Салат «Пальчики оближешь» из помидоров на зиму: рецепты

Салат из зеленых помидор на зиму без стерилизации — это вкусная и простая заготовка. А как же он хорош зимой, как закуска на праздничный стол или вприкуску с картофельным пюре! Не передать словами, тут надо пробовать. И, в отличии от многих других заготовок, этот салат не отнимет у вас много времени и сил.

Ингредиенты для «Салат из зеленых помидоров на зиму»:

  • Помидор (зелёные, твёрдые) — 1.5 кг
  • Морковь0.5 кг
  • Перец болгарский (исключительно красный и никакой другой!) — 0.5 кг
  • Лук репчатый0.5 кг
  • Укроп30 г
  • Соль (1 ст.л. с небольшой горкой) — 30 г
  • Сахар (чуть меньше половины стакана) — 100 г
  • Масло подсолнечное (желательно нерафинированное) — 100 мл
  • Уксусная эссенция1 ч. л.
  • Лист лавровый5 шт
  • Перец черный (молотый или горошек по желанию)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2107.4 ккал белки 29.8 г жиры 103.6 г углеводы 277.2 г
100 г блюда
ккал64.4 ккал белки0.9 г жиры3.2 г углеводы8.5 г

Ингредиенты для приготовления салата из зеленых помидор на зиму без стерилизации

  1. Помидоры зеленые (розовые) 4 килограмма
  2. Лук репчатый 1 килограмм
  3. Перец болгарский 1 килограмм
  4. Морковь 1 килограмм
  5. Сахар 1 стакан
  6. Масло растительное 1 стакан
  7. Соль 2 столовые ложки
  8. Уксус 1/2 стакана

Приготовление салата из зеленых помидор на зиму без стерилизации: 1 подготавливаем овощи. Овощи промойте, удалите хвостики и ботву, если есть. У помидор вырежьте плодоножку, перцы очистите от семян, с моркови снимите кожуру, а с лука — мытья и чистки возьмите среднюю терку (или терку для моркови по-корейски) и натрите на ней морковь. Болгарские перцы нарежьте тонкой соломкой. Зеленые помидоры покрошите тонкими ломтиками. Репчатый лук нарежьте перьями или полукольцами, если лучок небольшой по размеру, то можно порезать его и колечками. 2 смешиваем овощи. Сложите помидоры, морковь, болгарские перцы и лук в одну тару, добавьте сахарный песок, соль, влейте растительное масло и уксус. Тщательно все перемешайте. 3 тушим салат из зеленых помидор. Поставьте салат из зеленых помидор на средний огонь и, все время помешивая, доведите его до кипения. Затем чуть убавьте мощность и продолжайте тушить салат до тех пор, пока помидоры не начнут менять цвет, то есть еще около 15-20 минут. Не забывайте частенько перемешивать овощи.Важно: за то время, пока готовится салат из зеленых помидор, вы успеете подготовить тару, для этого простерилизуйте стеклянные банки и крышки любым удобным для вас способом. 4 заготавливаем салат из зеленых помидор на зиму без стерилизации. Заготавливать салат из зеленых помидор нужно сразу же после приготовления, как только вы снимите его с огня. Тут же разложите овощи по чистым стеклянным банкам, плотно заверните крышками и, укутав в плед или одеяло, оставьте при комнатной температуре на ночь. Только после того, как содержимое банок остынет, их можно будет убрать в темное прохладное место, туда же где вы храните прочие заготовки на зиму. 5 подаем салат из зеленых помидор. Салат из зеленых помидор — прекрасная зимняя закуска. Всегда кстати, к праздничному ли столу, к обыденному ли. Подавайте его к мясу, к рыбе, к отварному или запеченному картофелю или просто так. Все это будет очень вкусно. Такой яркий и вкусный салат никого не оставит аппетита! Советы к рецепту

Читайте также:  Гороховая каша в мультиварке — пошаговые рецепты

– Для остроты можно положить в этот салат мелко нарезанный жгучий перец, парочку горошин черного перца или несколько зубчиков чеснока.

– Растительное масло для приготовления этого салата лучше всего использовать рафинированное.

