Как и сколько по времени варить краба свежего и замороженного

Обалденная закуска из крабовых палочек – «Крабовые роллы». Такие крабовые рулетки готовить очень просто, важно выбрать качественные крабовые палочки, желательно те, что специально предназначены для рулетов. Ваши гости будут в восторге от такой закуски. Сыр советую взять полумягкий, с ним начинка получится нежной и кремовой. Оставшиеся ингредиенты – огурец, чеснок, яйца и майонез. Эту закуску также можно приготовить без чеснока. Смотрите рецепт с фото пошагово.

История, состав и полезные свойства краба

Для приготовления используется замороженный либо свежий краб, из которого готовят канапе, закуски, роллы и салаты. Также есть вторые блюда, которые подают к праздничному или повседневному столу. К таковым относятся крабовые шарики в лаймово-йогуртовом соусе – рецептура подойдет для вечеринок или фуршетов. Подобная трапеза может превратиться в изысканную закуску, не уступающую суши и бутербродам с икрой. Хозяек порадует, что для готовки этого яства не понадобятся особые поварские навыки. Угощение создается с использованием следующих ингредиентов: крабовое мясо, тресковое филе, панировочные сухари, сливки, лаймы. Дополнительно можно добавить зеленый лучок, натуральный йогурт без фруктов и сахара, укропчик, эстрагон, петрушка, яйцо, оливковое масло, молотый черный перчик и соль. При отсутствии лайма воспользуйтесь лимоном. Необходимо создать соус – выжмите лаймовый сок, помойте и порежьте зеленый лук, далее смешайте эти компоненты с йогуртом, поперчите и посолите. До употребления соус нужно хранить в холодном месте. Для приготовления шариков пряные травы моют и режут, из рыбы вынимают косточки, а филейную часть проворачивают в мясорубке, смешивают с зеленью. Далее нужно разбить яйцо, отделить белок и перемешать с рыбкой, в полученную смесь добавляют порубленное на мелкие кусочки мясо ракообразного и вливают сливки, перчат и солят. Из фарша создаются шарики диаметром до 3 сантиметров, обваривая в панировочных сухарях – яство жарится в маслице и подается в горячем виде вместе с соусом.

Вареные крабы и правильное питание

Крабы, как и все остальные морепродукты, отлично вписываются в пп-рацион. В их вкусном сладковатом мясе почти нет жира, а белка — не меньше, чем в курятине и говядине. Калорийность же ниже, чем самого постного нежирного мяса — в среднем около 90 ккал!

КБЖУ краба (в вареном виде):

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Калории: 96,6
  2. Белки: 16
  3. Жиры 3,6

Есть виды, у который калорийность чуть выше за счёт большего количества жиров, а есть и с меньшей калорийностью. В небольших черноморских жира практически нет.

Да и готовить крабов совсем не сложно, сложнее правильно разделать после варки.

Выбирать их нужно внимательно — для приготовления годятся только живые подвижные экземпляры с твердым неповрежденным панцирем, блестящими глазами и без резкого запаха. Если покупаете замороженных, то делайте это в проверенных торговых точках, которые могут предоставить необходимые документы о сроках годности. Вот так выглядят, например, замороженные качественные свежие крабы:

Напомню на всякий случай: крабы с панцирем красного цвета — это уже сваренные, у тех, что не подвергались термической обработке, панцири могут быть от серо-зеленого до черного окраса.

Вареные крабы и правильное питание

Хранить живых крабов не стоит, максимум — 12 часов в морской воде. Мороженных хранить можно несколько месяцев, если не допускать размораживания, так как повторная заморозка ухудшит вкус сваренного краба и уменьшит его полезные качества.

Вареные крабы и правильное питание

Как приготовить крабовые палочки в кляре с сыром и чесноком

Закуска из полуфабрикатов, приготовленная в кляре, может заменить легкий завтрак или ужин.

При выборе продукта, обращайте внимание на состав, указанный на упаковке. В списке (на первом месте) должна быть запись о наличии сурими (мяса белых рыб). Если этой записи нет, значит продукт сделан из сои и крахмала.

Как приготовить крабовые палочки в кляре с сыром и чесноком

Нужен ли вам такой продукт? Может вообще от него стоит отказаться… В продукте хорошего качества должно быть до 40% сурими. Тогда и приготовленная еда принесет организму пользу.

