Как сохранить морковь в погребе до следующего урожая

Как правильно хранить собранные овощи, чтобы до следующего сезона они сохранили максимум полезных свойств? При закладке в погреб можно использовать различные методы, для каждого овоща они индивидуальны. Одни рекомендуется хранить в контейнерах, другие – только в подвешенном состоянии.

Выбор сорта для хранения

Не все сорта подлежат продолжительному хранению.

Наиболее подходят для сохранения в погребе зимой следующие популярные сорта моркови:

  1. Шантанэ. Среднеспелый, высокоурожайный сорт, отличающийся ароматной, сладковатой мякотью, может продержаться около 10 месяцев.
  2. Московская зимняя. Также среднеспелый, высокоурожайный сорт, очень распространен на дачных участках, любимый сорт фермеров и овощеводов.
  3. Нантская. Скороспелый сорт, обладающий превосходными вкусовыми качествами, пользуется заслуженной популярностью у огородников.

Сорта, которые не подлежат долгому хранению – Парижская каротель и Амстердамская. Морковь круглая и короткая сохраняется хуже, чем средняя по величине, имеющая коническую форму.

Морковь перед закладкой на хранение надо внимательно перебрать. Если на овоще есть хоть небольшое повреждение, царапина или срез, то он не пригоден для сохранения. Один испорченный экземпляр может повлечь порчу всех остальных овощей.

Также желательно рассортировать морковь на группы по размерам — мелкая, средняя и крупная.

У моркови следует обязательно срезать ботву, именно срезать, а не оторвать. Производят срезку ботвы хорошо заточенным, продезинфицированным ножом, оставляя небольшой хвостик длиной 2-3 мм.

Как хранить морковь в погребе

Не все сорта моркови долго хранятся, но и лёжкий должен хорошо вызреть: убирать морковь следует аккуратно и вовремя.

Подходящие сорта и сроки уборки урожая

Существует огромное количество сортов моркови, и каждый год список увеличивается. Пожалуй, лишь раннеспелые не стоит стараться сохранить до весны, хотя и здесь есть исключения. Среди среднеспелых и позднеспелых сортов можно выбирать на свой вкус, но традиционно огородники высевают самые известные, такие как Московская зимняя, Нантская, Шантане и др.

Как хранить морковь в погребе

Морковь Нантская созревает сравнительно рано, но и хранится неплохо

Сложно назвать оптимальные сроки уборки корнеплодов, но морковь стараются подержать в земле подольше: именно осенью идёт интенсивное накопление сахаров, а несколько лёгких заморозков лишь улучшают вкус. В случае затяжных дождей откладывать уборку не стоит, даже если на дворе ещё только середина сентября.

Пожелтение нижних листьев свидетельствует о готовности корнеплодов к уборке. Если выдернуть пару штук, можно увидеть на спелых экземплярах нитевидные корешки белого цвета: значит, пора выкапывать урожай. Но мелкие экземпляры класть на хранение не стоит, их употребляют в первую очередь.

Подготовка моркови к хранению

Ботву у моркови обрезают сразу после выкопки, обрезая ножом или скручивая, оставляя лишь кусочки не более 1–2 см. Считается, что морковь перед хранением мыть нельзя, надо лишь слегка обсушить, чтобы удалить остатки почвы. Если хранить морковь в ящиках с песком или буртах, это правильно, но в последние годы всё больше огородников поступают по-другому.

Как хранить морковь в погребе

Этим популярным ныне способом давно пользуюсь и сам. Оборвав ботву, не только тщательно мою корнеплоды, но и, после их обсушивания, обрезаю чистым ножом как хвостик, так и остатки ботвы с 4–6 мм головки морковки. Складываю урожай в небольшие полиэтиленовые пакеты и, закрыв их неплотно, отношу в погреб. Хранятся до нового урожая.

Если ботву обрезать вместе с головкой, такую морковь хранить можно только в тщательно вымытом виде

Подготовка погреба, оптимальные условия хранения

Лучшая температура при хранении моркови 0…+2 оС, влажность воздуха — не менее 90%. Проветривание хранилища, хотя бы периодическое, должно проводиться обязательно. В санитарном отношении требования к погребу для хранения моркови более жёсткие, чем, например, для картошки: кроме обычной уборки, необходима и дезинфекция помещения. Она может состоять в побелке стен и полок гашёной известью и окуривании помещения серной шашкой.