Пока нет комментариев Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Как выбрать помидоры для зимней консервации

Чего только не делают с помидорами современные хозяйки: используют их для засолки, приготовления различных салатов (как зимних, так и обычных), морса, томатного сока, соуса, аджики, домашнего кетчупа. Однако не все из них знают, какие сорта этого овоща подходят для консервирования и как необходимо выбирать данный продукт.

Томаты, предназначенные для консервирования, должны обладать несколькими характеристиками, а именно:

  • быть не переросшими (такие плоды очень водянисты и могут быстро потерять свою форму и вкус при термической обработке) и без признаков порчи;
  • обладать плотной кожицей и быть упругими;
  • иметь однородный цвет без подозрительных пятен или точек.

При огромном количестве сортов помидоры отличаются разнообразием форм, размеров и окрасок спелых плодов

У помидоров очень много сортов. Одни лучше подходят для засолки, другие – для салатов или томатного сока. Для солений в цельном виде лучше использовать томаты сортов: «Чайка», «Волгоградский 595», «Рио Гранде», «Красная шапочка» и «Чудо света». Они имеют плотную кожуру, а благодаря их небольшому размеру плоды отлично проходят в горлышко банки. Для салатов подойдут сорта: «Санька», «Чибис», «Ляна», «Золотые пальчики» и «Яблонька России». Эти помидоры очень мясистые, в них нет лишней жидкости (не водянистые) и они отлично переносят термообработку. Чтобы приготовить домашний кетчуп, томат или сок, то свой выбор можно остановить на сортах: «Бычье сердце», «Бабушкин секрет», «Кардинал», «Буденовка» и «Машенька». Все они имеют много сока, насыщенный цвет и вкус.

Салат из помидоров и огурцов на зиму – простой рецепт без стерилизации

Многие хозяйки волнуются о судьбе своих овощных заготовок: достоят ли до зимы? Поэтому предпочитают на «всякий случай» простерилизовать банки с маринадами и компотами, чтобы в дальнейшем не получилось неприятных «сюрпризов». Однако по этому простому рецепту мы приготовим салат из помидоров и огурцов на зиму без стерилизации, а в качестве консерванта выступит уксус и специи. Получится не только вкусно, но и полезно.

Ингредиенты по рецепту салата из помидоров и огурцов для зимы

  • томаты и огурцы – по 2 кг
  • лук репчатый – 700 гр.
  • перец душистый – 5 – 6 горошин
  • лист лавровый – 3 – 4 шт.
  • масло растительное и уксус яблочный – по 0,5 стакана

Поэтапный процесс заготовки салата из помидор и огурцов для зимы без стерилизации

  1. Овощи для салата тщательно проверяем, удаляем порченные и поврежденные плоды. Промываем под проточной водой и нарезаем на крупные кусочки.
  2. В большой кастрюле смешиваем масло, сахар, соль, уксус, перец душистый и лавровый лист. Ставим на огонь и доводим маринад до кипения.
  3. Добавляем в маринад нарезанные овощи и варим примерно 30 минут на несильном огне.
  4. Банки промываем и ставим стерилизоваться любым удобным способом. Крышки нужно прокипятить в течение 5 минут или просто залить кипятком.
  5. Горячий салат снимаем с огня и сразу разливаем в подготовленные банки. Закупориваем крышками, переворачиваем и укрываем пуховым платком или теплым одеялом. На следующий день консервацию можно относить на хранение в прохладное место.

Квашеные зеленые помидоры на зиму

Зеленые помидоры очень вкусно получаются в квашеном виде. К тому же, они готовятся легко и просто. Квасят их в бочонках, эмалированных или пластмассовых ведрах. Предлагаем рецепт квашеных томатов, приготовленных в банках на 3 литра.

Читайте также:  Пошаговый рецепт приготовления свиной рульки в пиве

Продукты:

  • Незрелые томаты – 4 кг.
  • Чеснок — 2 головки.
  • Перец черный горошком – 20 штук.
  • Сушеный укроп, хрен.
  • Перец душистый – 16 штук.
  • Перец острый – 2 стручка.
  • Гвоздика – 12 соцветий.
  • Листок лавра – 6 штук.
  • Соль и сахар по 4 ст. л.

