Что приготовить из яблок на зиму, кроме варенья и компота

В воздухе уже пахнет осенью, и ароматом свежих сочных яблок. В нашем саду наливные фрукты переливаются в лучах яркого солнца. Они такие сладкие и сочные, рука так и тянется.

Химический состав и калорийность

О том полезен ли яблочный компот, можно судить по его химическому составу. Если он готовится при минимальной термической обработке, то в его составе сохраняются полезные свойства спелых яблок.

Химический состав компота из яблок

Химический состав и калорийность
Полезные вещества Краткое описание
Аскорбиновая кислота (или витамина C) Улучшает общее самочувствие, и повышает иммунный статус организма.
Витамин А (ретинол) Является мощным природным антиоксидантом. Создает препятствие от проникновения инфекции в организм.
Витамины группы B Благотворно влияют на нервную систему.
Витамин РР Стабилизирует работу эндокринной системы.
Витамин Е Придает коже бархатистый оттенок, укрепляет ногти и волосы.
Железо Большое процентное содержание этого микроэлемента позволяет использовать напиток в качестве профилактики железодефицитной анемии.
Калий Способствует выводу токсических веществ за счет мочегонного действия. Стабилизирует работу сердечной мышцы.
Клетчатка Препятствует развитию дисбактериоза, вызывает рост полезной микрофлоры кишечника. Ускоряет вывод шлаков и токсических веществ из организма.
Фолиевая кислота Устраняет чувство голода, и положительно влияет на развитие плода в период беременности.
Магний Стабилизирует психоэмоциональное состояние человека, повышая устойчивость к стрессовым ситуациям.

Важно знать! В зависимости от сорта яблок энергетическая ценность компота может составлять от 40 до 85 килокалорий. При этом содержание белков и липидов составляет 0,1 гр, а количество углеводов не превышает 22,1 грамма. Это делает напиток полезным диетическим продуктом при желании избавиться от лишнего веса.

Вкусный компот из сливы с яблоками без стерилизации

Прекрасное сочетание. Их так же хорошо готовить и по отдельности. Но сейчас разберём именно этот вариант. Если варить чисто из сливы, то компот получается густым. А если больше добавить, так становится желеобразным. Поэтому её смешивают с другими фруктами и ягодами. Например с яблоками.

Ингредиенты:

Вкусный компот из сливы с яблоками без стерилизации
  • яблоки — 300 грамм
  • слива — 300 грамм
  • сахар — 250 грамм. Можете больше добавить.

Приготовление:

1. Яблоки моем, вырезаем сердцевину. Нарезаем ломтиками. Сливы так же моем. Косточки можно оставить либо убрать. Это уже по желанию.

Вкусный компот из сливы с яблоками без стерилизации

2. Далее измельченные ингредиенты раскладываем по чистым стерилизованным банкам. Добавляем практически в равных количествах. И чтобы банка была заполнена на 1/3 примерно.

Заливаем теперь кипятком. Накрываем крышками. Оставляем в таком положении на 15 минут.

3. Сливаем аккуратно из банок в кастрюлю воду. Высыпаем сахар. Ставим на огонь. Размешиваем, чтобы полностью сахар растворился. Доводим до кипения. И кипятим 5 минут. И сразу же заливаем сиропом банки до самого верха. Закатываем. Переворачиваем. Накрываем. И оставляем до полного остывания.

Вкусный компот из сливы с яблоками без стерилизации

Компот из яблок с лимонной кислотой

Компот из яблок, заготовленный на зиму с добавлением лимонной кислоты, получается просто восхитительным! Его аромат и насыщенный вкус с первой пробы покорят любого! Такой компот не сможет долго хранится по причине того, что он быстро заканчивается! Именно поэтому рекомендуем заготавливать компот из яблок в большом объеме!

Компот из яблок с лимонной кислотой

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Компот из яблок с лимонной кислотой

Порций – 12.

Ингредиенты:

Компот из яблок с лимонной кислотой
  • Яблоко – 1 кг.
  • Сахар-песок – 250-300 гр.
  • Вода – 2 л.
  • Лимонная кислота – 0,5 ч.л.
Читайте также:  Суп из обычной, красной, зеленой чечевицы: рецепты на любой вкус

Процесс приготовления:

Компот из яблок с лимонной кислотой

1. Банки вместе с крышками необходимо простерилизовать (делайте это удобным и привычным для вас способом).

Компот из яблок с лимонной кислотой

2. Яблоки тщательно промываем, для компота оставляем только неповрежденные плоды. Идеальный вариант – если яблоки будут некрупного размера.

Компот из яблок с лимонной кислотой

3. После этого чистые яблоки необходимо забросить в кипящую воду и подержать их там несколько секунд.

