Тирамису — классический рецепт в домашних условиях

Торт "Тирамису" — знаменитый итальянский десерт. Есть много его рецептов, но неизменным остается наличие особого бисквитного печенья — савоярди, кофе, коньяка и крема. Делюсь рецептом приготовления!

Описание приготовления:

Любители сладких десертов будут в восторге от "Тирамису". Торт готовят без выпечки. Необыкновенное нежный, с ароматом кофе, вкуснейший десерт станет отличным завершением любого праздничного застолья. Если вам нельзя жирного, замените маскарпоне творожным сыром, а жирные сливки густой сметаной. Тоже будет очень вкусно. Вместо коньяка можно взять ром или ликер.

Назначение: На праздничный стол Основной ингредиент: Молочные продукты / Сыр / Маскарпоне Блюдо: Десерты / Тирамису География кухни: Итальянская / Европейская

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие читатели, добро пожаловать на сайт!

В последнее время мои любимые десерты — торты Муравейник и Медовик — отошли на второй план, так как ими никого не удивишь. Поэтому на очередное торжество я решила приготовить новое для нашей семьи блюдо — торт Тирамису.

Данная сладость относится к невыпеченным изделиям, поскольку для ее приготовления не нужна ни духовка, ни даже плита, но это так только на первый взгляд. Конечно если Вы живете в большом городе, у Вас наверняка найдутся в магазинах шаговой доступности основные ингредиенты этого блюда — печенье Савоярди и сыр маскарпоне, но я их не нашла, поэтому все от начала и до конца будет домашнего производства и разумеется с использованием нагревательных приборов.

Но не бойтесь, даже без использования покупных полуфабрикатов процесс создания торта Тирамису не очень сложен, хотя и требует большого количества времени — только на приготовление сыра уйдет не меньше 12 часов. Но результат стоит потраченных усилий.

Читайте также:  Как замариновать чеснок в домашних условиях быстро и вкусно?

Так что запасаемся терпением и заранее начинаем подготовку ингредиентов…

Для того чтобы сделать рецепт не таким большим, я вынесла процесс приготовления сыра маскарпоне в отдельный пост, который можно посмотреть, перейдя по ссылке.

Классический рецепт тирамису

Традиционное блюдо готовится исключительно из оригинальных продуктов и считается основой остальных разновидностей тирамису.

Чтобы насладиться восхитительным десертом, который украшал обеденные столы старинной Италии, понадобятся:

  • печенье Савоярди, которое выпекается специально для тирамису;
  • сыр Маскарпоне, напоминающий скорее густые сливки, чем сыр;
  • вино «Марсала», которое производится только в Сицилии;
  • крепкий заваренный кофе любого сорта;
  • сахарный песок, яйца и порошок какао.

Савоярди можно заменить собственноручно выпеченным бисквитом, а труднодоступное вино Марсала – другим видом алкоголя: коньяком или ликером «Амаретто».

А теперь пропорции ингредиентов:

  • печенье – примерно 0,3 кг;
  • сыр – 0,5 кг;
  • сахар – 0,1 кг;
  • куриные яйца – 4 шт. (можно заменить перепелиными – около 18 шт.);
  • вино – 3 ложки;
  • холодный кофе – чашка (примерно 0,4 л);
  • какао-порошок.

Классический рецепт тирамису предполагает следующие этапы создания этого нежнейшего десерта:

  1. Яичные желтки тщательно перетереть с половиной сахара, пока не образуется белая пена.
  2. Охлажденные белки с оставшимся сахаром взбить добела.
  3. Перемешать белковую и желтковую смеси, снова взбить миксером.
  4. Добавить сыр и взбивать, пока масса не станет густой.
  5. Кофе смешать с коньяком.
  6. Палочки, быстро обмакнув в кофе, разложить на блюдо плотным слоем, чтобы они не успели распасться.
  7. Сверху промазать кремом.
  8. Выложить савоярди второй ряд, смазать остатками крема.
  9. Убрать в холодильник на 4 часа, а затем посыпать готовый десерт какао.

Осталось аккуратно порезать на кусочки и выложить десерт на тарелочки.

Как приготовить вкусный торт тирамису в домашних условиях:

1. Сначала необходимо белки отделить от желтков.

2. Затем взбиваем желтки и 2,5 ст.л. сахарной пудры.

Читайте также:  Дерево личи — как вырастить в домашних условиях уход фото видео

3. Далее добавляем в желтки сыр маскарпоне, слегка взбиваем до однородной консистенции.

4. Взбиваем белки и 2,5 ст.л. сахарной пудры.

5. Далее к желткам порциями добавляем белки и аккуратно перемешиваем крем.

6. Когда крем готов необходимо приготовить сироп для печенья. В холодный кофе добавляем молочно-кофейный ликёр или сладкое вино.

7. Печенье савоярди обмакиваем с двух сторон в сиропе и сразу выкладываем в форму. Сверху выкладываем слой крема. Затем второй слой печенья и сверху крем.

