Лучшие рецепты маринованных и консервированных сладких помидоров

Приветствую всех посетивших эту страничку! Вот так незаметно почти половина лета прошла. Как бы то ни было, но зима уже не за горами и самое время начинать делать домашние заготовки. Ну и конечно же как можно обойтись без маринованных помидорок. Потому как такая закуска съедается одной из первых.

Подробный обзор

Помидоры «Малахитовая шкатулка»

Селекционеры продолжают радовать фермеров и владельцев приусадебных участков новыми сортами томатов. В этом списке одно из первых мест занимает «Малахитовая шкатулка». Это удивительный экземпляр скрещивания, который обладает уникальными характеристиками. Особенности сорта Томаты имеют овальную и слегка приплюснутую форму. Необычное название сорта объясняется зеленовато-желтым цветом плодов. Мякоть имеет насыщенный изумрудный оттенок. Созревают томаты за 112-116 дней (среднеспелый вид). Помидоры предназначены для…

Читать дальше…

Помидоры «Малахитовая шкатулка»

Консервированные помидоры на зиму с чесноком

Один из самых вкусных рецептов маринованных томатов. Их изюминка, первым делом в том, что мы будем начинать каждую помидору чесноком. Подробнее прямо сейчас.

Ингредиенты на 3 литровую банку:

Консервированные помидоры на зиму с чесноком
  • Одна лаврушина
  • Полная столовая ложка соли
  • Чесночные дольки по количеству томатов
  • Помидоры (лучше сорта «Сливка» или подобные)
  • 3 гвоздички
  • Пару листиков мяты по желанию
  • Щепотка корицы меленой
  • 5-8 горошин перца
  • Столовая ложка 70% уксуса
  • Стакан сахарного песка

Приготовление:

1. Первым делом, нужно подготовить банку. Стерилизовать ее необязательно. Главное, старательно помыть и сполоснуть ее.

Консервированные помидоры на зиму с чесноком

2. Всыпать сюда гвоздичку, лаврушку, горошины перца (разного), корицу, мяту.

3. Теперь подготовим овощи. Их нужно старательно промыть и обсушить. Выбирайте плотные, не мясистые плоды. Они должны быть засолочных сортов, чтобы потом не развалились в рассоле. На корочке от плодоножки сделать глубокий крестообразный надрез-кармашек. Заложить сюда очищенную дольку чеснока.

4. Теперь плотно разложить их по банкам. Точное количество на банку определить сложно. Оно зависит от размера и формы помидор. Вам нужно заполнить банку целиком, сколько томатов войдет.

Консервированные помидоры на зиму с чесноком

5. Вскипятить воду. В банку положить обычную ложку и на нее заливать воду, чтобы заполнилась вся баночка. Это позволит стеклу не лопнуть. Заливать помидоры нужно доверху. Накрыть стерильной крышкой и оставить на 15 минут.

6. Воду аккуратно слить и закипятить. А тем временем, в банку насыпать сахар с солью. После закипания сразу залить водой томаты. Налить уксус и укупорить. Немного поворочать, чтобы песчинки скорее разошлись. Затем перевернуть и укутать до остывания.

Помидоры в собственном соку на зиму – пальчики оближешь

Рекомендую заготовить помидоры на зиму по этому простому рецепту . К тому же он еще и быстрый. Практически за 5 минут можно сделать основную работу, потом останется только простерилизовать наполненные банки.

Помидоры в собственном соку на зиму – пальчики оближешь

На вкус Вы получите натуральные томаты, без лишних добавок, которые могут забивать естественный аромат. Не нужно соли, сахара и тем более уксуса. Такую заготовку используют для приготовления различных соусов и кетчупа (для макарон, котлет, пиццы, тефтелей и т.д.), для заправок первых блюд, для горячих бутербродов. Да много еще всего можно придумать. Главное — сохраняется вкус, которого не найдете в зимних тепличных помидорах.

Помидоры в собственном соку на зиму – пальчики оближешь

Этот рецепт станет для Вас палочкой-выручалочкой. Очень быстро можно заготовить много банок.

