10 Классных Рецептов Маринованных Огурцов на Зиму в Банках

Соленья и маринады впрок всегда пользовались спросом. При приготовлении сладкого маринада используют различные специи, пряные травы, листья фруктовых кустарников и деревьев. Хорошая хозяйка знает, что их никогда не бывает мало. Сладкие маринованные огурчики из рецептов ниже займут достойное место на вашем столе и станут отличной закуской. Выбирайте и пополняйте ваш список запасов на зиму.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму без стерилизации

Ингредиенты из расчета на 3 л банку (или 3 литровые баночки):

  • 2-2,5 кг огурцов;
  • 2-3 шт. листов хрена;
  • 2-3 шт. больших зонтиков укропа;
  • 5-6 шт. листиков вишни;
  • 3-4 шт. листиков смородины (черной);
  • 3-4 шт. зубчиков чеснока;
  • 4-5 горошинок перца черного;
  • 0,5-1 шт. жгучего перца (по желанию).

Для маринада:

  • 1-1,2 л воды;
  • 100 мл уксуса столового (9%);
  • 5 ст. л. сахара;
  • 2-2,5 ст. л. соли.

Как мариновать

Подготовка огурцов, банок и крышек такая же, как в первом рецепте. Технология приготовления тоже практически идентичная. Только в маринад мы добавим больше уксуса и сахара, а после заливки огурцов сразу закатаем банки крышками и перевернем. В кастрюле уже стерилизовать все вместе не будем. Такие огурчики тоже получаются удивительно вкусными, крепкими, хрустящими и долго хранятся.

Рецепт 3, пошаговый: салат Пальчики оближешь из огурцов

В сезон заготовок хочу поделиться рецептом вкусного, пикантного салата из огурцов. Такие огурчики можно закатать на зиму, а можно воспользоваться только первой частью рецепта (не прибегая к тепловой обработке) и приготовить очень вкусную, яркую, свежую закуску!

  • Огурец — 2 кг
  • Сахар — 1/2 стак.
  • Уксус (9%-ный) — 1/2 стак.
  • Масло растительное (рафинированное) — 1/2 стак.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Перец черный (молотый) — 1 ст. л.
  • Чеснок (головка) — 1 шт
  • Петрушка — по вкусу

Огурцы нарезаем на дольки.

Перекладываем их в глубокую миску (или кастрюлю). Добавляем черный молотый перец, соль и сахар. Перемешав, добавляем уксус, растительное масло, измельченный чеснок и петрушку. Хорошо перемешиваем и оставляем огурцы на 4 часа (спустя указанное время огурчики приобретают замечательный маринованный вкус, и уже на данном этапе их смело можно кушать).

Рецепт 3, пошаговый: салат Пальчики оближешь из огурцов

Приступаем к следующему этапу. Огурцы перекладываем в кастрюлю и ставим на плиту, где на среднем режиме доводим до кипения (периодически помешивая). После закипания варим огурцы 10 минут (не более).

Далее снимаем кастрюлю с плиты, и сразу же раскладываем салат по простерилизованным банкам, закручиваем стерильными крышками. Далее банки переворачиваем кверху дном и укутываем. Оставляем их в таком положении до полного остывания, затем возвращаем в нормальное положение.

Салат прекрасно хранится при комнатной температуре (желательно в затемненном месте).

Вкусные малосольные огурцы с чесноком

Вкусный рецепт с молодым чесночком, хреном и базиликом. Пальчики оближете и не раз!

Ингредиенты:

  • Огурчики — 1 кг
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Лист хрена — 1 шт
  • Базилик — 1 веточка
  • Укроп — пучок
  • Соль, сахар — 1 ст. л
  • Перец горошком — 5-6 горошин

Приготовление:

Берем свежие наши зеленые овощи, промываем хорошо, удаляем концы с обеих сторон, режем на четвертины.

Укроп нашинковать мелко, базилик и лист хрена порезать мелко.

Вкусные малосольные огурцы с чесноком

Чеснок покрошите на кусочки, перец горошком раздавите ножом, так он будет ароматнее.

Читайте также:  Бабушка научила — теперь замораживаю перец только так и делюсь с вами

Все это вместе положите в пакет, посолите и подсластите сахаром.

Завяжите пакет и перемешайте его содержимое, хорошо встряхивая.

Пакет отправьте в холодильник на два часа, в течение которых нужно будет периодически повторять маневры с пакетом и встряхивать его.

Через указанное время готово, можно подавать на стол!

Вот такие рецептики, сохраняйте себе и готовьте на здоровье. Приятного вам аппетита и до встречи в новых статьях.

