Куриная грудка на сковороде — простые и вкусные рецепты

Подборкой своих рецептов с пошаговыми фото, с удовольствием, делюсь с вами. Попробуйте и вы, мясо получается нежное, сочное внутри, под хрустящей корочкой и сырным кляром.

Куриные отбивные на сковороде – правила сочности куриной грудки

Самые вкусные отбивные получаются из куриной грудки, или, как ее еще называют, куриного филе. Можно купить готовый полуфабрикат в магазине, а можно самим снять кожу с грудки и вырезать из нее филе. Разница – в цене.

Куриное филе нужно промыть и разрезать на кусочки для отбивных. Мясо следует резать строго поперек волокон. Толщина каждого кусочка должна быть 1,5-2 см.

Порционные кусочки нужно уложить на разделочную доску, накрыть пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом и слегка отбить специальным молотком. Усердствовать при этой процедуре нельзя, так как есть вероятность разрыва нежных волокон. После пленку снять и перевернуть кусочки. Снова накрыть их и несильно отбить с другой стороны.

Получившиеся куриные отбивные натереть специями для курицы. Можно воспользоваться готовыми смесями, а можно подобрать любимые травки самостоятельно. Статья «Приправа для курицы» поможет определиться с выбором для куриных отбивных на сковороде.

После куриные отбивные маринуют в течение минимум получаса в майонезе с измельченным чесноком, горчицей, томатной пастой с чесноком или в другом маринаде, подходящем для куриного мяса.

Замаринованные куски куриного филе помещают в кляр, жарят в горячем растительном масле на сковородке до готовности.

Кляр для куриных отбивных на сковороде может быть разным:

  • – пивной кляр (мука с пивом в пропорции два к одному);
  • – пряный кляр (смесь взбитых куриных яиц, муки и специй – 1:5:1/2);
  • – классический кляр для куриных отбивных на сковороде (смесь взбитых куриных яиц и муки – 1:5);
  • – сырный кляр (смесь взбитых куриных яиц с тертым сыром – 1:3);
  • – сметанный кляр (смесь взбитых куриных яиц и сметаны с мукой – 2:2:4);
  • – сливочный кляр (смесь взбитых куриных яиц с плавленым сыром, тертым на терке, мукой и молоком: два яйца, 200 г сыра, 100 мл молока, 40 г муки);
  • – картофельный кляр (смесь взбитых яиц, муки и картофеля, тертого на мелкой терке).

Те, кому кляр не по душе, жарят куриные отбивные на сковороде в панировке, используя для этих целей сухари, кунжутные семечки, обычную муку. Есть приверженцы сложных решений, которые покрывают нежное куриное филе многочисленными слоями овощных, фруктовых, грибных шубок с румяной шапочкой сыра.

Процесс приготовления

Куриное филе промоем под холодной водой и обсушим бумажными полотенцами.

Нарежем филе на тоненькие полоски, для этого филе сначала разрежем вдоль по середине, а затем нарежем на полоски поперёк.

Добавим к куриному филе соль, молотый чёрный перец, карри, базилик, сушёный чеснок, сахар и сухую аджику (набор специй можете подобрать по вашему вкусу и желанию).

В миску к куриному филе со специями добавим йогурт. Вместо йогурта можно добавить сметану или даже кефир.

Перемешаем все ингредиенты между собой и дадим кусочкам куриного филе промариноваться, примерно, 30-40 минут.

Пока маринуется филе, приготовим кляр. Для этого в глубокую миску насыпаем муку, добавляем яйцо и соль.

Перемешиваем муку с яйцом и солью между собой с помощью вилки, как бы замешивая не густое тесто.

Читайте также:  Варенье из фейхоа: как приготовить, рецепты, польза

Далее постепенно добавляем к мучной смеси по 1 столовой ложке молока, перемешивая вилкой до однородности, и тем самым разводим кляр до нужной консистенции.

Кляр должен получиться и не совсем жидким, и не густым.

Далее можно использовать 2 варианта соединения куриного филе с кляром. Первый вариант: накалываем каждый кусочек филе на вилку и обмакиваем его в кляр. Кляр хорошо обволакивает куриное мясо и не течёт.

Или второй вариант: выливаем кляр в миску с нашими куриными кусочками и аккуратно перемешиваем ложкой, стараемся покрыть каждый кусочек филе кляром. Такой вариант понравился мне больше первого, ведь так гораздо проще и быстрее покрыть кляром все кусочки мяса.

В сковороду наливаем растительное масло, разогреваем его до горячего состояния и аккуратно выкладываем куриное филе. Филе кладём в один слой, таким образом, чтобы между каждым кусочком было расстояние. Так каждый кусочек хорошо прожарится и подрумянится со всех сторон. Жарим филе на среднем огне до румяной корочки сначала с одной стороны (примерно, 8 минут).