Приготовление:

  1. Выше перечисленные составляющие сложить в банку.
  2. Залить все теплой водой, закрыть крышкой.
  3. Емкость оставить в темном и прохладном месте на 2 месяца, после чего квашеные томаты готовы к употреблению.

Посмотрите видео! Квашенные зеленые помидоры на зиму

Помидоры по-корейски — рецепта

Совсем недавно я написала статью, где очень подробно рассказала, как можно приготовить вкуснейшие помидоры по–корейски. Там у меня указано, что хранить их можно в холодильнике лишь 5 — 7 дней. Это то количество дней, больше которого у нас они не хранятся, съедаются раньше. Но вот сейчас, ради эксперимента, мы храним их уже гораздо дольше, и закуска становится от хранения только вкуснее.

Я так думаю, что хранить их можно в таком состоянии и до месяца. Но в банках с закручивающейся крышкой, и обязательно в холодильнике.

Я не буду сегодня здесь занимать Ваше время. Если Вы хотите узнать эти рецепты, то переходите по ссылке. Там буквально по шагам, с обилием красивых фотографий и видео, все написано и описано, как нельзя лучше.

По вкусу помидоры получаются кисловато — сладкими, немного острыми, просто с безумным запахом, который мгновенно возбуждает аппетит, и побуждает то и дело доставать по одной из холодильника.

Сейчас все, кто заходит к нам домой по делам, или просто в гости, угощаются таким салатом, и у всех спрашивается их мнение. Но мнение всегда одинаковое — все в восторге!!!

Но все же, чтобы освежит рецепт в памяти, позвольте предложить Вам видео, в котором все рассказывается и показывается.

Я готовила салат в маленьких банках, а здесь он заготавливается сразу в большом объеме. Это и хорошо, значит его хватит надолго.

Хочу предложить Вам еще две ссылки, по которым можно приготовить:

  • кабачки по-корейски
  • баклажаны по-корейски

Эти  заготовки также готовятся на зиму, и лишними в сегодняшней статье не будут. Хоть в их составе и нет помидоров. Но любой салат по-корейски вкусен с любыми ингредиентами.

Зеленые помидоры с морковью, сладким перцем по-корейски на зиму в банках

В последнее время все большую популярность получают салаты по-корейски. Ингредиенты для них нарезаются удлиненной соломкой, для этого даже есть специальное приспособление – терка. Приправляются они пряными острыми приправами. Такой букет можно купить в любом супермаркете в отделе специй. Предлагаю вам приготовить салат по такому принципу на зиму из зеленых томатов.

Ингредиенты:

  • 2 килограмма томатов зеленых
  • 130 грамм сахарного песка
  • 300 грамм моркови свежей
  • 150 миллилитров постного масла
  • 600 грамм перца сладкого
  • Половина горького перца
  • 2 луковицы
  • 2 чайные ложки специальной специи для корейских овощей
  • 80 миллилитров уксуса девятипроцентного
  • 2 головки чеснока
  • 40 грамм соли

Овощи взвешивать уже в очищенном виде.

Приготовление:

нарезать сначала пополам. Срезать корочку от плодоножки. Теперь их нужно порезать дольками вдоль, толщиной около 7 сантиметров.

Зеленые помидоры с морковью, сладким перцем по-корейски на зиму в банках

и горький перчик мелко нарубить. Морковь, сладкий перец и лук измельчить соломкой. В случае с морковью можно воспользоваться специальной теркой.

все подготовленные овощи в одной миске. Добавить соль, приправу и песок. Все размешать, очень тщательно. Теперь влить масло с уксусом и снова вымешать. Накрыть сверху салфеткой и оставить в таком виде на пару часов. Каждые полчаса размешивайте содержимое.

Читайте также:  Маринованный лук в уксусе – быстрые рецепты за 5 минут

4.К моменту раскладки, помойте и простерилизуйте банки с крышками. Плотно разложить доверху сначала овощи, а затем равномерно распределить сок. Накрыть крышками, не закручивая.