Как сделать вкусные огурчики в яблочном соке

Ингредиенты, высчитанные на 2 литровую банку:

  • Маленькие огурчики – 1 кг;
  • 700 мл яблочного сока;
  • 5 соцветий укропа;
  • Поваренная соль – 25 грамм;
  • сахарный песок – 20 грамм.
Как сделать вкусные огурчики в яблочном соке

Поэтапная консервация огурцов:

  1. Огурцы и соцветия укроп обмываем водой;
  2. Яблочный сок можно приготовим самим в домашних условиях. Берем чистые фрукты и пропускаем их через соковыжималку. Из двух килограмм яблок получится 1 литр сока.
  3. В ковш наливаем яблочный сок и всыпаем в него сахар, поваренную соль. Ставим емкость на плиту.
  4. В банку кладем укроп и огурцы. Заливаем в нее кипящий маринад, накрываем горлышко емкости железной крышкой (стерилизованной).
  5. Через пять минут сливаем маринад из огурцов в ковш и ставим его на плиту, кипятится.
  6. Наливаем в банку горячий маринад. Когда он остынет, сливаем его опять в ковш. Ставим емкость на плиту.
  7. Кипящий маринад заливаем снова в банку и закупориваем их железными крышками. Переворачиваем закатку верх дном. После остывания закрутку в 2 л банках убираем в погреб.

Хрустящие маринованные огурцы с помидорами «Ассорти»

А напоследок мой любимый рецепт маринованных огурцов. Консервировать мы их будем с помидорами. Получается очень — очень вкусно. Советую всем. Рецепт вам может показаться сложноватым, но оно того стоит.

Хрустящие маринованные огурцы с помидорами «Ассорти»

В состав мы добавим не только помидоры и огурцы, но и морковь, болгарский перец и лук. Получится самое настоящее ассорти. А результат получается просто «взрывной», наполненный ароматом каждого ингредиента, которые отлично сочетаются и дополняют друг друга своими вкусовыми качествами.

Хрустящие маринованные огурцы с помидорами «Ассорти»

Ингредиенты:

Хрустящие маринованные огурцы с помидорами «Ассорти»
  • Огурцы — 850 гр.
  • Помидоры — 750 гр.
  • Морковь — 100 гр.
  • Болгарский перец — 100 гр.
  • Лук — 150 гр.
  • Чеснок — 6 зубчиков
  • Черный перец горошком
  • Душистый перец
  • Зерновая горчица — 1 ч.л.
  • Соль — 2 ст.л.
  • Сахар — 4 ст.л.
  • Уксус (9%) — 3 ст.л.
  • Вода — 1 л. 100 мл.
Хрустящие маринованные огурцы с помидорами «Ассорти»

Приготовление:

Хрустящие маринованные огурцы с помидорами «Ассорти»
  1. Перед приготовлением моем и стерилизуем баночки и крышки к ним. Мы взяли резьбовые банки, но можно брать и обычные.
  2. Огурцы хорошенько моем. Обрезаем кончики и замачиваем как минимум на 3 часа.
  3. Укладываем огурцы в банку наполовину. 
  4. Поверх огурцов укладываем нарезанный полукольцами сладкий болгарский перец без семян. 
  5. Следом идёт несколько кружочков моркови. 
  6. Затем нарезанный полукольцами репчатый лук. 
  7. Пару долек чеснока. Можно брать как целые, так и разрезать пополам.
  8. Сверху плотно укладываем помидорки. 

    Томаты лучше брать мелкие, чтобы укладывать их целиком, не разрезая. Но это не обязательное условие.

  9. Заливаем банки с овощами очень крутым кипятком и закрываем крышками. Оставляем остывать на 20 минут. 
  10. В кастрюле смешиваем все специи для маринада: Перец черный, душистый перец, горчицу, соль и сахар.
  11. Через 20 минут вливаем в специи воду с банок и ставим на огонь. 
  12. В каждую банку вливаем по 1 столовой ложке уксуса.
  13. Не снимая с огня, кипящим маринадом доверху заливаем банки с огурцами и сразу заворачиваем крышками. 
Хрустящие маринованные огурцы с помидорами «Ассорти»

Вот такое вот «Ассорти» у нас получается в итоге. Эти заготовки без проблем стоят всю зиму и не открываются до тех пор, пока вы сами их не откроете. Готовые огурцы и помидоры получаются очень вкусными.

Хрустящие маринованные огурцы с помидорами «Ассорти»

Ну как вам рецепты? Все они разные и все по-особенному вкусные. Далее дело за вами. Но какой бы рецепт вы не выбрали для себя, уверен что у вас всё получится на отлично и вы останетесь довольны результатом.

Хрустящие маринованные огурцы с помидорами «Ассорти»

На этом у меня всё. Буду рад, если статья вам понравилась и пригодилась. Удачных вам заготовок! До новых встреч. Пока!

