Бланманже творожное: 7 удивительных рецептов

Бланманже с кукурузным крахмалом

Ингредиенты:

• По одному стакану молока и сливок
• 2 столовые ложки без горки крахмала
• Ванилин
• Сахар по вкусу

Часть молока отлейте в мисочку для растворения крахмала. Остальное молоко и сливки размешать в сотейнике с сахаром и нагревать до кипения. Крахмал размешать с молоком до однородности, влить в кипящую массу, помешивая. После закипания блюдо приобретет густую фактуру, значит, пора разливать его по формам. Посыпьте орешками или ягодами. После остывания добавьте для феерического эффекта при подаче фруктовые сиропы.

 Кофейное бланманже

Ингредиенты:

500 миллилитров сливок Пятьдесят грамм растворимого кофе 60 грамм сахара Желатин

Для приготовления понадобятся формочки, стаканчики и вазочки. Приготовление:

Желатин залейте стаканом воды. Пропорции желатина надо посмотреть на упаковке. Оставляем набухать.

Вылейте в кастрюлю сливки. Потом поставьте на огонь. Как только сливки нагреются, добавьте сахар и кофе. Перемешайте и ждите, пока гранулы сахара и кофе растворятся. Снимите с огня. Снимите пену, если она появилась. Желатин поставьте на огонь, помешайте и ждите, пока растворятся все гранулы. Снимите с огня.

Смешайте желатин со сливочной массой.

Далее разлейте по вазочкам или формочкам. Поставьте в холодильник и ждите, когда бланманже загустеет. Если вы решили приготовить бланманже в формочках, то процедура извлечения десерта следующая. Налейте в миску горячую воду, опустите формочку на пару секунд, переверните бланманже на тарелочку. Если передержать формочку, то бланманже растечется.

Бланманже. Топ рецептов бланманже, творожный десерт

Сегодня мы приготовим невероятно нежный и простой французский десерт под названием бланманже. Основными ингредиентами являются молоко (в классическом варианте – миндальное) и желатин (раньше использовали крахмал).

По цвету лакомство должно быть белого или слегка бежевого оттенка, но можно поэкспериментировать с рецептурой и приготовить шоколадный. По своему составу очень напоминает панакоту, любителям данного десерта точно понравится бланманже. Еще один плюс – это быстрый процесс готовки, особенно это актуально в жаркий период года, когда хочется полакомиться чем-то легким и холодным.

Ингредиенты, которые входят в состав (молочко, творог, сметана и т.д.) очень полезны, так как содержат необходимое количество микроэлементов, витаминов и кальция. Поэтому данный десерт разрешено давать и детишкам. Чтобы разнообразить вкус можно добавить различные фрукты (бананы, грушки, персики, ананас, сливы), сухофрукты, орешки.

Теперь давайте поговорим о различных вариантах приготовления.

Бланманже творожное

• желатин (15г)
• сметанку (150г)
• сахар (45г)
• творог (350г)
• молоко (100мл)
• любые свежие либо консервированные фрукты (бананы, ананасы или персики)

В посудину с теплым молоком (50мл) высыпьте желатин и отставьте на 15-20 мин пусть набухнет. 2. В творог (если крупный, тогда перетрите ступкой, либо в блендере) добавляем сахар и сметанку. Все это перемешиваем до однородной массы.

Если вам нравятся десерты послаще, тогда добавьте еще сахар.

3. Берем оставшееся молоко (50мл), подогреваем (только не кипятим) и вливаем потихоньку молоко с набухшим желатином. Все это хорошенько перемешайте.

4. В творожно-сметанную смесь добавляем желатин с молоком. Все это перемешиваем. 5. Мелко порубите выбранные фрукты (бананы, персики и т.д.) и смешайте с творожной смесью. 6. Берем формочки (либо одну большую), разливаем и в холодильник, пока не застынут. Бланманже творожное рецепт готов!

Рецепт №3 (С кофе)

• желатин (50мл)
• молоко (2 стакана)
• сверенный кофе (черный молотый)  (150мл)
• сливки (полтора стаканчика)
• сахар (1 стаканчик)

1. В кастрюльке перемешайте молоко, кофе, сахар и кипятим два раза. Смесь все время помешивайте. Получившуюся жидкость процеживаем через мелкое сито либо марлю (сложите в 2 слоя). 2. Затем влейте сливки и опять же прокипятите. Отставьте пусть остынет. 3. В посудину всыпьте желатин (4 ст.л.