Помидоры в собственном соку на зиму – пальчики оближешь

Ингредиенты:

Помидоры в собственном соку на зиму – пальчики оближешь
  • помидоры
  • свежий базилик
Помидоры в собственном соку на зиму – пальчики оближешь

Как приготовить:

Помидоры в собственном соку на зиму – пальчики оближешь

хорошо вымойте. Томаты тоже сделайте чистыми, как и базилик.

Помидоры в собственном соку на зиму – пальчики оближешь

Можете использовать любимые специи при желании.

Помидоры в собственном соку на зиму – пальчики оближешь

плоды разрежьте накрест глубоко, крупные разрежьте напополам. Если есть помидоры черри, то их достаточно проколоть зубочисткой в нескольких местах. Плотно уложите в банки красные плоды, уплотняя их, чтобы выделилось немного сока. При желании у томатов можно снять кожицу. Но если нет времени, то можно готовить и с ней. Шкурку можно снять и зимой при использовании данных консервов.

Помидоры в собственном соку на зиму – пальчики оближешь

Помидоры в собственном соку на зиму – пальчики оближешь

помидорами уложите веточку базилика и накройте крышками. Плотно завинчивать сейчас не нужно.

Помидоры в собственном соку на зиму – пальчики оближешь

4.В широкую кастрюлю положите кухонное полотенце и поставьте на него банки. Залейте водой, оставляя пару сантиметров до крышки. Поставьте на сильный огонь и вскипятите воду. Затем уменьшите нагрев и держите консервацию в кипящей воде 20 минут (время для литровых банок) или 15 минут (0,5 л).

Помидоры в собственном соку на зиму – пальчики оближешь

Помидоры в собственном соку на зиму – пальчики оближешь

банки, герметично закрутите крышки, переверните вверх дном и хорошо укутайте. Помидоры должны остывать постепенно, медленно. До температуры в 60 градусов продолжается стерилизация.

Помидоры в собственном соку на зиму – пальчики оближешь

и готовы Ваши помидоры «пальчики оближешь». Получается быстро, просто и вкусно. Что еще нужно для хорошего настроения?

Читайте также:  Как приготовить и консервировать томатный сок?

Заготовки на зиму из помидор: «Золотые рецепты»

Редко какая хозяйка не делает заготовки из помидоров на зиму, но в этом ответственном деле мало иметь качественные сезонные помидоры, нужно также запастись хорошими рецептами консервирования помидор, чтобы пропорции маринада были верные, и не было разочарований в виде взорванных банок на полках. Поэтому очень важно делать заготовки на зиму из помидор по проверенным золотым рецептам.

Предлагаю вам, дорогие друзья в этой статье про заготовки на зиму из помидор делиться своими проверенными рецептами заготовок. Ведь заготовки на зиму из помидор, делает каждая хозяюшка, и удачные рецепты имеются в каждом кулинарном блокноте.

А я, в свою очередь, предлагаю вашему вниманию идеи для заготовок помидор, которые  собирала не один год, и большинство из них уже успела попробовать.

Большинство рецептов из маминого и бабушкиного блокнотика, также есть рецепты от моих сотрудниц, и подруг.

Маринованные помидоры на зиму «пальчики оближешь»

Соленые помидоры на зиму в банках по рецепту моей бабушки

Друзья, хочу вам рассказать про рецепт соленых помидоров в банках на зиму которым вот уже более 50-ти лет пользуется моя бабушка.

 Я пробовала самые разные соленые помидоры на зиму холодным способом: с рынка, с супермаркета, в гостях у других хозяюшек, но бабушкины соленые помидоры под капроновой крышкой на зиму остаются для меня эталоном качества.

Помидоры по-корейски на зиму

Мой рецепт вкусных помидор по-корейски на зиму,  надеюсь, вы оцените по достоинству. Всем моим домашний очень понравились помидоры по-корейски на зиму в банках: немного острые, пикантные, с пряным вкусом специй и хрустящей морковкой. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Соус сацебели на зиму

Домашний томатный сок на зиму с болгарским перцем

Вам нужны вкусные заготовки на зиму из помидор? В сезон, когда много спелых и сочных помидоров, я в обязательном порядке готовлю томатный сок на зиму в домашних условиях.