Хрустящие маринованные огурцы с помидорами «Ассорти»

Битые огурцы в пакете по-корейски – отличный рецепт закуски на скорую руку

Список ингредиентов:

  • огурцы – 800 г;
  • чеснок – 4-6 зубчиков;
  • молотый кориандр, черный и красный перец – по 0,5 ч. л.;
  • соль – маленькая щепотка;
  • соевый соус – 125 мл;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • яблочный или рисовый уксус – 2-3 ч. л.;
  • масло растительное (кунжутное или рафинированное подсолнечное) – 1 ст. л.
Битые огурцы в пакете по-корейски – отличный рецепт закуски на скорую руку

Алгоритм приготовления следующий:

  1. Чистые огурцы разрезать сначала на 2 половинки вдоль, а потом – на несколько частей поперек. Получатся некрупные брусочки.
  2. Чеснок очистить, измельчить при помощи ножа или мелкой терки.
  3. В 2 пакета, сложенных один в другой, положить огуречные брусочки и рубленый чеснок.
  4. Залить маринадом, приготовленным из соли, сахара, уксуса, соевого соуса и всех специй. Потрясти, а потом слегка отбить скалкой, стараясь не деформировать огуречные брусочки.
  5. Убрать в холодильник. Снимать первую пробу можно будет уже через 15 минут, но вкус получится более насыщенным, если подержать закуску в холоде минимум в течение часа. Бесподобно вкусно!
Читайте также:  Блюда из рыбы с овощами на праздничном столе

Малосольные огурцы в пакете за минут – самый вкусный рецепт

Любите похрустеть малосольными огурчиками? Тогда обязательно приготовьте их всего за 5 минут. При этом вам не придётся ничего стерилизовать, кипятить и даже готовить рассол, потому что он нам просто не нужен.

Что понадобится:

  • Огурцы – 400 г.
  • Соль – 10 г.
  • Петрушка – 10 г.
  • Укроп – 10 г.
  • Базилик – 10 г.
  • Чеснок – 10 г.

Всю зелень следует брать только свежую. И только в исключительных случаях можно воспользоваться высушенной или замороженной.

Как готовить

Малосольные огурцы в пакете за минут – самый вкусный рецепт

Огурцы промыть, обрезать хвостики и порезать на колечки, толщиной не более 1 см.

Выложить их в обычный полиэтиленовый пакет.

Всыпать соль, добавить измельчённые травы и выдавленный чеснок.

Теперь осталось только плотно закрыть пакет, потрясти около 5 минут и оставить на столе буквально на 10 минут.

Закуска готова! Однако если вам нравится более насыщенный вкус, рекомендуется держать огурцы в пакете не меньше часа.

Очень вкусное ассорти из помидоров и огурцов (удачный маринад на литра воды)

Ингредиенты на 1 л банку:

  • 200 г огурцов;
  • 200 г помидоров;
  • 2 болгарских перца (примерно 250 г);
  • 2-3 веточки петрушки;
  • 2 горошины черного перца;
  • 1 зонтик укропа;
  • 4 зубка чеснока;
  • кусочек листа хрена (6-8 см);
  • по 1 см колечку корня хрена и горького перца.

Маринад:

  • 3 л воды:
  • 1 стакан 9% уксуса (в стакане – 200 мл);
  • 0,5 стакана соли;
  • 0,5 стакана сахара.

Готовим:

Отбираем овощи. Огурцы выбираем небольшие, правильной формы, с неповрежденной кожицей. Огурцы тщательно моем, отрезаем оба кончика и заливаем холодной водой. Выдерживаем так пару часов. Если огурцы не очень свежие, выдерживаем их в воде 3-4 часа, пару раз меняя воду. Помидоры отбираем небольшие (в идеале – сливовидной формы), обязательно плотные, с неповрежденной кожицей. Помидоры промываем в холодной воде. Болгарские перцы отбираем мясистые, правильной формы. Перцы можно брать любого цвета. Разрезаем перцы пополам, удаляем семечки.

Очень вкусное ассорти из помидоров и огурцов (удачный маринад на литра воды)

Тщательно моем зелень петрушки, листья хрена, укроп. Чистим зубки чеснока.

Очищаем корень хрена и нарезаем его сантиметровыми колечками. На дно простерилизованных банок кладем зелень петрушки, половину листьев хрена, зонтик укропа, горький перец, корень хрена, перец горошком.

Затем укладываем огурцы, помидоры и перец, стараясь заполнить как можно больше объема банки. Овощи для ассорти в банке на зиму можно класть в произвольном порядке, неважно, что будет первым – огурцы, помидоры или перец. Сверху кладем оставшиеся листья хрена.