Читайте также:  Домашнее яблочное пюре «Неженка»: рецепт

Ингредиенты:

  • 200 г крабовых палочек;
  • 50 г сырf;
  • 2 куpиный яйцa;
  • 2 лoжки ст. смeтаны;
  • 2 зубчикa чеснoка;
  • 80 г муки;
Как приготовить крабовые палочки в кляре с сыром и чесноком

Последовательность приготовления:

Сначала приготовить кляр:  В миску разбить яйца, добавить сметану, подсолить и поперчить, взбить венчиком до пены. Добавить мелко порезанный чеснок. Сыр натереть теркой с мелкими ячейками и тоже отправить в общую массу. В последнюю очередь присыпать муку и перемешать.

Каждую палочку обмакнуть в тестовую массу и выложить на разогретую сковороду с маслом. Обжаривать изделия с двух сторон до румяности.

Как приготовить крабовые палочки в кляре с сыром и чесноком

Как сварить морского краба правильно

Конечно же, в первую очередь открыла всемогущий Интернет. Но, как ни странно, ни один рецепт мне не понравился. Везде советовали добавлять самые разнообразные приправы, в основном, из Средней Азии, что как-то не вязалось с морскими деликатесами. И я решила обратиться за помощью к своей подруге Елене Неверовой из села Глазковка Приморского края. Тем более, что Лена уже рассказывала нашим читателям, как правильно готовить морскую капусту, в том числе и замороженную из магазина.

Краб стригун – промысловый вид Приморского края

Как сварить морского краба правильно

Узнав об интернет-советах кулинарка из Приморья пришла в ужас. Оказалось, чтобы почувствовать настоящий вкус свежесваренного краба, приправы вообще добавлять нельзя. Никакие!

– Идеальный вариант, когда краб варится в морской воде, – рассказала Елена по телефону. – Так как в данной ситуации это очень даже проблематично, можно взять обычную питьевую воду и посолить по вкусу. Заранее определите, сколько воды вам надо, так как краб закладывается только в кипящую воду! Если же вы взяли замороженного неварёного краба, то перед варкой его надо обязательно разморозить. Кастрюлю тоже нужно брать подходящего размера, так как целого краба лучше не разламывать – сочнее будет, да и вкус при варке в разломанном виде теряется.

Итак, определились с посудой и количеством воды, посолили по вкусу и ставим кастрюлю на плиту. Как только вода закипела, опускаем туда нашего краба. Придерживаем, чтобы не всплывал и ждём, когда вода снова закипит. От момента закипания отмечем 20 минут, не больше. Иначе мясо станет «резиновым» и невкусным. Цвет панциря краб меняет в считаные секунды. Только что был коричневый, и вот уже – красного цвета. Покипел 20 минут – сразу же вынимаем и остужаем.

Цвет панциря при варке меняется в считанные секунды

Как сварить морского краба правильно

Рассказала Елена и как правильно есть краба. Оказывается, это от вида зависит! Например, у краба-стригуна (именно он оказался на нашем столе) едят только «лапы», в самом панцире есть нечего. А вот у краба-волосатика (он отличается тем, что почти весь покрыт короткими жёсткими волосками) ценится не только мясо, но и печень, расположенная внутри панциря.

Так или иначе, но приготовленный мною впервые краб оказался удивительно нежным и приятным на вкус. А значит, советы Елены Неверовой не прошли даром. И если вам посчастливится выловить краба (или купить свежезамороженного), советую следовать именно этому рецепту. Уверяю вас, не пожалеете!

Как приготовить крабовые роллы

Советую использовать для этого рецепта «Крабовые палочки для рулетов». Такие палочки толще, легко разворачиваются.

Как приготовить крабовые роллы

Заранее достаём палочки из морозильной камеры, размораживаем при комнатной температуре, аккуратно разворачиваем.

Как приготовить крабовые роллы

Яйца отвариваем вкрутую, отделяем белок от желтка. Белок натираем на мелкой тёрке.

Как приготовить крабовые роллы

Желтки также натираем на мелкой тёрке, делим пополам. Половину добавляем к белкам, половину оставляем для украшения блюда.

Как приготовить крабовые роллы

Сыр также натираем мелко, добавляем в миску. Немного сыра оставляем для украшения.