И, чтобы такой домашний томатный сок получился более ярким по вкусу, часто добавляю к помидорам болгарский перец и немного жгучего.

 Такой вариант – намного интереснее классического и отлично подходит к мясным блюдам (шашлыкам, стейкам), к пицце и т.д. Рецепт смотрите ЗДЕСЬ.

Маринованные помидоры «Классические» (без стерилизации)

Рецепт маринованных «Классических» помидор без стерилизации, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Маринованные помидоры с сельдереем на зиму

Я хочу предложить вам закрыть помидоры с сельдереем на зиму.  Да-да, вы все правильно поняли: привычную зелень для маринованных помидоров мы заменим лишь одним сельдереем.  У него очень яркий и богатый вкус, так что можете не сомневаться, что ваша заготовка выйдет отличной и очень интересной. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Читайте также:  20 салатов с фасолью, которые стоит приготовить прямо сейчас

Помидоры дольками на зиму с луком

Как приготовить помидоры дольками на зиму с луком, я писала ЗДЕСЬ.

Хочу предложить вам приготовить сладкие маринованные помидоры на зиму. Они действительно получаются сладкими, вернее, сладко-острыми, очень интересными на вкус.

 А компанию помидорам составляет, кроме многочисленных специй, болгарский перчик: его немного, но он вносит свою лепту в общий вкус заготовки.

Соленые помидоры на зиму 

Проверенный рецепт соленых помидор на зиму, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Консервированные помидоры с лимонной кислотой

Рецепт консервации помидор с лимонной кислотой, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Домашний кетчуп на зиму «Помидорный»

Как приготовить домашний кетчуп на зиму «Помидорный», я писала ЗДЕСЬ.

Помидоры в томатном соке на зиму

Как приготовить помидоры в томатном соке на зиму, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Помидоры дольками на зиму с петрушкой

Как приготовить помидоры дольками на зиму с петрушкой, я писала ЗДЕСЬ.

Консервированные помидоры черри с виноградом (без уксуса)

Рецепт консервированных помидор черри с виноградом, вы можете просмотреть ЗДЕСЬ.

Аджика с хреном на зиму «Особенная»

Как приготовить особенную аджику с хреном на зиму, я писала ЗДЕСЬ.

Вкусная аджика из помидор

Рецепт приготовления аджики из помидор, можно посмотреть ЗДЕСЬ

Консервированные помидоры черри с виноградом и болгарским перцем на зиму, с лимонной кислотой

Как приготовить консервированные помидоры черри с виноградом и болгарским перцем на зиму, с лимонной кислотой, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Домашний кетчуп на зиму

Как приготовить вкусный, ароматный, и густой домашний кетчуп на зиму, я писала ЗДЕСЬ.

Помидоры в собственном соку на зиму: самый простой рецепт!

Как приготовить помидоры в собственном соку на зиму, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Пикантные помидоры в собственном соку с хреном   

Маринованные помидоры дольками по-португальски

Вкусный салат с фасолью на зиму из помидоров

Как приготовить салат с фасолью на зиму из помидоров, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Аджика кисло-сладкая с яблоками

Как приготовить кисло-сладкую аджику с яблоками, я писала ЗДЕСЬ.

Как выбрать и подготовить помидоры

Для закатки в ёмкости объёмом 1 литр подойдут томаты, обладающие определёнными качествами.

Прежде чем приступать к готовке, нужно выбрать лучшие экземпляры, обладающие такими свойствами:

  • зрелость плодов;
  • отсутствие изъянов в виде неоднородного цвета и повреждения шкурки;
  • маленький размер плодов;
  • мясистая структура;
  • нерыхлая мякоть;
  • отсутствие неприятного запаха;
  • соответствие сортовым нормам;
  • здоровый внешний вид томатов.