Затем переворачиваем кусочки на другую сторону и жарим ещё 7-8 минут (до полной готовности курицы).

Готовые кусочки куриного филе в кляре снимаем со сковороды и выкладываем на бумажные полотенца для удаления лишнего жира. Таким же образом жарим оставшееся куриное филе (у меня получилось 3 партии и это всего из одной куриной грудки!).

Куриное филе, жаренное на сковороде кусочками, получается невероятно вкусным, сочным и нежным, в этом блюде кляр не хрустящий, а нежный и мягкий, он пропитывается маринадом и соками курицы. И мясо просто тает во рту. Такое блюдо можно подать с картофелем, макаронами, рисом, гречкой или с любым гарниром на ваш вкус. Уверена, сытное, вкусное, аппетитное куриное филе непременно понравится и вам, и всей вашей семье. Попробуйте, буду ждать ваши отзывы!

Приятного аппетита вам, друзья!

Рецепт приготовления куриных отбивных в кляре на сковороде

Кухонная техника и утварь: разделочная доска, кухонный нож, вилка, кулинарный молоток, 2 широкие тарелки, миска для кляра, сковорода.

Ингредиенты

куриная грудка 600 г
яйцо 2 шт.
мука 4 ст. л.
сметана 4 ст. л.
соль 1 ч. л. без горки
перец по вкусу
растительное масло около 100 мл

Подготовка

  1. Куриное филе промываем, разрезаем поперек или немного наискосок, если филе слишком маленькое, на кусочки толщиной около сантиметра.
  2. Отбиваем кусочки с двух сторон молотком так, чтобы они увеличились в размере почти того, чтобы при отбивании мясо не разбрызгивалось по сторонам, можно положить кусочки в полиэтиленовый одноразовый пакет или накрыть пищевой пленкой на доске.
  3. Складываем отбитые кусочки на тарелку, присыпая каждый солью и перцем по вкусу.

Готовим кляр для отбивных из куриного филе

  1. Разбиваем яйца в миску, добавляем щепотку соли и взбиваем вилкой или венчиком.
  2. Постепенно, не переставая взбивать, добавляем муку и доводим смесь до однородного состояния, разбивая все комочки. Можно упростить себе задачу, делая это все миксером или блендером.
  3. Добавляем сметану и все хорошо перемешиваем. При необходимости добавляем муку. Нужно добиться такой консистенции, чтобы кляр был густой, тягучий, но еще жидкий. Наш кляр готов!

Как приготовить отбивные из куриного филе

  1. Готовим отбивные из куриного филе на сковороде. Для этого включаем на плите огонь чуть выше среднего и ставим сковороду разогреваться. Затем наливаем в сковороду немного растительного масла, чтобы оно растеклось по всей поверхности очень тонким слоем.
  2. Опускаем отбитое куриное филе в кляр, обмакиваем с двух сторон и выкладываем на сковороду с растительным маслом.
  3. Жарим, не убавляя огонь, до образования золотистой корочки, и переворачиваем на другую сторону. Учитываем, что кляр вбирает в себя масло, поэтому, при необходимости, его понемногу подливаем.
  4. Готовые отбивные снимаем со сковороды на блюдо.
  5. Для следующей партии вновь добавляем немного растительного масла и повторяем процедуру: обмакиваем в кляр, жарим, переворачиваем, жарим, снимаем. Так, пока не пожарим все отбивные. Наши отбивные готовы!

Видеорецепт приготовления куриных отбивных в кляре

Предлагаю посмотреть видео приготовления куриных отбивных, чтобы не осталось никаких вопросов и сомнений. Блюдо с отбивными можно украсить веточками зелени или кусочками овощей.

Рецепт 3: куриная грудка в кляре с сыром и зеленью

Хочу предложить вам вариант приготовления очень вкусных и ароматных отбивных из куриного мяса в кляре с добавлением рубленной зелени и натертого плавленного сыра. У нас не одна гулянка не обходиться без таких отбивных.

  • Филе куриное 200 гр.
  • Сыр плавленый 50 гр.
  • Яйцо куриное 2 шт.
  • Мука 1 ст.л.
  • Петрушка 5 гр.
  • Соль щепотка
  • Перец черный щепотка
  • Масло растительное для жарки
Рецепт 3: куриная грудка в кляре с сыром и зеленью

Нарезать куриное филе на порционные куски. Отбить.

Рецепт 3: куриная грудка в кляре с сыром и зеленью

Куриные яйца соединить с натертым плавленным сыром.

Рецепт 3: куриная грудка в кляре с сыром и зеленью

Добавить муку и зелень. Добавить соль и перец. Перемешать венчиком.

Рецепт 3: куриная грудка в кляре с сыром и зеленью

Окунуть куриное мясо в кляр.