Компот из яблок с лимонной кислотой

4. Подготовленными яблоками наполните банку. Всыпьте туда лимонную кислоту.

Компот из яблок с лимонной кислотой

5. Подготовьте сироп – закипятите воду с сахаром, проварите пару минут. По желанию можно лимонную кислоту засыпать в готовящийся сироп, а не в банку с яблоками.

Компот из яблок с лимонной кислотой

6. Залейте горячим сиропом яблоки. Закатайте банку прокипяченной крышкой, используя для этого специальный ключ. Переверните заготовку дном вверх, остудите под теплым пледом. Для длительного хранения необходимо поместить компот в темное и прохладное место. Компот из яблок с лимонной кислотой готов!

Компот из яблок с лимонной кислотой

Приятного аппетита!

Яблоки на зиму в духовке без сахара

Еще один способ приготовить яблочное пюре на зиму, без применения консервантов. Такой продукт подойдет как для детского питания, так и начинка для теста или дополнение к чаю. Понадобятся:

  • яблочки;
  • вода очищенная.
Яблоки на зиму в духовке без сахара

Внимание!

Фрукты могут быть сладкими и кислыми. Но во втором случае перед употреблением нужно будет добавить сахар, мед, сироп или иной подсластитель.

Приготовление

  1. Подготовить яблоки.
  2. Разрезать каждый плод пополам и выложить на противень кожурой вверх.
  3. Налить также немного жидкости, чтобы фрукт не подгорел, а готовое пюре получилось более нежным.
  4. Выпекать в духовом шкафу при температуре 180℃ примерно четверть часа.
  5. Затем остудить и в блендере довести до пюреобразного состояния.
Яблоки на зиму в духовке без сахара

На последнем этапе полученную массу сложить по пакетам или пластиковым контейнерам и убрать в морозилку.

Яблочно-вишневый компот на зиму

Хочу поделиться с вами рецептом самого обожаемого мною компота — яблочно-вишневого. Он получается изумительного вкуса и цвета и выпивается одним из первых! Поэтому не стоит беспокоиться о косточках в ягодах, они не принесут за столь короткий срок никакого вреда.

Яблочно-вишневый компот на зиму

Необходимые составляющие:

  • Вишня — 1 кг
  • Яблоки — 5 шт.
  • Сахарный песок — по 300 г в банку
Яблочно-вишневый компот на зиму

Из данного количества фруктов получается две трехлитровые банки компота.

Принцип приготовления:

Яблочно-вишневый компот на зиму
  1. Начинаем с подготовки ягод и фруктов: ягоды переберем, убрав листочки с веточками, а яблоки порежем дольками, избавив от семенной коробки. Заполним в любой очередности стерилизованные банки фруктовыми дарами. Осторожно заливаем стеклянные банки крутым кипятком и, под крышкой, выдерживаем 20 минут.
  2. По истечении указанного времени сливаем жидкость в кастрюлю, кладем сахар, доливаем полстакана воды и прокипятим сироп в течение 5 минут. Затем заполняем горячим сиропом банки до самого верха и закатываем машинкой.
  3. Через сутки, укутанные теплом и перевернутые на крышки, баночки можно определять на дальнейшее хранение.

Идеальным местом будет погреб, а в условиях квартиры — затемненное прохладное местечко.

Яблочно-вишневый компот на зиму

Компот из вишни и яблок на зиму рецепты на литровую банку

Нужно ли у вишни удалять косточки для приготовления такого компота? Выбор за вами. И еще один момент. Так как вишня к тому времени, как поспели яблоки, уже отошла, ее используют мороженной. Нужно ли размораживать или можно вишню засыпать в банки мороженной? Сейчас все расскажу!

Ингредиенты:

Компот из вишни и яблок на зиму рецепты на литровую банку
  • 1 кг. вишни
  • яблоки 4-5 штук
  • сахар 300 гр. на каждую 3-х банку
  • кипяток

Процесс приготовления:

Подготовим крышки и банки, простерилизовав их. Ставим нагреваться воду. Теперь готовим фрукты: нарезаем небольшими дольками яблоки (4шт.). Заполняем банки вишней (1кг). Сверху засыпаем в банки яблоки. У нас должны быть банки заполнены приблизительно наполовину.

Компот из вишни и яблок на зиму рецепты на литровую банку

Заливаем кипяток. Совсем немного. Но тут же стоит этот кипяток «прокатать» по всей банке, чтобы фрукты нагрелись.  Теперь заливаем кипяток доверху.  Накрываем крышками банки и оставляем на полчаса.

Читайте также:  Постная шарлотка – 4 очень простых рецепта

Сливаем воду в кастрюлю, доливаем еще 0,5ст. кипяченной воды и 300 гр. сахара (на одну банку). Кипятим. Кипящим сиропом заполняем банки. Плотно закручиваем крышками. Переворачиваем на крышку и оставляем консервацию остывать.