Как приготовить крабовые роллы

Далее добавляем оливковый майонез к яйцам и сыру.

Как приготовить крабовые роллы

Пропускаем через чесночный пресс два зубца чеснока, перемешиваем, солим и перчим по вкусу.

Как приготовить крабовые роллы

На развернутый лист кладём сырно-яичную пасту, размазываем, чтобы получился ровный слой.

Как приготовить крабовые роллы

Свежий огурец чистим от кожуры, режем толстыми брусочками подходящего размера. Кладём брусок огурца ближе к краю.

Как приготовить крабовые роллы

Плотно сворачиваем рулеты так, чтобы красная полоска оказалась снаружи.

Как приготовить крабовые роллы

Острым ножом разрезаем рулеты на две части, подравниваем края.

Как приготовить крабовые роллы

Мелко рубим пучок свежего укропа. Для украшения понадобится укроп, сыр и яичный желток.

Как приготовить крабовые роллы

На рулетики выкладываем немного майонеза, чтобы «украшение» хорошо прилипло.

Как приготовить крабовые роллы

Обмакиваем часть рулетиков в мелко нарезанный укроп, часть в тёртый сыр и яичный желток.

Как приготовить крабовые роллы

Можно сразу подавать на стол. Приятного аппетита.

Как приготовить крабовые роллы

Сказать спасибо за статью 4

Американский Crab Cakes

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

  • калорийность – 146.6 ккал;
  • белки – 20.1 г;
  • жиры – 3.8 г;
  • углеводы – 8.2 г.
Читайте также:  Большая заморозка-2. Как заморозить зелень, сохранив витамины?

Ингредиенты

  • варёное крабовое мясо – 300 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • сельдерей черешковый – 3 ст.л.;
  • лук зеленый –  4 ст.л.;
  • базилик – 1 ст.л.;
  • лимон средний – 1 шт.;
  • горчица – 1 ст.л.;
  • сметана – 1 ст.л.;
  • сухари панировочные – 5 ст.л.;
  • орех мускатный тёртый – ½ ч.л.;
  • перец чёрный молотый – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • масло оливковое – 50 г.

Пошаговое приготовление

  1. Будем готовить рубленые котлеты из варёного мяса краба — рецепт рассчитан не на пасту, а на меленькие кусочки. Именно с этого процесса и начните, хотя измельчение необязательно делать ножом, можно и блендером.
  2. Нарежьте меленькими кусочками зелёный лук, черешковый сельдерей и цедру одного лимона (с соком). Все компоненты соедините с рубленым фаршем, вбейте яйцо, добавьте ложку сметаны и столько же горчицы, а затем перемешайте.
  3. В приготовленную однородную массу добавьте 2 ложки панировочных сухарей, половину чайной ложечки мускатного ореха, поперчите и посолите по вкусу. Перемешайте ещё раз.
  4. Теперь сформируйте котлетки и хорошенько обваляйте в панировке. Чтобы сухари размокли, отправьте изделия на 20 минут в холодильник, хотя можно оставить там и на несколько часов или на ночь, чтобы приготовить блюдо на завтрак.
  5. Сковороду с оливковым маслом поставьте на умеренный огонь для разогрева, и когда оно накалится, выкладывайте котлеты. Обжаривайте до образования золотистой корочки.
  6. Подавайте в горячем виде, украсив листьями салата и веточками зелени.

Это интересно: котлетки Crab Cakes, что дословно переводится как «крабовые пирожные», очень популярны в Соединённых Штатах, во всяком случае, среди любителей морепродуктов. Их подают в барах и ресторанах как закуску (appetizer), приправленную кетчупом или горчицей с соком лайма.

Как готовить салат Крабовый

Итак, вы приобрели качественные палочки и готовы приступить к созданию салата на их основе. Вариантов приготовления есть масса, но все они произошли от рецепта классического Крабового салата.

В него кладут:

  • Крабовые палочки — 1 уп. (0,2-0,25 кг);
  • Кукурузу — 1 банка (0,4 кг);
  • Рис — 0,1 кг;
  • Яйца — 4-5 штук;
  • Огурец — 1 штук (большой);
  • Майонез — по вкусу.

Хозяйки в конце 90-х годов обязательно готовили его на каждый праздник. Спросите у любой женщины, которая помнит то время, как делать Крабовый салат, и тут же получите ответ.