Для этого их нужно:

  • перебрать и рассортировать по размеру;
  • избавиться от плодоножки;
  • тщательно вымыть под проточной водой (желательно тёплой);
  • обсушить.

Знаете ли вы? Отличным выбором для консервирования станут сорта «Де Барао», «Детская сладость», «Санька», «Чибис», «Эльф F1», «Шоколадная пуля», «Золотые пальчики», «Ляна», «Кибиц», «Яблонька России».

Польза консервированных помидор

Помидоры – это овощ с низким содержанием калорий. 100 грамм томатов содержат  20 ккал.

Консервированные томаты

Польза консервированных помидор

Во время консервации плод сохраняет много полезных веществ. Одно из них ликонин. Он является антиоксидантом с сильным действием. Благодаря нему снижается риск сердецно-сосудистых заболеваний.

Консервированные помидоры выступают хорошим противовоспалительным средством. Они благотворно влияют на кишечник, при условии, что приготовлены они без уксуса.

После употребления салата из помидор в организме повышается выработка серотонина. Всем известно, что это гормон радости. Это характеризует его, как природный антидепрессант.

Польза консервированных помидор

При разумном употреблении томаты принесут организму пользу. Но стоит учитывать, что они выступают сильными аллергенами. Врачи советую отказаться от этого продукта людям имеющим камни в почках.

Очень вкусные помидоры с чесноком на 3-х литровую банку

Ингредиенты:

Очень вкусные помидоры с чесноком на 3-х литровую банку
Очень вкусные помидоры с чесноком на 3-х литровую банку
  • Помидоры — 1, 6 кг.
  • Сахарный песок — 6ст. ложек
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Уксус 9% — 1,5 ст. ложки
  • Чеснок — 3 зубчика
Очень вкусные помидоры с чесноком на 3-х литровую банку
Очень вкусные помидоры с чесноком на 3-х литровую банку

Способ приготовления:

Очень вкусные помидоры с чесноком на 3-х литровую банку
Очень вкусные помидоры с чесноком на 3-х литровую банку

1.  Чистые плоды накалываем с помощью вилки или зубочистки в области плодоножки. Заливаем кипятком, накрываем крышкой и оставляем на 20 минут.

Очень вкусные помидоры с чесноком на 3-х литровую банку
Очень вкусные помидоры с чесноком на 3-х литровую банку

2. Через 20 минут сливаем воду в кастрюлю и всыпаем туда соль, сахар, вливаем уксус, ставим на огонь и кипятим минут 5. В банку с помидорами кладем очищенный и порезанный чеснок.

Очень вкусные помидоры с чесноком на 3-х литровую банку
Очень вкусные помидоры с чесноком на 3-х литровую банку

3. Когда рассол приготовился, заливаем томаты, закручиваем крышки. Укутываем пледом, дожидаемся полного остывания и убираем в место хранения.

Очень вкусные помидоры с чесноком на 3-х литровую банку
Очень вкусные помидоры с чесноком на 3-х литровую банку

Самый простой, но очень вкусный рецепт, приятного аппетита.

Очень вкусные помидоры с чесноком на 3-х литровую банку
Очень вкусные помидоры с чесноком на 3-х литровую банку

Пикантные консервированные помидоры на зиму

Еще один рецепт, который по праву может также именоваться классическим. Такие томаты отличаются пикантным острым вкусом и насыщенной ароматной заливкой.

Читайте также:  Как пожарить замороженные мидии без раковины

Ингредиенты на одну банку 3 литра:

Томаты

1 болгарский перец

½ острого красного перца

4 зубчика чеснока

Сельдерей – 3 веточки

3-4 лаврового листа

Душистый перец

Рассол: на 1 литр воды – 1 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, 1 ч.л. 70% уксусной эссенции

Способ приготовления

Для приготовления рассола необходимо довести воду до кипения, добавить сахар, соль и уксусную эссенцию.

На дно банки укладывают лавровый лист, болгарский перец, нарезанный крупными брусочками, чеснок, веточки сельдерея, душистый и красный перцы. Далее в банку плотно укладываются помидоры, после чего содержимое заливается рассолом.