Читайте также:  Пошаговый рецепт приготовления свиной рульки в пиве

Если пренебречь созданием указанных условий, сохранить морковь до нового урожая авряд ли удастся. Само хранение, кроме отмеченного способа (в пакетах по 2–3 кг), возможно и в любой другой таре, самыми популярными являются следующие способы:

Как хранить морковь в погребе
  • в деревянных или картонных ящиках (слой может быть до 30–40 см) и в оптимальных температурно-влажностных условиях морковь хранится даже без наполнителя;

    Хранение моркови без наполнителя возможно лишь в идеальных условиях по температуре и влажности

  • в ящиках с песком или смесью песка и мела: обычно в таком субстрате корнеплоды хранят в вертикальном положении;
  • в ящиках с предварительным опудриванием моркови толчёным мелом (20 г порошка на 1 кг моркови);
  • в любой таре с хвойными опилками;
  • в мешках, где морковь пересыпают луковой шелухой;
  • в глиняной глазури.

    Оболочка из глины надёжно предотвращает высыхание корнеплодов

Последний способ — один из самых надёжных, но непростой. Искупав корнеплоды в глине, разведённой водой, их раскладывают для просушки, после чего помещают в любую удобную ёмкость.

Сохранить морковь до нового урожая можно только при условии её тщательной подготовки и создании в погребе необходимых условий. Это не так трудно, но требует аккуратности и тщательного выполнения всех операций.

Как хранить в квартире

Хранение моркови в домашних условиях сложно организовать так, чтобы корнеплод остался свежим продолжительное время. Если есть застекленный балкон, то возможно убрать на зиму достаточное количество овощей, в противном случае остается воспользоваться холодильником. Для этого варианта можно выбрать один из предложенных методов.

  • С плодов стряхнуть грязь, просушить, положить в миску или пластиковый контейнер без крышки и поставить на полку холодильника. Когда морковь охладится, переложить ее в полиэтиленовый пакет и убрать в отсек для фруктов и овощей. Сразу убирать корнеплоды в пакете нельзя, так как от разницы температур образуется конденсат, в условиях повышенной влажности овощи начнут портиться.
  • Плоды помыть, стараясь не повредить шкурку. Не чистить. Тщательно просушить с помощью бумажных полотенец. Дно пластикового контейнера застелить несколькими слоями салфеток, сверху выложить овощи. Плотно закрыть крышкой и поставить в самую холодную зону холодильника.
  • Морковь помыть, почистить, дать как следует высохнуть. Нарезать ломтиками произвольного размера, сложить в зип-пакеты или пластиковые контейнеры, поместить в морозилку. В таком случае в корнеплодах сохранится вкус и максимум полезных веществ. Удобно брать небольшие пакеты, чтобы каждый раз размораживать лишь необходимое количество овощей.

Все предложенные способы помогут зимой есть овощи, которые будут мало отличаться от свежих.

Популярные способы хранения

Настало время разузнать, как хранить морковь в домашних условиях, если вы живете в своем доме. В этом случае в распоряжении должен быть погреб, гараж или подполье – прохладное место со стабильной температурой и влажностью. Подходящей средой для хранения может стать:

  • песок;
  • опилки;
  • мох;
  • мел;
  • глина;
  • луковая шелуха.

Практически каждому сельскому жителю известно, как хранить морковь в погребе навалом. Для этого на полу расстилают старое покрывало, мешковину или доски. Корнеплоды выкладывают горкой. Периодически надо перебирать урожай, удалять проросшие и загнившие овощи. Обратите внимание на условия хранения. Оптимальная температура воздуха для моркови составляет 0…+5° при влажности 90%. Циркуляция воздуха должна быть минимальной.

В подвале устанавливают ящики с песком или опилками, в которых морковь великолепно сохраняется. Можно сделать полки на высоте около 1 м от пола и разложить на них морковку. Любят хранить морковь в погребе зимой в полипропиленовых мешках, выставляя их на деревянный настил. Плотно завязывать мешки не надо, чтобы внутри не образовывалась лишняя влага.

Популярные способы хранения

К состоянию погреба есть важное требование. Сохранить морковь в погребе можно только в том случае, если он не затапливается водой.