широкой кастрюли выстелить салфеткой. Поставить сюда банки. Залить водой так, чтобы ее уровень доходил до плечиков банок. После вскипания на средней мощности прокипятить минут 15 или 20. Пол-литровые банки достаточно кипятить четверть часа, на средней мощности. Литровые – минут 20 или 25, на той же мощности.

Зеленые помидоры с морковью, сладким перцем по-корейски на зиму в банках

достать их и герметично закрутить. Перевернуть на крышки. Теперь содержимое должно остыть, но медленно. Укрыть его пледом и оставить до следующего дня. Хранить в любом прохладном месте.

Простой рецепт салата из зеленых томатов с капустой

Здесь, кроме помидор, основным ингредиентом выступает белокочанная капуста.

Их нужно взять в равных долях (если 2 кг томатов, надо столько же капусты). Исходя из такого количества, понадобится: 4 сладких перца (лучше красных), 4 луковицы, 100 г соли и 300 г сахара, а также перец горошком (несколько штук) и уксус, разведенный в воде (2 стакана).

Простой рецепт салата из зеленых томатов с капустой

Как делать:

  • Помидоры нарезать на дольки, перец и лук – полукольцами, капусту – соломкой;
  • Все соединить в отдельном тазу, всыпать соль и перемешать;
  • Оставить под гнетом на ночь (поэтому советуем затевать готовку вечером);
  • Утром овощи посластить, добавить уксус и перец горошком, поставить на огонь;
  • Как закипит, убавить газ и томить четверть часа, периодически помешивая.

Готовую закуску расфасовать по чистым банкам, накрыть крышками. Все это дело простерилизовать в течение 20 минут. Теперь можно закупоривать, а когда остынет, убирать в кладовку или погреб.

Простой рецепт салата из зеленых томатов с капустой

Здесь, кроме помидор, основным ингредиентом выступает белокочанная капуста.

Их нужно взять в равных долях (если 2 кг томатов, надо столько же капусты). Исходя из такого количества, понадобится: 4 сладких перца (лучше красных), 4 луковицы, 100 г соли и 300 г сахара, а также перец горошком (несколько штук) и уксус, разведенный в воде (2 стакана).

Простой рецепт салата из зеленых томатов с капустой

Как делать:

  • Помидоры нарезать на дольки, перец и лук – полукольцами, капусту – соломкой;
  • Все соединить в отдельном тазу, всыпать соль и перемешать;
  • Оставить под гнетом на ночь (поэтому советуем затевать готовку вечером);
  • Утром овощи посластить, добавить уксус и перец горошком, поставить на огонь;
  • Как закипит, убавить газ и томить четверть часа, периодически помешивая.

Готовую закуску расфасовать по чистым банкам, накрыть крышками. Все это дело простерилизовать в течение 20 минут. Теперь можно закупоривать, а когда остынет, убирать в кладовку или погреб.

Закуска из зелёных помидоров с томатной пастой на зиму

Это последний мой вариант салата на зиму из помидор, но очень простой и вкусный. Готовить его проще простого, впрочем, как и все предыдущие. Салат из зеленых помидоров в банках состоит из:

  • Одного килограмма лука
  • 3 килограмм зеленых томатов
  • Шести ложек сахара
  • Половины литра томатной пасты и столько же подсолнечного масла
  • По 10 горошин душистого и черного перца
  • 10 листьев лаврушки
  • 3 больших ложек соли

Теперь приступаем к зимнему салату и начинаем его готовить. Помидоры все так же режем, лук полуколечками, а морковку колечками. Варим салат на среднем огоньке около 20 минут, не забывайте его мешать. Теперь соединяем и другие ингредиенты, соль, сахар, томатную пасту и растительное масло. Довариваем еще 20 – 25 минут и размещаем салат с томатной пастой в банки. Закатываем закуску из помидор на зиму и заматываем на сутки. Приятного аппетита, мои друзья.

Друзья, сегодня я поделилась с вами вкусными и простыми рецептами салатов из зеленых помидор на зиму, да такими что пальчики оближешь, экспериментируйте с томатами и готовьте закуски для зимы без стерилизации и уксуса, с томатной пастой и рисом. Теплой вам зимы и заходите в гости.

С уважением, Нина Кузьменко!