) и залейте водичкой холодной (полстаканчика). Пусть смесь постоит 20-30мин и набухнет. 4. Разбухший желатин переливаем в кофейную консистенцию и хорошенько перемешиваем. 5. После – разливаем  по формочкам и в холодильник.

По желанию можно полить сиропом либо украсить фруктами, орешками, шоколадом.

Рецепт №4 (Шоколадный бланманже)

• желатин (20г)
• сахар (100г)
• творог (200г)
• ванилин (пакетик)
• сметана (100г)
• какао-порошок (2-3 локжи)

1. Для начала займемся желатином. Для этого возьмите половину порции молока, подогрейте и влейте в желатин. Пусть набухает до 20минут.

Примечание: следите за тем, чтобы не застыл, если вдруг случилось это, тогда просто подогрейте на плите либо на водяной бане. 2. Растираем наш творожок. Затем заливаем его сметаной, высыпаем сахар и тщательно перемешиваем миксером либо вручную, чтобы сахар полностью растворился. 3.

Желатин переливаем в творожно-сметанную смесь, затем добавляем ванилин, какао и опять вымешиваем.

Рецепт №5 (С фруктами)

• молоко (1 неполный стаканчик)
• миндаль (125г)
• сливки (20% жирности) 2 стаканчика неполных
• желатин (1 ст.л.)
• сахар (90г)
• ванилин (щепотка)
• вода
• любые фрукты на выбор (яблоки, груши, вишни, персики, бананы, малина и т.д.)

Очищаем миндаль от кожуры. Как это сделать? Залейте его на несколько минуточек горячей водой и шкура сама легко снимется. Затем высушите и измельчите до порошкового состояния. 2. Фрукты и формочки помещаем пока в холодильник. Плюс поставьте к ним уже взбитые миксером сливки. 3.

Миндальную муку перемешиваем с сахаром и ванилином. 4. Далее переливаем молочко в кастрюльку, помещаем на огонь, высыпаем ореховую смесь и кипятим. Не забывайте все время помешивать. 5. Время желатина. Растворяем его в воде (3 ) и вливаем в молоко, все время помешивая.

Когда он полностью растает, сразу же снимите кастрюлю с плиты. После остывания – добавьте сливки и снова перемешайте.

6. На дно формочек (охлажденных) выкладываем нарезанные фрукты, поливаем их молочно-миндальным муссом и в холодильник на 2-4 часика. Можно посыпать измельченным орешками либо полить сиропом. Приятного аппетита!

Бланманже миндальное

Ингредиенты:

• молоко 1.5 л
• миндаль сладкий измельченный 300 г
• миндаль горький измельченный 50 г
• сахар 200 г
• пудра сахарная 100 г
• желатин 200 г
• вода кипяченая 600 мл

Приготовление:

Смешать хорошо очищенный и измельченный сладкий и горький миндаль, добавив в него немного молока и сахар.

Оставшееся молоко подогреть и влить в миндальную массу. Оставить примерно на час.

Желатин залить теплой водой, поставить на плиту до закипания. Разбавить оставшемся количеством воды и перемешать.

Желатиновую смесь влить, перемешивая, в молочно-миндальную массу и процедить. Затем готовую желатиновую массу нагреть на слабом огне, постоянно помешивая в течение 5-10 мин.

Готовое бланманже выложить в формочки и поставить в холодильник на 3-4 ч. Перед подачей к столу десерт посыпают сахарной пудрой.

Рецепт бланманже на крахмале

Итак, вы уже узнали рецепт бланманже с желе (многие говорят, что это скорее , не будем спорить — кулинария не менее тонкое дело, чем Восток, к тому же итальянцы любят заимствовать идеи у соседей), а теперь — рецепт бланманже с кукурузным крахмалом.

Ингредиенты к рецепту : сливки — 200 мл, молоко — 200 мл, крахмал кукурузный — 40 грамм, сахар — 80 грамм, ваниль.

Приготовление бланманже с крахмалом . Смешайте в сотейнике сливки и молоко. Немного отлейте, а в оставшееся положите сахар и поставьте на маленький огонь.

В отлитом молоке разведите крахмал, размешайте тщательно, чтобы не осталось комочков. Влейте, постоянно и интенсивно помешивая, крахмальную смесь в кипящее молоко. Проварите минуты 2-3 до загустения. Снимите с огня, положите ваниль и перемешайте. Разлейте по формочкам, остудите, поставьте часов на 5-6 в холодильник.