Читайте также:  Перец в духовке фаршированный: рецепты запеченного перца

Готовим маринад для ассорти. Доводим воду до кипения, кладем соль и сахар и, помешивая, варим 2-3 минуты, до полного растворения кристаллов. Наливаем уксус и отключаем огонь. Кипящим маринадом аккуратно заливаем банки с овощами.

Прикрываем банки прокипяченными крышками и отправляем стерилизовать. Стерилизуем литровые банки в течение 20 минут.

После чего банки аккуратно вынимаем и сразу же герметично закрываем. Переворачиваем банки вверх дном и выдерживаем так до полного остывания. Хранить такую заготовку можно при комнатной температуре.

Оригинальный рецепт с болгарским перцем, базиликом и кориандром

Для разнообразия предлагаем вам приготовить огурчики с добавлением спелого мясистого болгарского перчика и ароматными травками – базиликом и кориандром. В результате зимой можно полакомиться вкусным осенним ассорти, насыщенным витаминами и микроэлементами.

На 3 литра взять:

Оригинальный рецепт с болгарским перцем, базиликом и кориандром
  • крепких огурчиков – сколько поместится;
  • сладкого болгарского перца (лучше брать и красный, и жёлтый) – 3 шт.;
  • 2 – 3 веточки базилика;
  • ч. л. зёрнышек кориандра;
  • остальных специй – корня хрена, укропа, перца душистого, лавра – по желанию;
  • соли – 4 стол. лож.;
  • сахара – 2 стол. лож.;
  • уксуса столового – 3 стол. лож.

Спелый, разноцветный перчик вымойте, удалите сердцевину и порежьте на пластины. Вместе со специями сложите в банку. Туда же утрамбуйте огурчики. Залейте кипятком, прикройте горлышко крышкой и оставьте на полчасика при комнатной температуре. По прошествии времени воду сцедите и повторите действие, также оставив банку остывать на столе. Слейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар, тщательно размешайте и доведите до кипения. Влейте уксус, и заполните ёмкость с овощами кипящим маринадом. Закрутите, укутайте на 7 часов теплым одеялом. Проверьте, не протекают ли крышки, и, если всё нормально – можно смело прятать банки на длительное сохранение в погреб или кладовую.

Все приведённые рецепты маринованных огурцов на зиму проверены многолетним опытом и любимы многими хозяйками. Попробуйте, и возможно хрустящие огурчики станут вашим коронным блюдом, способным украсить любой праздничный стол или дополнить обычный домашний ужин.

Оригинальный рецепт с болгарским перцем, базиликом и кориандром

С красной смородиной

Продукты:

  • огурцы — 1-2 кг;
  • красная смородина — 200 г;
  • соль каменная — 45 г;
  • сахар-песок — 20 г;
  • хрен (листья) — 2 шт.;
  • укроп (зонтики) — 6-8 шт.;
  • душистый горошек — 12 шт.;
  • гвоздика — 7 соцветий;
  • уксус столовый — 15 мл;
  • вода отфильтрованная — 0,7 л.

С красной смородиной

  1. Зеленые плоды по данному рецепту стоит отбирать свежие и упругие. Мягкие непригодны для консервирования. Промыть и замочить на 1-2 часа в ледяной воде.
  2. Тем временем приступаем к подготовке банок: тщательно промыть с мылом и простерилизовать над водяным паром. Крышки прокипятить 4-5 минуты.
  3. Лист хрена ополоснут и выложить на дно банки. У огурцов отрезать «попки» и плотно выложить в подготовленные емкости.
С красной смородиной

Совет! Для придания закуске более пряного аромата разрешается использовать листья вишни, дуба и смородины.

  1. Поверх зеленцов выкладываем чистые гроздья смородины. Удалять черенки не нужно, заготовка не забродит.
  2. Для приготовления маринада для огурцов необходимо в сотейник вылить требуемое количество жидкости. Довести до кипения и наполнить подготовленную тару с содержимым.
  3. Прикрыть и оставить на четверть часа. Процедить воду обратно и засыпать в нее консервированную соль, сахар-песок, выложить специи и зонтики укропа. Довести рассол до кипения.

Важно! Дольки чеснока по данному рецепту не нужны, в противном случае овощ перебьет весь аромат и вкус сочной ягоды.

  1. Варить до полного растворения кристалликов сахара и соли. Снять с плиты, влить кислоту, перемешать и залить готовым маринадом банки с огурцами. Герметично закатать, а после переворачивания оставить на 24-36 часов до полного остывания.
  2. После охлаждения будет заметно, как ягода отдала свой цвет зеленым огурцам и маринад приобрел розовый оттенок. Готовые огурчики получаются не только вкусными, но и красивыми. В разрезе мякоть имеет легкий розовый тон.