Теперь накройте банку крышкой и поставьте в большую посудину с кипящей водой (вода должна закрывать банку на 2/3) для стерилизации. Дальше банка с консервацией закатывается, переворачивается на крышку до остывания. Преимуществом этого способа является то, что хранить консервированные помидоры на зиму таким способом можно даже в теплом помещении.

Помидоры в собственном соку на зиму

Не могу я оставить без внимания и такой замечательный вариант консервирования томатов. Считается, что закатанные в собственном соку, они получаются особенно ароматными и вкусными.

Помидоры в собственном соку на зиму

На 4 литровых банки нам понадобится:

  • мягкие сочные помидоры, из которых должно получиться примерно 1.5 л сока;
  • крепкие плоды — 1.2 -1.6 кг;
  • сахар — 1 ст. ложка;
  • соль — половина ст.л.
Помидоры в собственном соку на зиму

Из мягких плодов делаем сок, перекрутив их через соковыжималку.

Оставшуюся мякоть кстати можно заморозить и использовать потом в качестве заправки в суп. Сок ставим на плиту. Баночки стерилизуем и заполняем их чистыми томатами, как можно плотнее.

Помидоры в собственном соку на зиму

Томатный сок после закипания мы будем варить около 10 минут. Когда пенка практически не останется, добавляем соль и сахар и варим еще минут 5.

Снимаем сок с огня и заливаем его по баночкам.

Помидоры в собственном соку на зиму

Прикрываем крышечками и отправляем стерилизоваться в большую кастрюлю с водой, застеленной снизу полотенцем.

После закипания стерилизуем их минут 15. Достаем и сразу закатываем.

Помидоры в собственном соку на зиму

Укутываем их во что-нибудь теплое и оставляем часиков на 12.

Ну вот это, на мой взгляд, самые вкусные рецепты помидоров на зиму. И каждый из них достоин вашего внимания. Дегустируйте, угощайтесь, рассказывайте, что понравилось больше.

Помидоры в собственном соку на зиму

Маринованные помидоры на зиму —  очень вкусный рецепт

Это простые в приготовлении и очень вкусные помидоры, которые готовятся в литровых банках без стерилизации.

Для внезапно нагрянувших гостей, это будет отличным вариантом закусок.

Ингредиенты для приготовления:

Расчёт продуктов берётся на 2 литровые баночки.

  • помидоры — 1,2 или 1,4 кг;
  • чеснок — 6 зубчиков;
  • репчатый лук — 2 головки;
  • свежая зелень укропа и петрушки — по 1/3 пучка;
  • красный жгучий перец – половина стручка;
  • растительное масло — 2 ст. ложки;
  • вода кипяток — 1 литр;
  • соль, перец душистый и перец черный горошком — по одной чайной ложке;
  • лавровый лист — четыре листочка.

Приготовление:

  1. Банки вымоем и высушим.
  2. Чеснок и зелень измельчаем на небольшие кусочки.
  3. В подготовленные баночки с начала кладем чеснок с зеленью, а затем в каждую банку добавим по кусочку острого перца.
  4. Растительное масло нагреваем в жаропрочно в миске и выльем в каждую банку по столовой ложке масла.
  5. Помидоры разрезаем на две половины и укладываем в банки. Также вместе с помидорами кладем подготовленный заранее и нарезанный кольцами лук укладывать нужно так чтобы помидоры с луком чередовались. Таким образом заполняем банки помидорами до верха.
  6. Приготовим маринад: в жаропрочной миске закипятим воду, добавим неё сахар, соль перец душистый и перец черный горошком, лавровый лист, уксус. Прокипятим маринад в течение 4 минут.
  7. Заливаем горячим, но ни в коем случае не кипящим, маринадом помидоры в банках. На одну банку нам понадобится примерно 250 мл маринада.
  8. Закатываем банки крышками, а затем переворачивая их крышкой вниз и укутывать в одеяло. Оставляем так, пока консервация полностью остынет.