Рецепт 3: куриная грудка в кляре с сыром и зеленью

Обжарить на растительном масле отбивные.

Читайте также:  Маринованный лук. Лучшие рецепты с фото

Как приготовить куриные отбивные с сыром на сковороде в сырном кляре

А этот рецепт, готовится непосредственно в сырном кляре, но в нем вся изюминка. Подавать их лучше в теплом или горячем виде.

Как приготовить куриные отбивные с сыром на сковороде в сырном кляре

Ингредиенты:

  • 1 куриное филе (у меня филе 490 грамм, крупное)
  • 2 ст. ложки домашней сметаны
  • 100 грамм твердого сыра
  • 2 яйца
  • 3 ст. ложки муки (не горой)
  • 50 грамм растительного масла для жарки
  • соль и перец по вкусу
Как приготовить куриные отбивные с сыром на сковороде в сырном кляре

Нарезаем мясо вдоль волокон, но не в коем случае не поперек. Толщина полосок 1 см., не стоит очень тонко резать, иначе, когда вы будете отбивать мясо, оно просто «развалиться».

Следующий этап — необходимо отбить куриную грудку, но предварительно обернув ее пищевой пленкой.

Как приготовить куриные отбивные с сыром на сковороде в сырном кляре

Мясо солим и перчим и отставляем в сторону. Тем временем займемся кляром. Для этого в отдельной мисочке смешиваем яйца, добавляем сметану и муку.

Твердый сыр натираем на терке.

Как приготовить куриные отбивные с сыром на сковороде в сырном кляре

В кляр, по желанию можно добавить свежую мелко нарезанную зелень.

Разогреваем сковороду, наливаем в нее растительное масло. Берем куриную отбивную и обмакиваем ее с одной стороны в кляре, выкладываем на сковороду.

Как приготовить куриные отбивные с сыром на сковороде в сырном кляре

Сверху на куриную отбивную выкладываем твердый сыр, можно это делать руками, можно ложкой, главное чтобы сыр не попал в горячее масло.

Чтобы можно было выкладывать более аккуратно я потерла сыр на мелкую терку.

Как приготовить куриные отбивные с сыром на сковороде в сырном кляре

Далее столовой ложкой я наливаю сверху кляр на сыр. Вот здесь как раз кстати, то что кляр густой, он не растекается по сковороде. Это очень удобно, пару ложечек кляра сверху на каждую отбивную, можно его распределить по всей поверхности.

Переворачиваем отбивные и поджариваем их со второй стороны. Я не люблю сильно прижаренные отбивные. Поэтому они у меня не сильно прижарены, но в то же время приготовлены, и внутри не сырые.

Как приготовить куриные отбивные с сыром на сковороде в сырном кляре

Можно приготовить кляр и добавить в него твердый сыр. Но муку в него следует добавить гораздо меньше, чтобы он не был таким густым.

Специально попробовала, сделав и так и так. Но вкуснее всего когда сыр выкладываем сверху и заливаем его кляром. Мясо вкуснее, сочнее, со сливочными нотками присущими твердому сыру.

Как приготовить куриные отбивные с сыром на сковороде в сырном кляре

Подавать их необходимо в теплом виде.

Можно дополнительно выкладывать отбивные на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки растительного масла, но можно этого не делать. Наша семья любит не жирное, поэтому я выкладываю на полотенце.

Как приготовить куриные отбивные с сыром на сковороде в сырном кляре

Американские острые крылышки Баффало, запеченные в духовке — видео рецепт от Давида Леви

Это американский вариант крылышек Баффало, идеальная закуска к пиву на спортивных матчах. Острые и сочные они стали любимой закуской к пенному напитку. В предыдущем рецепте мы не мариновали крылья, а жарили их сразу во фритюре и заправляли острым соусом.

В этом рецепте крылья будем мариновать, то есть делать это надо накануне, а уже потом запекать в духовке.

Здесь есть оригинальный состав рецепта сырного соуса. Он тоже с сыром дорблю, но состав сильно отличается от предыдущего рецепта. Попробуйте приготовить его и определите, какой рецепт сырного соуса вам нравится больше.

Видео рецепт

Сметанный кляр для отбивных из курицы

Ингредиенты:

  • Филе курицы (или крылья) – 500 г,
  • Сметана – 2 большие ложки,
  • Яйца – 2 штучки,
  • Мука – 4 столовые ложки,
  • Растительное масло – для жарки,
  • Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Сметанный кляр для отбивных из курицы
  1. Курицу тщательно мою. Режу на тонкие пластинки. Если взяла филе, отбиваю каждую частичку кухонным молоточком. Обсыпаю перцем и солью. Оставляю на время.
  2. Взбиваю яйца, кладу сметану. Солю. Тщательно взбиваю венчиком до однородной массы. Постепенно добавляю просеянную муку, пока смесь не загустеет. По консистенции должна получиться сметана.
  3. Обмакиваю курицу в кляре. Отправляю на сильно разогретую сковороду с растительным маслом.
  4. Жарю от 4 до 7 минут на каждой стороне. Огонь – выше среднего. Следите за временем жарки. Мясо не должно остаться внутри сырым.
Читайте также:  Бисквитный рулет по ГОСТу — корж получается идеальный

Видео рецепт

Готовое блюдо приправляю сметанно-сырным соусом, украшаю свежей зеленью.