Разнообразить сливочный вкус можно, добавив кофе, орехи, какао, ароматизаторы. Вместо соуса из фруктов подойдет и кисель, ведь он — фруктовое «бланманже». Сварите кисель и налейте сверху на застывший десерт, дайте застыть киселю и подавайте «… бланманже с киселем» (кинофильм «Формула любви»). Такому десерту особенно будут рады дети.

Бланманже (рецепт классический и с другими компонентами)

Ингредиенты

• молоко (жирности 2,5 %) – 500 мл;
• рисовая мука – 30 г;
• сливки (жирности 10-22 %) – 250 мл;
• любые орехи (грецкие, миндальные, фундук) – ½ стакана;
• сахарный песок – 3-4 столовые ложки;
• молотый мускатный орех – ¼ чайной ложки;
• лимон – 1 штука.

• Время на подготовку: 00:10
• Время приготовления: 00:40
• Количество порций: 4
• Сложность: средняя

Приготовление

Начнём с традиционного бланманже. Рецепт классический потребует особенных компонентов, которые на наших кухнях присутствуют не всегда. Поэтому заранее запаситесь рисовой мукой и орехами. В этом варианте, в отличие от рецептов с творогом или со сливками, десертная масса доводится до кипения и даже немного кипит до загустения.

1. Налейте в миску половину холодного молока (250 мл), всыпьте рисовую муку и перемешайте.
2. Оставшееся молоко и сливки налейте в кастрюлю, отправьте на плиту и доведите до кипения.
3. Орехи измельчите при помощи блендера или ступки с пестиком, добавьте их в кипящее молоко, перемешайте.
4. Туда же отправьте смесь рисовой муки и молока, постоянно мешайте, чтобы не образовывались комочки.
5. Всыпьте сахар и мускатный орех, перемешайте и варите, пока масса не начнёт густеть.
6. С лимона срежьте цедру и измельчите её. Добавьте в общую десертную массу, перемешайте и можете разливать по формочкам.

В кулинарном мире все самые сытные блюда родились в России и на Украине, а всё изысканное, конечно же, пришло из Франции. Эта страна на весь мир прославилась своими вкусными и невероятными по красоте десертами. Предлагаем приготовить один из них, речь пойдёт о бланманже. Рецепт классический предусматривает использование коровьего либо миндального молока, желатина и сахара.

Полезные советы

• В приведенных рецептах количество сахара вы можете изменять. Кто-то невероятный сладкоежка, другие наоборот не любят слишком приторные десерты. Добавляйте либо уменьшайте его количество в зависимости от своих вкусовых предпочтений.
• Для получения максимально вкусного и нежного бланманже никогда не доводите до закипания желатиновую и сливочную смесь. Их нужно только нагреть для того, чтобы все компоненты хорошо смешались между собой и растворились.
• Жидкую массу для десерта со сливками разливайте по формам через ситечко, чтобы в бланманже не попали остатки пенки или не растворившиеся крупинки сыпучих ингредиентов.
• Перед тем, как готовить десерт, желательно сливки или молоко хорошенько отжимать через многослойную марлевую ткань.
• Разливать десертную массу в формочки нужно в горячем виде.

Творожный

Этот вариант десерта будем готовить из творога со сметаной. С такими продуктами проблем не возникнет, у большинства хозяек они присутствуют в холодильнике постоянно.

Калорийность блюда 147,79 ккал на 100 г Время готовки 20-30 минут

Ингредиенты:

• молоко (жирности 2,5 %) – ½ стакана;
• желатин – 15 г;
• творог (жирности 9 %) – 250 г;
• сахарная пудра – ½ стакана;
• ванильный сахар – 1-2 пакетика;
• сметана (жирности 15-20 %) – ½ стакана.

Приготовление:

1. Налейте в миску холодное молоко, всыпьте желатин и перемешайте. Оставьте массу на 20 минут для разбухания.
2. Творог переложите в миску, добавьте к нему сахарную пудру, сметану и ванильный сахар. При помощи миксера взбейте всё вместе до

Смотрите также

• Закуска огонек рецепт с болгарским и помидорами
• Панкейки на ряженке рецепт
• Салат с жареными огурцами
• Рогалики с повидлом рецепт песочное тесто
• Как солить в банках цветную капусту
• Как засолить зеленые помидоры в бочке рецепт
• Витамины в продуктах питания таблица
• Уха из консервы горбуши
• Как замариновать рульку для запекания
• Рецепт квасить капусту с яблоками
• Овощная мусака рецепт