Расчет продуктов в рецепте был на 2 трехлитровые банки.

Компот из вишни и яблок на зиму рецепты на литровую банку

Также можно приготовить ассорти, добавив виноград, сливы, кизил в банку, и цвет и вкус заиграет по-другому. У нас винограда много, я еще иногда готовлю с ним, получается как сок.

Готовьте, пробуйте, радуйте своих родных и близких. Удачных заготовок! Покедова!

Компот из вишни и яблок на зиму рецепты на литровую банку

Яблочный компот с облепихой

Ингредиенты:

  • 1-2 яблока среднего размера;
  • 150 г облепихи;
  • 150 г сахарного песка;
  • 2 стебля мяты.

Способ приготовления:

Яблочный компот с облепихой
  1. Яблоки промойте в воде и нарежьте на пополам, а затем – еще пополам.
  2. С полученных четвертинок срежьте семенные коробочки и снова промойте.
  3. Нарежьте дольками прямо в сотейник или кастрюлю.
  4. Следом всыпьте промытые ягодки облепихи.
  5. На них всыпьте сахарный песок и можете добавить щепотку лимонной кислоты или сока лимона, но это уже – по желанию.
  6. Влейте в сотейник горячую воду и поместите его на плиту.
  7. Томите компот из облепихи и яблок около 10-15 минут с момента закипания, а затем поместите в компот 2 стебля мяты.
  8. Их необходимо проварить около 1 минуты и вынуть, чтобы мята не выпустила горечь, а лишь внесла легкую освежающую нотку в напиток
  9. Ваш компот из облепихи и яблок готов!
  10. Разливайте и подавайте компот как в горячем, так и в холодном виде.
  11. Если все же решите компот подавать горячим, то всыпьте в каждый стакан щепотку корицы – аромат будет просто потрясающий

Приятного аппетита!

Компот из свежих целых яблок на зиму, рецепт на литровую банку с одной заливкой

Чаще всего у нас два сорта яблочек: «Белый налив» и «Антоновка». На компот из первого сорта, я плоды режу, а второй сорт кладу целыми. Но это не принципиально. Просто получается чаще всего. Сейчас покажу, как делаю с первым сортом.

Компот из свежих целых яблок на зиму, рецепт на литровую банку с одной заливкой

Возьмем:

  • 1 кг яблок,
  • 250 г сахара,
  • примерно 3 л воды.

Первым делом, все плоды промываем и избавляем от плодоножек. Также можно вырезать серединку специальным ножом. Но это не обязательно.

Заранее простерилизуем банки и прокипятим крышки. Разложим фрукты в стерильные банки и засыпаем сахаром.

Компот из свежих целых яблок на зиму, рецепт на литровую банку с одной заливкой

Нагреваем воду до состояния кипятка и аккуратно наполняем наши емкости. Заливать нужно до самого верха. Накрываем крышкой и сразу закатываем.

Делайте очень аккуратно, все горячее. Мне помогают не обжечься махровые полотенца.

Далее идет проверка на герметичность. Перевернем тару на крышку и смотрим, как она держит влагу. Если напиток не просачивается, значит все ок.

Компот из свежих целых яблок на зиму, рецепт на литровую банку с одной заливкой

Способ одной заливки нужно охлаждать под «шубой» из одеял или курток. Потому что заранее плоды мы не прогревали. И им нужно дать время на это.

Через 6-12 часов спускаем баночки в подвал или выносим на балкон.

Подготовка ингредиентов

Для того, чтобы сделать напиток из свежих яблок, понадобятся:

Подготовка ингредиентов
Подготовка ингредиентов
  • эмалированная кастрюля;
  • нож и доска для чистки и нарезки яблок;
  • дуршлаг или сито (для того, чтобы удалить из жидкости мякоть, которая отдала все свои полезные свойства компоту),
  • яблоки, 700-800 г.;
  • 2,5-3 литра воды;
  • добавление сахара зависит от вкуса выбранного сорта яблок и личных предпочтений (кислый, сладкий, или нейтральный), но необходимый минимум – полстакана.
Подготовка ингредиентов
Подготовка ингредиентов

Подготовка ингредиентов
Подготовка ингредиентов

Подготовка ингредиентов
Подготовка ингредиентов

Следующий этап – это подготовка яблок. Необходимо выбрать не переспевшие и не слишком зеленые плоды, тщательно промыть яблоки под проточной водой; далее нарезать их ломтиками дугообразной формы, средних размеров. В некоторых рецептах, на этапе подготовки яблок, рекомендуется очистить их от кожуры; однако не стоит этого делать, так как яблочная кожура содержит в себе многие витамины, о которых упоминалось выше.