Так, рис отваривался, крабовые палочки нарезались кубиками, яйца либо тоже нарезались кубиками, либо натирались на терке. После к ним добавляли кукурузу, предварительно слив с нее рассол. К слову, с ней получается очень вкусный салат с куриной грудкой и кукурузой.

По желанию можно было добавить немного репчатого лука, нарезанного половинками полуколец. Все ингредиенты заливались майонезом, посыпались специями и перемешивались.

Когда такой Крабовый наскучил, появились рецепты, в которых отсутствовал рис или огурец, а остальные продукты выкладывались слоями, каждый из которых промазывался майонезом.

Сегодня вы крайне редко встретите Крабовый в его классическом исполнении, ведь хозяйки совершенствовали его на протяжении более десяти лет, убирая основные ингредиенты и заменяя их другими.

Палочки сурими используются также в рецепте салата с кириешками. Неклассические рецепты

Следующие рецепты как раз и являются результатами усовершенствования салата с крабовыми палочками.

С чесноком и сыром

Нам потребуются:

  • Палочки сурими — 1 упаковка;
  • Кукуруза — 0,5 банки;
  • Сыр Российский (или другой твердого сорта) — 0,2 кг;
  • Яйца — 2-3 штуки;
  • Чеснок — 2 дольки;
  • Майонезный 50% — по вкусу;
  • Укроп — по вкусу;
  • Специи — по вашему вкусу.

Яйца сварить вкрутую, вместе с сыром натереть на крупной терке. Палочки нарезать кубиками. Слить сок с кукурузы, чеснок раздавить в чеснокодавилке. Укроп мелко нарезать. Все продукты соединить и приправить майонезом, специями.

С яблоком

Хороший, свежий салат, яблоко добавит особую нотку-кислинку.

  • Крабовые палочки — 1 упаковка;
  • Яйца — 4 штуки;
  • Яблоко покислее — 1 шт. (среднее);
  • Сыр твердого сорта — 0,1 кг;
  • Кукуруза — 0,5 банки;
  • Лук — 1 шт. (средний);
  • Сметана и майонез — по вкусу.

Крутые яйца нарезать кубиками. К ним в миску добавить кукурузу без рассола. Натереть на крупной (можно средней) терке сыр, яблоко и палочки нарезать соломкой. Мелко посечь лук. Все смешать, приправить специями и майонезом со сметаной (1:1).

С красной фасолью

Такой салат выглядит очень нарядно из-за разнообразия цветов его ингредиентов. Хороший вариант для праздничного стола. К тому же блюдо очень сытное из-за белка, содержащегося в фасоли.

  • Палочки сурими — 1 упаковка;
  • Кукуруза — 1 банка;
  • Фасоль консервированная — 1 банка (0,25 кг);
  • Яйца — 4 штуки;
  • Лук — 1 шт. (мелкий);
  • Майонез — по вкусу.
Читайте также:  Как приготовить рыбу в духовке – простой рецепт приготовления

С фасоли и кукурузы слить всю жидкость. Крабовые палочки нарезать полукубиками, яйца натереть на терке, покрошить лук. Приправить майонезом и перемешать все ингредиенты.

С брокколи

Такой салат не только вкусный, но и выглядит очень привлекательно. К тому же зеленые соцветия содержать полезные макроэлементы и витамины. А если майонез взять с низким содержанием жиров, то салат еще и фигуре никакого вреда не нанесет.

  • Крабовые палочки — 1 упаковка;
  • Брокколи (можно взять замороженную) — 0,4 кг;
  • Яйца — 4 штук;
  • Майонез — по вкусу;
  • Соль, перец — по вкусу.

Брокколи отварить, нарезать соломкой. Яйца, сваренные вкрутую и крабовые палочки нарезать кубиками. Все смешать и приправить специями и майонезом.

С сухарями и помидором

Чтобы понять, как сделать салат с крабовыми палочками, сухарикам и помидорами, надо прежде взять такие продукты:

  • Крабовые палочки — 1 упаковка;
  • Кукуруза — 1 банка;
  • Помидор — 2 штуки;
  • Сухарики — 1 пачка (с нейтральным вкусом);
  • Огурец — 1 штука;
  • Сыр — 0,2 кг;
  • Майонез — по вкусу.