Читайте также:  Варенье из калины: польза и вред для здоровья

Можно обойтись и без погреба, выкопав в земле яму, утеплив ее и засыпав сверху. В этом случае урожай сохранится до весны.

В целом существует достаточно много способов, как правильно хранить морковь в погребе. Какой из них выбрать, зависит только от желания и возможностей хозяина.

Подготовка к хранению

Как хранить морковку правильно? Стоит начать с подготовки урожая. Выбирают для хранения только целые овощи, поврежденные удаляют, чтобы они не стали очагом образования гнили.

Сбор моркови начинается в сентябре.

Приступать к сбору урожая лучше всего в сентябре, но даже если сделать это позже, ничего страшного не произойдет, так как морковь не боится заморозков. Специалисты рекомендуют сначала дождаться первых морозов, только после этого приступить к сбору и закладке продуктов на хранение. Это позволит обеспечить более длительный срок хранения.

Выкапывать из грунта урожай лучше всего садовыми вилами с тупыми зубцами, которые не смогут повредить корнеплоды. Далее морковь необходимо аккуратно разложить на поверхности и просушить. После сушки следует полностью стряхнуть весь грунт с корнеплодов, приступить к срезке ботвы. Ее срезают острым ножом, оставляя всего пару миллиметров зелени. Корнеплоды тщательно перебирают, оставляя только неповрежденные, так как даже один корнеплод с дефектами может стать причиной порчи всего урожая.

Оригинальные способы чистки морковки

Мало кто находит чистку морковки приятным и веселым занятием. Обычно с ней хотят расправиться как можно быстрее. Для этого народные умельцы придумывают все новые и новые способы снятия кожуры:

  • С помощью терки. Суть состоит в том, чтобы натереть только верхний слой помытого овоща. Таким образом можно быстро почистить и сырую, и вареную морковь.
  • Мойкой высокого давления. Почистить много кривой и мелкой морковки за 5 минут? Проще простого! Насыпаем ее в пластиковую тару с отверстиями и обдаем мощной струей воды. Периодически встряхиваем. С овощей отлетает не только грязь, но и кожура. Смотрите сами:

Рекомендуем: Почему маракуйю называют плодом страсти? Очередной маркетинговый ход?

А вот как чистится морковка в автоматах:

Как правильно сохранить на зиму дома?

В квартире большой урожай можно хранить частями в разных местах. Такой рациональный подход позволит не потерять ни одного корнеплода.

При комнатной температуре

Если оставить морковь при комнатной температуре в необработанном виде, то уже через месяц она покроется плесенью и сгниет. Чтобы этого не произошло, овощи обмазывают глиной или меловым раствором.

Для приготовления первого средства потребуется глина, разведенная водой до консистенции сметаны. В раствор опускают каждый корнеплод по очереди, после чего просушивают и убирают в темное место, например, под кровать.

Как правильно сохранить на зиму дома?

Меловым раствором морковь опрыскивают. На каждые 10 кг овощей тратят 100 мл состава. Концентрация мела в растворе составляет 30%. Высушенные корнеплоды складывают в деревянные или пластмассовые ящики, пересыпают песком и убирают в темное прохладное место.

В холодильнике

В холодильнике корнеплод хранят в ящике для овощей или в банках. Мыть ее не обязательно, достаточно счистить остатки почвы жесткой стороной губки. Прежде чем поместить овощи в тару для хранения, их нужно остудить. Это позволит избежать образования конденсата.

Подготовленную морковь складывают в пакеты, в которых делают небольшие отверстия. Они обеспечат достаточную вентиляцию, но не дадут овощам высохнуть.

В банки корнеплоды набивают неплотно, в оставшиеся проемы можно засыпать опилки или положить корень хрена. Крышкой банки не закрывают. В морозильной камере овощи хранят в измельченном виде, в контейнере или в пакете. О хранении моркови в холодильнике можно узнать из этой статьи.

На балконе

Если балкон не утеплен, то урожай можно держать на нем до наступления первых морозов, после чего овощи переносят в квартиру. Обязательно защищают их от солнечного света, от пыли, грязи и птиц, которые любят полакомиться свежими корнеплодами.