Рецепт куриного филе в кляре в духовке

Для тех кулинаров, у которых нет времени на готовку и обжаривание мяса. Тут необходимо выложить курицу на противень и запечь ее. За это время вы можете заниматься своими домашними делами.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
майонез 220 мл
мука 120 г
сухой базилик 5 г
филе курицы 440 г
масло сливочное 30 г
яиц 1 шт

Сколько по времени – 40 минут.

Какова калорийность – 199 калорий.

Рецепт куриного филе в кляре в духовке

Как приготовить:

  1. Курицу промыть, обсушить ее и нарезать слайсами толщиной в 10 мм;
  2. Приправить специями, затем посыпать базиликом;
  3. Яйцо смешать с майонезом в миске, добавить муку и довести до однородности;
  4. При необходимости добавить муки и соли;
  5. Духовой шкаф прогреть до 200 по Цельсию;
  6. Противень укрыть листом пергаментной бумаги, смазать его маслом;
  7. Кусочки мяса обвалять в тесте, выложить на противень;
  8. Убрать в горячий шкаф хотя бы на тридцать минут.

Совет: подать можно со сметаной с добавлением свежей зелени.

Видео о том, как пожарить куриную грудку на сковороде с соусом

Это простое, доступное и очень аппетитное блюдо! Можно ставить на праздничный стол, а можно и просто поужинать с семьёй.

На четыре порции:

  • куриная грудка – 2 шт.
  • черри помидоры – 400 гр
  • зелёный горошек – 200 гр
  • чеснок – 2 зубка
  • пармезан – 5 ст.л.
  • сливки 30% – 100 мл.
  • оливковое масло
  • сливочное масло
  • петрушка, соль, перец
  • макаронные изделия – 300 гр

Подробно описание приготовления смотрите в замечательном видео:

Немного истории?! Курица – одна из древнейших одомашненных птиц. Одомашнивание джунглиевых диких кур, которых и в настоящее время можно ещё встретить в районе Индии, осуществлялось в различных регионах нашей  планеты в разное время. Существуют факты, что в Индии курицу одомашнили 2тыс. лет до н. э., в Китае и Юго-Востоке Азии – 6-8 тыс. лет до н. э., в Иудее петух упоминается  ещё во времена правления прокуратора Понтия Пилата (Евангелие от Матфея26:69-75). Изображение кур также были обнаружены археологами в  гробнице египетского фараона Тутанхамона (1350 г. до н.э.). По существующей легенде, славяне с древнейших времён, чтобы одержать победу над врагом, приносили петуха в жертву покровителю дружин богу Перуну.

Приятного вам аппетита, удачи во всех направлениях и доброго здоровья! Искренне благодарю каждого читателя за выбор моей статьи и очень надеюсь, что моя информация  будет вам  нужной и полезной. Очень жду ваших отзывов, вопросов и советов.  До свидания!  До новых интересных встреч!

Всегда рада встрече с вами, Елена.

Куриное филе с сыром на сковороде

  • Время приготовления: 45 минут.
  • Количество порций: 5 персоны.
  • Калорийность блюда: 173 ккал/100 г.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Куриное филе с сыром на сковороде разнообразит привычное, повседневное меню быстрым и аппетитным блюдом. Чтобы повысить вкусовые качества продукта, замаринуйте мясо курицы на два часа. Используйте для этого горчичный порошок, соль, смесь перцев и соевый соус. Смажьте полученной смесью отбитые пласты мяса и поставьте на полку холодильника в закрытой посуде.

  • куриная грудка – полкило;
  • измельченные сухари – 3 ст. ложки;
  • соль – по вкусу;
  • готовая куриная приправа – по вкусу;
  • твердый сыр – 80 г;
  • петрушка – 4 ветки;
  • томатный соус – сколько понадобится.
  1. Измельченные сухари перемешайте с приправой и солью.
  2. Куски грудки обваляйте панировочной смеси и обжарьте каждую сторону на большом огне.
  3. На готовые куски филе положите пластинку твердого сыра, и поставьте на 7 минут в духовку для размягчения сыра.
  4. Подавайте блюдо с томатным соусом, украсив каждый кусочек зеленью петрушки.