Подготовка ингредиентов
Подготовка ингредиентов

Подготовка ингредиентов
Подготовка ингредиентов

Сердцевину яблока, вместе с косточками, желательно вырезать. Для примера можно использовать изображение, приведённое ниже.

Подготовка ингредиентов
Подготовка ингредиентов

Приготовление яблочного компота из замороженных ингредиентов мало чем отличается от приготовления его из свежих плодов.

Подготовка ингредиентов
Подготовка ингредиентов

Для него необходимы:

Подготовка ингредиентов
Подготовка ингредиентов
  • замороженные яблоки – 1-1,5 кг. Кстати, их можно не размораживать, а сразу опустить их в кипящую воду;
  • 2,5 литра воды;
  • сахарный песок, который кладётся «по вкусу», сладость напитка зависит от предпочтений кулинара.
Подготовка ингредиентов
Подготовка ингредиентов

Подготовка ингредиентов
Подготовка ингредиентов

Подготовка ингредиентов
Подготовка ингредиентов

Способ приготовления компота из целых яблок, наиболее распространенный для зимней закрутки.

Подготовка ингредиентов
Подготовка ингредиентов

Целые яблоки тщательным образом промываем, выбираем и удаляем испорченные плоды. Обратите внимание, что кожуру с яблок срезать не нужно. Далее следует расфасовать яблоки в банки, которые предварительно нужно обдать изнутри крутым кипятком и, таким образом, простерилизовать их. Наполняем банку с яблоками кипящей водой до середины. В это же время доводим до кипения воду с добавленным сахаром, в количестве, необходимом для заполнения банки полностью; после закипания выливаем её в банку.

Подготовка ингредиентов
Подготовка ингредиентов

Подготовка ингредиентов
Подготовка ингредиентов

Подготовка ингредиентов
Подготовка ингредиентов

Далее плотно закручиваем на горлышко банки крышку. Готовый зимний компот ставим крышкой вниз на подстеленное покрывало или плотный слой бумаги (старые газеты, журналы) и сверху плотно накрываем другим покрывалом. После того, как закутанные банки остынут, можно их переносить в кладовку до наступления зимнего периода.

Подготовка ингредиентов
Подготовка ингредиентов

Во время закрутки компота на зиму, можно использовать не только мелкие и средние яблоки, которые, как правило, закручивают целиком, но и крупные, предварительно нарезав их на 6-8 долек и очистив от сердцевины.

Подготовка ингредиентов
Подготовка ингредиентов
Читайте также:  Постная шарлотка – 4 очень простых рецепта

Как готовить пряные яблоки на зиму

  1. Яблоки промойте, удалите сердцевину и нарежьте соломкой толщиной около 0,5 см.
  2. Лимон промойте и сотрите с него цедру мелкой теркой.
  3. Смешайте яблоки с сахаром, лимонной цедрой и пряностями, разложите в чистые банки. Накройте крышками, не закручивая их. Если в крышках есть резиновые прокладки, удалите их на время стерилизации в аэрогриле, чтобы избежать деформации от нагрева.
  4. Поместите банки в аэрогриль, установите температуру 250 °С при высокой скорости конвекции и стерилизуйте яблоки 20 минут. Снизьте нагрев до 120 °С и стерилизуйте еще 5 минут.
  5. Готовый десерт накройте крышками, закрутите их. Укутайте банки теплым одеялом и дайте им полностью остыть.

Яблочный джем с ароматом малины

В хлебопечке джем из яблок на зиму готовить легко и приятно: она сама не только варит, но даже размешивает джем, хозяйке нужно лишь положить в нее ингредиенты десерта.

Но мы не просто приготовим яблочный джем с использованием современной кухонной техники, а еще и обогатим его аромат малиновой ноткой.

Время приготовления на кухне — 30 минут. В шезлонге — до 2 часов Готовность — готово сразу. Хранить — в тепле.

На 2 банки (0,5 л):

  • 500 г яблок;
  • 2 ст. л. малины;
  • 400 г сахара.

Как готовить яблочный джем

  1. Мягкие и сочные спелые яблоки промойте, очистите от кожуры и удалите сердцевину, затем нарежьте кубиками со стороной 1 см.
  2. Спелую сладкую малину отделите от плодоножек и промойте, замочив на 5 минут в чашке воды со щепоткой соли.
  3. В чашу хлебопечки выложите подготовленные яблоки и малину, сверху насыпьте сахар.
  4. Установите режим «ДЖЕМ» и включите хлебопечку. Пока готовится десерт, стерилизуйте банки и крышки.
  5. Как только хлебопечка подаст сигнал об окончании варки, перелейте кипящий джем в подготовленные банки и закрутите крышки.

После охлаждения джем застынет. Можно использовать его в качестве начинки для пирогов и пирожков.