Читайте также:  Вся правда об оливковом масле! Развиваем распространённые мифы

На застекленной подогреваемой лоджии овощи можно хранить всю зиму. Их ссыпают в ящики, которые заполняют песком или опилками и накрывают тентом, пропускающим воздух. О том, как хранить морковь на балконе, читайте тут.

Как правильно сохранить на зиму дома?

В кладовке

В кладовой температура воздуха ниже, чем в жилых комнатах, туда редко попадает свет, поэтому там морковь будет храниться лучше всего.

Если помещение оборудовано полками, на них расстилают мешковину, на которую высыпают овощи. Для лучшей сохранности ее обрабатывают меловым раствором или глиной. Хотя бы 1 раз в 2 недели овощи нужно перебирать, удаляя плоды с признаками порчи.

Можно хранить овощи в ящиках, расставив их вертикально и пересыпав песком. Он позволяет поддерживать оптимальный уровень влажности и обеспечивает достаточную вентиляцию.

Можно ли замораживать свеклу и морковь на зиму?

Быстрая заморозка свежей моркови и свеклы позволяет сохранить и все вкусовые качества этих овощей, и их полезные свойства.

В простейшем случае очищенные и нарезанные корнеплоды обсушивают на бумажном полотенце, а затем порциями раскладывают по пакетам, закрывают и отправляют в морозильную камеру. Свеклу и морковь, замороженную на зиму, можно, в случае необходимости, на стадии термической обработки добавить в любые блюда, будь то супы, гарниры, подливы или жаркое.

Можно ли замораживать свеклу и морковь на зиму?

Поскольку и свекла, и морковь требует долгой варки или тушения, перед заморозкой корнеплоды несколько минут бланшируют, а затем обдают холодной водой, что улучшает вкус и ускоряет процесс приготовления.

Если овощи измельчить, то пюре из моркови и свеклы можно заморозить на зиму в порционных формочках:

  • Получившимися кубиками удобно пользоваться
  • Они не занимают много места в морозильной камере.
  • В таком виде полезные свойства корнеплодов сохраняются до следующего урожая.
Можно ли замораживать свеклу и морковь на зиму?

Аналогично на зиму можно заморозить свекольный и морковный сок, при желании из которого можно сделать яркое витаминное мороженое, добавив йогурт, немного меда и апельсинового сока.

Секреты уборки и подготовки

Собирают урожай перед тем, как начнутся постоянные заморозки. Например, я ориентируюсь так – если нижние листья пожелтели, начинают сохнуть, то время пришло.

Секреты уборки и подготовки

Выбрав солнечный сухой день и вооружившись вилами или лопатами, выкапывают корнеплоды. После этого подготавливают к закладке на хранение.

Это не сложно:

  • разложите выкопанную морковь просушиться прямо на грядке;
  • очистьте от земли;
  • обрежьте ботву, стараясь оставить «пенёк» как можно меньше, но в то же время не повредите кожуру;
  • тщательно отсортируйте овощи – для хранения подойдут только целые, не поражённые паразитами или болезными.

Секреты уборки и подготовки

Теперь по всем правилам морковку нужно отправить на 7-10 дней на «карантин». То есть рассыпать в сухом и тёмном помещении, где температура воздуха не выше 10 градусов. За это время подпорченные плоды проявят себя, но заразить остальные не успеют. Я раскладываю морковь на полу в гараже. Если вы закупаете корнеплоды на зиму, а не выращиваете, то этот этап тоже будет не лишним.

Возможные проблемы

  1. Появление гнили от излишней влаги. Это можно предотвратить если при закладке моркови обмакнуть оба её конца в золу. Так же рядом с открытым мешком наполненным морковью можно положить что-то, что поглощает влагу – известь, газеты, мох.

  2. Вы не сможете перебрать содержимое большого мешка для поиска испортившейся морковки. Для решения этой проблемы изначально не закладывайте корнеплоды в через чур большие пакеты. Лучше если они будут прозрачные.

Мы дали вам простые инструкции для того, чтобы опробовать такой новый и современный способ хранения, как хранение в пластиковых пакетах, в том числе вакуумных. Для того, чтобы зимой наслаждаться собственноручно выращенной, собранной и сохранённой морковью необходимо следовать этим правилам. Ведь своя морковь не идёт ни в какое сравнение с магазинной. Сохраняйте на здоровье этот полезный и вкусный овощ.

Возможные проблемы

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.