8. Чёрный шоколад необходимо потереть на тёрке.

9. Сверху торт украшаем какао и тёртым шоколадом.

10. Накрываем наш торт пищевой пленкой и ставим в холодильник на ночь.

Вот и всё. Наш Торт Тирамису готов, он получается очень вкусный, готовится легко и просто.

Приятного Вам аппетита желает наш кулинарный сайт

———-

Как приготовить классический тирамису дома: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

  • маскарпоне — 350 г
  • печенье савоярди — 200 г
  • сахар — 100 г
  • какао-порошок — 100 г
  • яйца куриные — 3 шт.
  • кофе эспрессо — 400 мл
  • коньяк — 2 ч. л.
Как приготовить классический тирамису дома: пошаговый рецепт

Способ приготовления:

  1. Сварите крепкий эспрессо и остудите.
  2. Куриные яйца хорошо вымойте и обсушите. Отделите желтки от белков. 
  3. Взбейте белки до твердых пиков.
  4. Отдельно взбейте желтки с сахаром. Масса должна посветлеть и увеличиться в объеме. 
  5. Добавьте к желткам маскарпоне и снова взбейте.
  6. В массу с сыром и желтками постепенно аккуратно введите взбитые белки. Крем должен получиться воздушным.
  7. Соедините эспрессо с коньяком, вылейте в емкость, куда будет удобно окунать печенье. Подготовьте для тирамису форму среднего размера или несколько поменьше.
  8. Окунайте печенье савоярди в кофе, а затем выкладывайте плотным слоем в форму. Сверху на печенье положите слой крема, но не делайте его слишком толстым.
  9. Далее снова идет печенье, пропитанное кофе, сверху крем. Лучше делать не более трех слоев савоярди. Завершать все должен крем.
  10. Сверху на слой крема щедро просейте какао-порошок. Важно использовать продукт хорошего качества, тогда вкус и аромат будет более насыщенным.
  11. Закройте форму с тирамису пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 4 часа.
Читайте также:  Научно доказанные натуральные слабительные средства при запорах

Как приготовить печенье Савоярди

Для приготовления нужно:

  • 3 яичных белка
  • 2 яичных желтка
  • 70 г сахара
  • 50 г пшеничной муки
  • 30 г сахарной пудры

Приготовление:

Как приготовить печенье Савоярди
  1. Взбейте до мягких пиков белки
  2. Добавьте половину сахара и взбивайте до растворения
  3. Оставшуюся часть сахара добавьте в желтки
  4. Взбивайте миксером до светлых оттенков массы
  5. Объедините обе массы и засыпьте просеянную муку
  6. Перемешайте аккуратно снизу-вверх до однородности
  7. Полученное тесто заложите в кондитерский мешок
  8. На противень уложите пергаментную бумагу
  9. Выдавливая из пакета тесто, сделайте палочки длиной около 8 см
  10. Сверху обсыпьте сахарной пудрой, можно сахаром и оставьте минут на 15 – 20
  11. Выпекайте 15 минут в духовке при температуре 200 градусов
  12. После выпекания подсушите их в выключенной духовке

Теперь приведу несколько рецептов тирамису, которые можно приготовить дома

Как приготовить «Торт "Тирамису"»

Подготовьте все ингредиенты для приготовления "Тирамису".

Как приготовить «Торт "Тирамису"»

В стакане горячей воды растворите кофе.

Как приготовить «Торт "Тирамису"»

Добавьте коньяк.

Как приготовить «Торт "Тирамису"»

Быстро макайте печенье в кофе с коньяком и выкладывайте в форму. Выложите таким образом 12 штук печенья.

Как приготовить «Торт "Тирамису"»

Приготовьте крем. Очень холодные сливки взбейте до густой консистенции. В миску выложите маскарпоне или другой сливочный сыр. Добавьте сахарную пудру по вкусу и взбейте миксером. После добавьте сливки и опять взбейте крем.

Как приготовить «Торт "Тирамису"»

Половину крема выложите на слой печенья.

Как приготовить «Торт "Тирамису"»

Распределите крем ровным слоем по печенью.

Как приготовить «Торт "Тирамису"»

Обмакивая печенье в кофе с коньяком, выложите второй слой печенья.

Как приготовить «Торт "Тирамису"»

Вторую часть крема распределите по печенью.

Как приготовить «Торт "Тирамису"»

С помощью ситечка посыпьте торт какао-порошком и отправьте в холодильник на несколько часов. Порежьте торт на порции и подавайте к столу.

Как приготовить «Торт "Тирамису"»

Замечательный торт "Тирамису" подойдет к самым большим праздникам в вашем доме.

Как приготовить «Торт "Тирамису"»

Шоколадный тирамису с бананом и корицей

Это тоже мое изобретение по мотивам тирамису. Понравится любителям бананов и шоколада (особенно детям