Овощи, сурими и сыр нарезать кубиками. Добавить к ним кукурузу, перемешать, заправить майонезом. Перед самой подачей всыпать в салат сухарики и перемешать.

Заметим, что сочетание сухариков и томатов является частым во многих закусках. Так, они входят в состав салата Цезарь с курицей. Но, чтобы сделать такое блюдо, важно знать, как готовить классический соус для Цезаря с курицей, ведь именно он добавляет блюду особый шарм.

Салаты, конечно, являются вкусными блюдами, но не стоит забывать и о горячем. Поэтому советуем вам приготовить в духовке фаршированную рисом курицу. Этот рецепт, к тому же, можно назвать диетическим, а значит, никакого вреда фигуре!

Для тех же, кто всем птицам предпочитает мясо, мы приготовили другие вкусные рецепты. Так, советуем почитать статью, посвященную тому, как приготовить стейк из говядины. Поверьте, ваши гости просто пальчики оближут от такого блюда!

«Краб свежий»

Этот рецепт подойдет обладателям больших морозильных камер. В них должна постоянно поддерживаться одна температура.

Что для этого нужно:

  • крабы;
  • целлофановые пакеты.

Способ первый:

  1. Достать мясо краба.
  2. Промыть его.
  3. Промокнуть бумажным полотенцем.
  4. Выложить на доску, укрытую целлофановым пакетом, и отправить на заморозку.
  5. Когда оно замерзнет, переложить в пакет и так хранить.

Способ второй:

  1. Мясо краба нужно предварительно сварить до готовности.
  2. Остудить.
  3. Выложить на доску, закрытую пакетом.
  4. Заморозить.
  5. Переложить на хранение в пакет.

рецептов салатов и закусок с крабовыми палочками

Но хорошие крабовые палочки делают из натурального рыбного фарша с добавлением безопасных ингредиентов.

Качественный продукт обладает нежным вкусом, превращая простые блюда в экзотические. Да и не грех единожды побаловать себя такой вкуснятиной!

Ингредиенты:

  • консервированная фасоль — 450 Гр (В томатном соусе нельзя)
  • помидоры — 250 Гр
  • крабовые палочки — 250 Гр
  • болгарский перец — 1 Шт
  • сыр — 100 Гр
  • чеснок — 1 Зубок
  • майонез — по вкусу
  • соль — по вкусу

Салат «Снежная королева»

Очень вкусный салат — нежный, с крабовыми палочками и ветчиной, сверху украшенный яичными белками. Такой салат будет отлично смотреться на праздничном столе.

Маринад для лука:

  • сахар 1 ч. л.
  • вода 2 ст.л.
  • соль 0,5 ч.л.
  • уксус 2 ст.л.

Салат рассчитан на форму диаметром 18 см.

Приятного аппетита!

Вкуснейшие котлеты из крабового мяса

Перечень необходимого:

  • крабовое мясо (палочки) — 300 г;
  • куриное яйцо — 1 шт.;
  • сельдерей — 1 черешок;
  • зеленый лук — 30 г;
  • базилик — 1-2 веточки
  • лимонный сок — 1-2 ст. л.;
  • мелко тертая цедра лимона — 1 ч. л.;
  • дижонская горчица — 1 ст. л.;
  • сметана — 1 ст. л.;
  • панировочные сухари — 5 ст. л.;
  • мускатный орех — 0,5 ч. л.;
  • соль, перец — по вкусу;
  • оливковое масло рафинированное — для жарки.
Вкуснейшие котлеты из крабового мяса

Приступаем к готовке:

  1. Сельдерей, зеленый лук и листья базилика нарезать максимально мелко.
  2. Мелко порубить мясо краба. Для измельчения можно использовать кухонный процессор, но фарш не должен получиться однородным, кашицеобразным, должны быть мелкие кусочки.
  3. Смешать фарш с нарезанной зеленью. Туда же отправить яйцо, сметану, горчицу, цедру и сок лимона, 3 ст. л. сухарной крошки (остальное количество отложить для панировки). Все хорошо перемешать.
  4. Приправить массу мускатным орехом и перцем, посолить по вкусу.
  5. Слепить небольшие круглые биточки, обвалять в оставшихся сухариках.
  6. Обжарить заготовки до румяного оттенка в разогретом оливковом масле.