой подавали сразу на улице. До того, как появился чай, сбитень был самым популярным напитком. На улицах всегда можно было встретить сбитенщика, который продавал напиток в специальном самоваре. Он хорошо утоляет жажду после русской бани, согревает зимой и обладает противовоспалительным действием. Попробуйте сделать глинтвейн по старинному русскому рецепту.

Ингредиенты:

  • корица – 2 ч. ложки;
  • вода – 1,5 литра;
  • гвоздика – 10 шт.;
  • мед – 300 г;
  • зверобой сушеный – 2 ч. ложки;
  • перец черный – 5 горошин;
  • корень имбиря – 2 см.

Приготовление:

  1. В 800 мл воды растворить мед. Поставить на огонь. Прокипятить, постоянно снимая пенку.
  2. Взять марлю, поместить все травы и пряности, завязать. Отварить в оставшейся норме воды. Оставить настояться на полчаса.
  3. Убрать марлю с пряностями. Залить медовую смесь.
  4. Перед тем как подавать – разогреть.
Глинтвейн с медом — старинный русский рецепт